之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb: z0 g% I- X5 L4 G( G
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇3 n3 T: c6 H8 F! t: f/ `& H
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) J) N6 g1 b+ Z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: M2 r: c/ s; a. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
) A& I/ R! T1 R; b& K otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb4 C; l, ]' A/ }' O! w
雞蛋 1隻
) ^$ J) m$ M0 B7 ?8 ]3 a& U3 `& ~公仔箱論壇薑片 2片
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調味：
! m; f9 v: u- n- ftvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb% T9 i8 O9 I+ _, N* u7 Y
紹興酒 1 湯匙
* C; ^, A6 d5 P水 半瓶tvboxnow.com; y, N2 G* V7 j+ |' B: W: p, t
糖 1茶匙 N7 l# T: w- v& v* S$ q' y
茄汁 2湯匙
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0 J3 `" H7 c4 z7 Q/ f6 C製法：
6 M" U2 Z4 z: Mtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2 A) S* I( L9 \( J2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘3 ~5 A- }9 k8 L, O6 m( q+ }: R
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
3 z, a$ b2 p3 m2 F: R( {公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁1 T! R. ?& {9 E
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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