蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯:公仔箱論壇* z6 f6 k& ?: a5 q4 ?, l
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
( f5 |) Z; M# t做法:6 L# C! u6 J; T+ I
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩;杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U W1 R) H4 `0 N: J7 j
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡,再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvboxnow.com3 `+ c- y$ ]5 s- ^
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" Q3 J/ c, U# r5 { v
4) 烤箱預熱至165℃,入爐烤約15分鐘到上色,熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇! ]/ _) P9 C; h/ N
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註:帶皮杏仁切粗條很有口感,但也可以用現成的杏仁條等代替,比較省事。 大型烤箱保溫效果很好,熄火再烘15分鐘可能會上色太深,最好把烤箱門打開一點以散熱。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ B.蘭姆栗子餡:
2 R1 h! ]1 j0 ]$ _- N8 l罐頭栗子泥……………200奶油(室溫軟化)…50克蘭姆酒………………2小匙 做法:1) 栗子泥打散,加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ C.香草鮮奶油:; |* f- i. v1 U" Y2 s& y
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法:1) 香草莢切開,刮下香草籽,加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替,不過還是香草莢的味道最好最自然。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ D.鮮奶油栗子泥:
+ _- Z& G$ m/ Z7 s" s; g罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法:1) 栗子泥打散,加鮮奶油攪拌均勻。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ E.完成:
8 c) }4 D: v* A6 O6 R: @" e1) 以達克斯為底,把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇- a! r* }& h) C: X
; p6 `, G( B4 k. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴,不然鮮奶油會太厚,比較膩。$ m. q3 D! Q2 J
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去,要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。7 Y% f1 B& a: A- r2 n, e
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0 I3 y6 h# d& O8 o) E; d/ a
& J6 Q0 o# ~$ s( gtvboxnow.com4) 再直擠一或二次。(轉圈子擠成鳥窩狀也可以)
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, s$ I$ X6 o v/ L5) 如果邊緣有多餘的栗子泥,就用橡皮刀切掉,一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上,可以輕鬆移除。! R4 W( n. X6 s
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, C* t) b8 ~! V. k公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上,撒上防潮糖粉即可享用。
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註:台灣常見的蒙布朗是日式的,中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子,這還不錯,但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙,我很不喜歡,而且買來就又甜又稀,不宜再加鮮奶油等液體材料,直接用就好。 |