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2 [2 `+ o& s$ a5 O公仔箱論壇主料：兔肉1000克 ( w8 ] y! y% ^# F6 ~
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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& `( t: r7 p) |8 s9 L7 a8 _9 `調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* V/ ?4 k9 T$ w: \9 R4 X, Y
/ s* ]% w0 Y* V4 N5 G' F# Q公仔箱論壇烹飪方法：
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4 [; u' g/ v& i utvboxnow.com1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! Y+ `2 A: Z5 d9 e9 h8 b5 ~9 n
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； # D4 Z- ~0 Q9 Q7 F* P1 B1 a
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； * |: v& _5 N2 g0 q% K1 X. W
0 Z9 u% I$ l6 ~" ]$ f8 r6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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! N: B2 w$ `7 P5 `/ W公仔箱論壇小貼士： tvboxnow.com9 d- z3 R* A# G: |
6 H0 r4 D( C/ @6 \, z! j7 L+ `1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb5 V' u4 g. Z" o$ q1 b
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb T5 N8 P) V+ H. R) B, S9 a
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 A) p$ F* w8 S* a2 @
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4. 扣肉制作方法：
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, a( k2 b9 T9 l R7 y3 v9 Y1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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