本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
, h9 R; m6 f. N! x2 `tvboxnow.com ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: g# A/ E2 c! b4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 t( y- L8 O" e
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. b9 d% p/ K% k; X. A
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。3 e |; ~) K, L6 F/ V! c7 S& Y: h
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
$ x7 ^4 n8 ~2 p' n* wtvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
& @9 V2 N5 V# \$ R公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。$ ?, O4 e3 ]. i6 B2 F
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇" B. T! c1 ^& c" J( Q& w
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
) {: e/ S4 G& Xtvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇1 C+ ~9 V. p0 }
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。" r7 i p Y& {% R
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。, @; t$ G/ P9 _& l7 O( ]5 M
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" a# _' ?8 r/ m4 V3 L3 U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 |; h6 ?9 r& e9 E" V* [
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【小贴士】6 x# M! i6 r# h, Y0 J: L
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
* G! X' X5 [) }6 I- K7 _tvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 j6 r" }0 o, ~3 w! \# `
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
( ] B2 i- P& p4 P) B! L6 e; e ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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