| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  # ~* r5 x/ g+ J, n% g0 w
4 w+ U2 u, B* Otvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
8 l1 ^" w4 w( c- ]6 p+ C/ W0 v; ytvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條公仔箱論壇/ A6 b; o1 @& s: J; `9 U, I
薑 2厚片
7 B+ S; p3 _* }8 ?蒜頭 5粒
, ]- }- |5 h1 r- G公仔箱論壇蔥 5條
7 y: b9 s. F0 p- }tvb now,tvbnow,bttvb辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvboxnow.com4 e; q% j! H) } T
/ x( p1 y; _4 L( D) `- q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙tvboxnow.com+ U3 g( ~; ^. ~( T# m. w3 d; a, R
花生油或粟米油 1.5湯匙tvboxnow.com2 N3 k4 @& T+ K, ?& @0 Z4 {
蠔油 2湯匙, R; p4 R3 _: }: b5 N
豉油 ½湯匙tvboxnow.com# T6 S- Y% ?" V6 F; S2 Q, z! v
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( P8 c$ K/ w+ N+ `" h7 i
鹽、胡椒 ¼茶匙
* D9 p' [; a! n8 ]公仔箱論壇生粉 1湯匙公仔箱論壇% R+ Z, T, \" u0 u% D: Y' [$ z) g! p1 _
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
/ v8 n5 X: Z/ T1 N% B2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 - f, r* W* w; t3 [* H0 e: f
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* N, g2 j0 p: a! T! ]6 Z( Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- K4 v6 A2 a2 C
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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