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[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃


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主料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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調料:薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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$ V$ v0 e- Q3 d& Y; L3 N教您紅燒雞翅怎麼做,如何做紅燒雞翅才好吃6 A8 k' G6 b, J
1放油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)5 f! W1 @5 l* Y" \
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2放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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7 z) U% ^% v% X: k3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 D) ]* p6 G: x2 i( J5 `. }( n4 b

0 W; S+ P% N- b: ^1 |: R2 M4用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。tvboxnow.com% b* K% L( ]3 d. n# E0 j

" j! L/ ?% D( H$ e5收濃湯,然後出鍋、裝盤、上桌!
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