| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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* ^4 P+ k8 f( A* Y6 R; O" w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤
0 z5 v' E; H3 ]2 f2 ltvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb; m$ Y/ l$ {+ u; f. g: E, Q
薑 2厚片, {' H: w% ^# [+ q0 E( B4 [! z+ w
蒜頭 5粒
) ?9 h' m1 S" p5 H4 }; k, \8 z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" X* W, O; Q8 \
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）" P9 Y, n4 O& _2 p" Q6 A8 {- u
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調味：麻油 1茶匙
g1 J; V1 R. Q- {1 I' e5 O公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
, |5 }/ X. F. [4 U3 |/ t$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙& D6 L. U7 X+ @/ t
豉油 ½湯匙* w5 J' z, S* E, a& g+ u J
酒 1湯匙2 [- r: j8 A4 K, b$ L! d) ]4 F% Y0 o2 a
鹽、胡椒 ¼茶匙
8 i( m' w5 j- e3 c6 }. `公仔箱論壇生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' O6 q3 S! H$ k8 ?5 S* o. l
) T0 h4 g. \8 o+ j) Y製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
1 _$ z3 F0 V9 q" t" A7 S小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb S8 Y2 ?1 z: W
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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