之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvboxnow.com' m8 E3 E0 P* x' }. }' q+ D+ e
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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3 g/ G+ P/ g2 H" \- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 d) y% H$ g% A
醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。" Y' u' s6 `# B. }* Z+ e1 @
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材料：
+ T, \$ {2 Z/ o, g# e! a, u4 k6 Ptvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
# Z7 F F! g k+ T* ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻
* _0 T* V: D6 g% e3 U7 ~+ R- i: Q. dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
J: @8 O1 B4 I6 r3 C' I# k4 X' `薑片 2片
9 G6 s& L1 x8 E4 C& Q! z, f" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; `- f) |! a3 Z! d9 n6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x8 n4 G5 N ~2 s! H: ^調味：
6 N7 S' ` d1 b/ Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶
5 U6 z5 [4 {; G7 h OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙
6 f1 Y' J& v4 stvboxnow.com水 半瓶
0 N# S2 t% Y/ G* b2 e糖 1茶匙
: ]/ M' f. C9 ~' k公仔箱論壇茄汁 2湯匙
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製法：tvboxnow.com* t- k# {: R$ k& Z& }
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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6 r) H! t4 Z- Y( r6 ftvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘9 ` c2 ?# r& Y+ H {/ ~! H0 Z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
7 ^ D4 C/ |0 P! q }4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
f( y" _8 j: h$ m5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯公仔箱論壇! a" B! w- I3 ]. _2 k+ v
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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