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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。* O8 m8 [9 x! Q" K- A3 W3 n- G
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。tvb now,tvbnow,bttvb, F' K+ P$ k5 z( o
製作：+ s) O C/ ]( W I) O4 L1 V3 ]
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
0 e$ [$ k6 ?+ `* ^, N7 ^公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
) O7 }& D8 g& P5 o' l4 S, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片； N! d9 q: y) p* }( X& Z
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；( f' U4 ?" x0 f8 z
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
& I8 Z- z5 D; w0 h製作心得：
% t7 C$ @* g9 d9 B- O1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
. D& ?9 X( O7 z) `; z2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
! ^4 |5 x, u6 c! l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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