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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
% p. d0 u& k" N* U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
. K3 Z: r& Y3 Z2 _& G, z' k7 Q肉骨茶湯包 1包+ B7 } n, y7 e0 z& E
水 1L# E2 g* [' @2 d6 ]4 f
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 i! c* H! ^4 o5 Q" i1 G/ T
蔥 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ R I: O! A0 c7 b, h& q* h
蒜頭 1隻公仔箱論壇* {! v/ q4 z8 U2 |" e, R
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvboxnow.com- O! G7 X( D U+ k
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調味：. w1 w7 S$ t2 q6 |: W: e! J
$ Z* t" G; ?; ]9 j* j6 [- W; M0 ~雞粉 1茶匙
* b$ \& l& N& u$ a4 i) p! d( s2 w老抽 1 茶匙
$ E+ L' l" _" Z公仔箱論壇鹽 1茶匙
1 M& B3 M/ T" t9 ^( c0 X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ f& B# N1 s9 r% B
甜豉油調味：tvboxnow.com" B! ?% X# F& D' o
/ h+ ]9 z% @4 W1 D4 W- r: i: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# l. W7 Z9 l* @6 `, Q* L9 a
生抽 1 茶匙
, ~" f5 I7 H6 c5 a/ ?糖 1湯匙tvboxnow.com1 U* t6 Y) U2 ~2 M5 H' [ m' J" F, T0 e3 n
味醂 1湯匙
8 Q1 Z7 c/ O) Z& H. a, ytvboxnow.com水 1湯匙
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製法：
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7 A3 C6 A* p& x: P1 p1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用7 @& D% T! W4 h0 a7 z3 w
" u3 C. i9 t% y6 v/ t& E( x2 Q公仔箱論壇tvboxnow.com: N1 J+ _ p$ N% e- R) U7 e
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" S- n6 ]) o/ z3 x
. j, G, N0 ]9 p- E. d) K8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 D, ^$ t# |' \6 L8 e. Y; G
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
' n1 J1 R, E0 r" C) W4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb( K0 A7 h8 e5 C, J" B$ k
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小貼士：
2 B, N3 m: A: ]/ a T0 Y1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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