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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C m) W3 E, V4 f
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材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb& ~; y* J$ D6 B1 `, D2 Z: q* J
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)( |% @$ Z0 \- d
肉骨茶湯包 1包! C' B* N7 h5 y7 i
水 1L
% V7 X- d+ E: o- E# O& ttvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
" b6 K W. e. f5 C/ ~' ?1 n蔥 3條tvboxnow.com2 e5 ~3 @% F1 _8 K4 ]9 B( V& i' a2 \
蒜頭 1隻tvboxnow.com- F3 e. ^# V) e
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, o% @( }# F
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雞粉 1茶匙公仔箱論壇7 |- a/ y! V. S8 J* C4 r
老抽 1 茶匙
- Y- m+ W/ p! [7 [9 ~. ?鹽 1茶匙
/ K6 ]" `0 `, X4 K/ ?tvboxnow.com
3 A s+ }2 B) h% u. utvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 y8 s6 M# ^5 G0 l! w
tvb now,tvbnow,bttvb" r+ m( |9 k: O
老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- x# X5 o T2 t0 l
生抽 1 茶匙tvboxnow.com7 i' K6 s+ a8 \* \! p2 L
糖 1湯匙公仔箱論壇( a. e4 F. @6 ^+ Q/ |' U' }
味醂 1湯匙
) N8 b* b: f- E# _. Jtvboxnow.com水 1湯匙: S7 j: v" |/ y3 v' }1 T# p
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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6 N+ A9 m, d; M, h- I' X3 }" J5 d+ U4 {2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
2 a; O, r' P5 `* P! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠; l- I0 |' ^" ]% W
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小貼士：
2 u9 S. u g" F2 f d. U公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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