蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇* z6 f6 k& ?: a5 q4 ?, l
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
( f5 |) Z; M# t做法：6 L# C! u6 J; T+ I
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U W1 R) H4 `0 N: J7 j
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvboxnow.com3 `+ c- y$ ]5 s- ^
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" Q3 J/ c, U# r5 { v
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇! ]/ _) P9 C; h/ N
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
2 R1 h! ]1 j0 ]$ _- N8 l罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：; |* f- i. v1 U" Y2 s& y
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
+ _- Z& G$ m/ Z7 s" s; g罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
8 c) }4 D: v* A6 O6 R: @" e1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇- a! r* }& h) C: X
; p6 `, G( B4 k. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。$ m. q3 D! Q2 J
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。7 Y% f1 B& a: A- r2 n, e
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& J6 Q0 o# ~$ s( gtvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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, s$ I$ X6 o v/ L5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。! R4 W( n. X6 s
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, C* t) b8 ~! V. k公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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