蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇3 t% L" w$ B1 A9 {3 J
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇 n1 T4 p7 K" \, \) n9 s) ~
做法：
; A! X2 I& @: e/ ]- e1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvboxnow.com# w; G# x( `9 y% i; A. D2 \) _
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
2 ^* m6 X- t0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. \0 z7 L/ F& k/ W% Y/ S
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
/ Z ]6 f( j& J' }% P罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
9 o8 I+ s# ^- `3 S# e( @; h# itvboxnow.com香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：tvboxnow.com; ?- V- Y | K( v) m
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvboxnow.com2 j6 x7 k, g# T& ]& R" s3 E5 l
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。/ g5 C2 ^9 n' [5 I- [; n& Z
% Q; A- Q3 Q" l& H* e2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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/ U4 p) o4 ^, B% u8 u- t3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。) Y3 K8 H8 d3 C, a- L+ E
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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' g; s' W, o4 j% ]# ]公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! S) b% k" O$ `- X3 o7 l% Z g
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% Q- |5 q0 M) F c8 h0 e公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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