马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb% L- f+ h% g1 h0 ^0 k( T
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。4 o. R: d3 }+ t) X
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb, ?, h4 q: N8 b, L l$ |3 ~3 J4 s
& i1 ]! A6 o9 X4 v vtvboxnow.com如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇 B ^' l/ k% @, ?
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
. B( \" j+ R/ O3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m- v8 G' l/ q7 f3 Y" d% v並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! r: C2 F1 E- Q( i' z5 O# e) h
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# b ?0 l" T1 j0 [% T# @
6 n, J/ b, L/ ]- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。
8 X) ^2 L: X1 e經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料tvboxnow.com( R6 k w# v6 ~* j7 c
150克紅辣椒茸
' D; C6 _+ P" [ Z: P. }2 c公仔箱論壇100克蝦米" o3 `( T5 d' |; w8 C
3粒小蔥頭茸
$ P( ~0 L+ p. R+ o* C: M2/3湯匙烘乾馬來棧粉4 C( M# z5 F' h/ F9 j
2/3湯匙白糖" Q0 R6 r- k7 Q/ s c
1 1/2 碗油
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做法：# [8 K0 c% \. _0 e" \+ G
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! Y' r' z3 r
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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5 F; w7 |5 T+ n$ p C/ q" cBuah Keras 石古仔
3 M! B) b4 W" u8 X公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇4 n# c: i0 r m& o1 }
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1 h1 `: c3 L$ L! k; T3 B; d$ r公仔箱論壇干辣椒 Dry chili- Y; {" r+ S5 s! [& r9 c! I
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* i2 W* z6 J6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" ~2 D3 R1 z* G& `
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 H+ L( Q* z' n- U8 C5 E; }
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% n. f) {! Z( f8 A公仔箱論壇加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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/ ]( X* E6 v. ?/ {/ h5 p$ l8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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