蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
) y4 G! e! l. a! X3 n! ^杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 / E$ q+ g: t0 {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. F$ S$ l- E6 k6 T
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。. Z) {+ \ F, B3 p; K
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
0 B: O4 ^$ c* ?( Q6 ~% b公仔箱論壇3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。# f+ P E0 y$ D5 I+ P$ y
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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0 {2 B0 C+ H; ?! s7 ^公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：1 o1 l0 b: }5 j7 m; }3 Q/ q
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
^7 Y. ]( ?8 u1 Xtvb now,tvbnow,bttvb香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
5 }' c9 Y' _7 vtvboxnow.com罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
- r' Y1 k) T ]# d1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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( W% t/ B: U0 e6 }tvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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' }' e4 K0 L7 p2 [! T1 Ltvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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' o7 q; C! u9 w( e8 itvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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$ x& b9 ]8 c* Z9 ^& Y公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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: \! d: K- `3 D wtvboxnow.com6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 l. I- S8 t% [
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! A& [( I, @/ B N公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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