所需材料：
6 ?+ m2 u6 U; M* d9 l+ h蝦仁 ... 225公克
: g& S T7 Z5 l% @" N3 ^$ e# ttvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個
& t/ D( E8 W: g, Stvboxnow.com蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ F/ ~- H0 s8 {
油 ... 6～8大匙
, Q7 O5 [- [/ O$ m2 M4 `! Z8 ]乾粉袋 ... 1個
/ T( z; ?% ?( f' s x9 s# \) J) d調味料
3 W8 ?5 A" t1 ]! u, w公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇6 b% o S- ?6 \5 G% v0 o8 \
鹽 ... 4/5茶匙tvboxnow.com) Q$ ~3 c! s6 f% s) A
薑酒汁 ... 1/2大匙 z: s* |: o* e; q* [& [2 N: r' E
太白粉水 ... 1大匙
% n+ H! u2 w6 D2 ~5 j7 ~tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" i/ c0 n! R" {& z* X- ]. y4 z0 d8 \
5 c" f4 G5 \% ^* e8 `1 {- [$ L作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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