马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
8 G' m T! U: w% e9 h6 u# }2 w4 O3 C在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇9 K, n* v/ X E5 V" `
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。0 H7 ~5 T5 i% X
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。9 S8 f' X2 e6 J( w8 b
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。9 |% P# K* _- I% b! W/ D
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
- Z/ n5 Y, }5 ?" u# ^6 y公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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( v- I+ z( e3 u8 M Itvboxnow.com馬來棧醬料材料公仔箱論壇8 g$ t1 W, [: ~' U$ a
150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' o% g, E2 ~! }7 D6 ~
100克蝦米
( [1 v' M/ N. y. |$ i% atvboxnow.com3粒小蔥頭茸/ W r7 W8 j+ o% V4 [# X
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
& v! D$ {, U; A2 f7 f$ \( g6 U2/3湯匙白糖
* R5 R9 t6 J. e+ l- w- E4 ?tvboxnow.com1 1/2 碗油tvboxnow.com4 s% z8 }% n1 C6 _8 t
" i$ B6 A. a0 d1 R7 i+ Ftvboxnow.com做法：
& f7 i' V) m1 T; t# G7 e8 mtvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，* C o! Q1 L' A' b! d# G
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔tvboxnow.com' p* W7 [* Y6 i4 f' y1 F$ @; J$ Q! y
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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. d( _3 @8 a7 i- F9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 J- j3 z r3 F
干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb$ }% M l; }9 W, u* n
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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/ w$ C! [. b: c. K完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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