之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇& I3 ~' r, \. v8 \$ @# P! Z9 s) n
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" f9 ]* P% N$ f& c. Y% @+ P
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' d' b+ p7 U4 U# X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 o$ i, B c0 k4 c
材料：公仔箱論壇+ S- e4 X% l4 o# c2 L
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb( K7 h$ A+ O( q7 k* B5 {- R
洋蔥（切絲） 半隻
3 q( E2 r2 ]% }# G. U# o7 O* L, \雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb. }- s b- o2 w6 t7 F8 X9 j* |2 P
薑片 2片
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+ d/ n3 o' d' B4 n6 K調味：tvboxnow.com3 P; R" V$ l4 g: M
辣椒蟹醬 1瓶tvboxnow.com6 s1 l2 U3 Q! t6 R/ E
紹興酒 1 湯匙
( W# ^) h7 s0 q2 w: ~ F2 J7 ]: y0 ?0 j水 半瓶) |) }. ], ]4 t. g+ I
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" e& f3 D6 h3 [$ h' G. E
茄汁 2湯匙
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3 Y/ D: f- H4 E# B- J# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 p8 ]; c7 g. m0 d& N: T; L( v
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
- Q9 C* B7 K4 a# B$ ~6 i3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘. G! b6 p4 Y: [: [3 c
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
# Y9 p- L+ {+ ?+ x4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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