本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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3 K% v1 r6 m+ p公仔箱論壇 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ _0 A3 [7 _9 j5 n
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。3 Z S$ s0 B/ s% Z4 l# G2 {
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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6 D; [* Y& I. {. f3 G# {tvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
3 \$ C" i! Z" |' L+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。# F) p4 o) F+ l8 z) s$ Y$ R
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
- X: }9 u, O- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇! p6 ?3 J6 X% j3 o# v/ L. l
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
; X/ C& Q# k* ~& L @tvboxnow.com 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 W; f6 _0 T' f
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。0 F" U) q9 b+ H! c0 ?
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
^( V. [' w+ V: W6 a 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。; `* {# ~3 f# P
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' z' S- T# _ Z+ w
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( B9 ]9 Y. O8 a" t0 E1 O2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】tvboxnow.com+ T: b, A$ W" y- g
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！8 G+ E5 _, M+ A( ?/ u! @" M$ d
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇: Y) c/ ]9 X$ A& }5 l' \$ I, A& ?
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
9 f% g- h9 K2 F" w3 i1 R ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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