7 H& e- S& m* s/ j) \! ]; c公仔箱論壇最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ O. v& [1 l. T1 f
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。% q5 g+ \+ o/ @' n* O
7 H: D' M" c# H/ c( W民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 公仔箱論壇9 H) p( G! }8 w
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: E! g3 p4 A8 r- h材料：
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梅頭肉 20元(約330g)
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2 F" G: ^: R- i5 y調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% D) m5 Q& c; D
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豉油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V9 C0 ~: ]. T
雞粉 1/2 茶匙
. g& f4 y7 Q) ]* a% u' ^, c酒 1/2茶匙
4 K$ p# ~8 J) R/ G% [# i$ l生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 w# c2 |5 {( \' j# Q5 ^
水 1 茶匙
8 ^% s' H* N% I `# g3 J w" a糖 1/4茶匙/ h' h' \, n2 V, M8 c1 D3 ?
胡椒 少許9 f9 o2 ^1 g& m- Z
麥皮 1 湯匙
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甜豉油調味：公仔箱論壇3 [. b1 l& k9 P
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豉油 1/2茶匙
8 D9 Y) |& q$ C; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
* D* ~$ ^ w. utvboxnow.com味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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製法：( L7 q) J# ^' T
/ ?) `) z* |$ }3 d% v2 G t+ |1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \. X* f1 U3 h7 F$ M) u
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2 q4 F- ~, L4 B; V' D% d: P2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
. {2 h/ g( h: F' v8 m公仔箱論壇5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. D- U; {, X# z) {6 F
# X/ {+ v8 ^) m3 itvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: z: f2 } `( m% k: ^) g0 Z/ `
) C( h, H/ Z: x9 h1 Z# a1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 ] w% {9 h8 m
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# \$ B' u9 B- e- l j
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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