本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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$ @0 c5 |) H8 N8 E 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb* `$ g6 t$ b# g- |2 z# L0 \
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
E8 q: ?, `9 m, vtvboxnow.com ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。) M- p! I+ ]6 L- ^
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6 M. a3 L7 w5 ^% B" xtvboxnow.com 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( ]$ B) ?0 C( r$ v' v
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
6 p' W; ]: z; v1 |" Ktvboxnow.com 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb. c+ ~( I* i% M6 o2 `* k4 H
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
& Q7 B/ |/ G) i 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
- O2 t' L5 m' I, j9 U公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇& Y; {- W9 Y9 z. L0 ^/ i
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
1 W( g$ G& d- M, K8 f* b2 N 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 H: ]* U! J stvboxnow.com 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb) B0 p; J: N5 O5 m
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇& O$ K% o$ c X9 S
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3 @" E) l) o0 e2 ^公仔箱論壇 【小贴士】
- ?" e" ]; m( e ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
8 S( s% t# x( |5 P% Ftvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇6 B0 M) k$ u- b1 X3 S& _9 u% U
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。( T- r- G, E9 j& S3 l% B
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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