本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! E* v( _- \: u/ P
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6 D4 v9 G6 d3 @. G1 M' X2 X9 K' @公仔箱論壇 【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 }* Q9 y% v" e! P; I
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
/ Z. X' y g4 G" v公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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2 c& g2 d6 n, R$ T/ p7 Q 【做法】tvboxnow.com- s8 U- Y' ^8 b/ H5 U# h/ O
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。+ h: P4 Y1 S$ i; i# T+ q0 {6 ~
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
' @8 m2 `, ?: Y9 L" g& n# Itvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。0 {7 f1 S3 Y& x- G/ ]1 B
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
4 W$ x9 ]0 u, ~* T7 b. b& q1 N 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
" x: H8 B0 n( ]+ r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 k) z. e( r! h0 T) T6 g
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
) E( g. h/ o) {( b) Xtvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 j$ x# O0 @
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb4 E& k! C2 Y! g" z; Y3 m
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【小贴士】! v1 c# K& ^. n! T
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
, @6 h/ I6 y' c5 Ctvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇1 h1 V! F( P' L4 T
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvboxnow.com- C0 c% V& a6 I' i# J1 Z6 F9 D$ f) H0 T
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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