[中式食譜] 鎮江一字骨（附食譜）

" i& o# |/ ~& C/ y, F, ?9 {公仔箱論壇今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! x% y5 h0 K# V
材料 ：一字骨　 600g薑 tvb now,tvbnow,bttvb* b8 ?8 l: q/ C/ Y; e
2 片
9 ~4 W( H+ v) U, f! Ftvb now,tvbnow,bttvb調味(1)：花雕酒
7 d2 l$ @: @  L  w, c6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖tvboxnow.com+ H( X4 f8 ^- d' _8 s6 e
　 2 湯匙水 　 100ml
* k2 c- g$ o2 g  o公仔箱論壇調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量公仔箱論壇1 T' r# ]8 W( x: q3 L# f
製法tvb now,tvbnow,bttvb* I# G4 C0 {2 v6 X/ a
：1)  一字骨洗淨 ，
& W8 _( P" B; I8 \* t+ n2 U  a! e3 R# x滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
( |) _" [! n: A7 U& c; Y小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來2 O  v8 V3 U$ @6 U+ V
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; ?  K' i3 f/ O, P6 z/ k

# Z5 _) [) g  d1 j% C' ?' {- W
% U- \3 X5 Z% N* J" w4 C5 n公仔箱論壇/ k. n6 D4 G3 `+ V
. O# l9 z: u, u

, q7 W# ^6 Z' u! k4 Z, htvb now,tvbnow,bttvb2 N) F$ [0 r& k1 n, \

3 @) b6 R+ G, {# [5 `) k$ @tvboxnow.com
& p( s, V, x3 e. H4 Z3 [9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- h; {9 |" u8 Q
# S' L& }  i3 @4 [, r! O# `# O
tvboxnow.com$ d! w8 ?* J/ D
tvboxnow.com) k, e% b; I. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 F( e) [: ?  |) K

. h1 @6 `6 s3 k/ ^- t2 x1 L
% p2 ?: N9 S1 d- z. D6 b3 h! otvboxnow.comtvboxnow.com8 R' C" O9 Z! u

6 x0 w+ T% F* Y1 J6 u+ q. @" [tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" S% A' Z, f! q6 i, P
公仔箱論壇# h; v! n: G; R! {, k* {  I* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V4 D4 h) G' P

0 b' f9 D( f7 s% {# v/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c* U4 ^: y" U8 A# }- @, l

9 s: O0 ]  o$ d: _, j3 h5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G9 D' j1 |; Ztvboxnow.com
2 S6 o# C6 Z/ D  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g3 a: {, {( o3 o
/ M( i/ G% p$ G2 r/ B
3 s6 S' L8 T& w2 L2 e" e' ltvboxnow.com% j' L; i+ E, G1 K# Q

! `  ^0 i6 w* h/ e4 g3 w( v2 g1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 \# @" q! D' ~4 F& [1 v6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 U. n- g8 g

: V0 }: b8 i4 L8 I6 x5 [
6 t3 [& t& t5 q  C$ B8 _& _: w公仔箱論壇
. O8 X) N4 b1 I4 d$ e' @9 ~8 d& F$ _- T8 B4 N
( v8 O; h( U$ V3 c. X

* p1 b  ~& p0 `( n4 N公仔箱論壇
# U( z' o6 n$ j$ B! z* ^公仔箱論壇
2 O5 T/ x+ p, J! _0 e* @6 vtvboxnow.com
& C+ n6 P3 V9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X+ l6 q5 m+ C# O$ y3 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, s1 ~  j7 b& _8 u( d3 j

! `$ ]" S( z  X2 L  j- L3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2 C9 S3 P: K6 s" Y  ^! m( l
; I  P5 N, g2 x8 y0 [

/ d# ~0 Z8 A1 ^0 a) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 D6 X1 f1 q# R1 g) Z6 Y

- w/ ~$ d  O( ^  S5 O
! t0 @$ r/ h6 [& ~- a5 u. vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! \3 J5 J: B
. M& C  O- G% m. u, b2 {% o  g

' R1 b4 e4 B9 etvboxnow.com
" d5 x6 j  l& g$ s, Z3 mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 ^0 R' C! W& j1 U; P' r* |

& J2 }) @, _/ U) f公仔箱論壇