之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。9 _* F5 O; g6 V+ A) m* e0 D
# x) O8 R- ]! U7 Q& s1 s' j0 u公仔箱論壇 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
2 k, X. l' T$ \: T餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb" r( P! v! K2 [. s1 \
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
+ G5 {. [. l5 t: l9 l" m4 A公仔箱論壇 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
/ x; |- ?) T0 m% ]8 X! Ntvboxnow.com水餃皮
# U4 z5 M$ M# V2 X" O6 R 20片
7 H7 T# x9 b# r+ l7 F/ R/ R公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉 150g
2 v' X* b8 G; V公仔箱論壇冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% @; u1 ^ g4 `# \
椰菜 1／4隻
* @* v) \ P' }tvboxnow.com水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
; _/ J3 @ F7 `' ~9 a8 m# U1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* x* X p* E+ T9 H
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: {; F, w, j' Y1 a5 c0 W, K- X公仔箱論壇；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
% E% `4 d4 m% K6 Ntvboxnow.com小貼士：
, C3 R! b- y3 p0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味, ~/ \% N9 W1 z5 g9 q, r+ e
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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