所需材料：
9 D% h# T( ]4 I7 m" v; Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克4 Q. I" o7 I) v) i
蛋 ... 6個
- l9 G- d, O9 K蔥屑 ... 2大匙: k2 A- }2 J ~$ K( `& v% _! _
油 ... 6～8大匙
2 o, W; l/ v3 t, O. L+ ^3 R$ H公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個: V9 |& O- O1 L' M
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 J! n+ u$ ^2 C( i! m7 x( V7 L
紹興酒 ... 1茶匙
/ f) k5 ?+ N& \5 |鹽 ... 4/5茶匙
* D& s$ h5 s. j& I! S0 h( f薑酒汁 ... 1/2大匙1 B( ~$ J( _) m- F
太白粉水 ... 1大匙
; v" j) }/ I4 c' [( m2 P6 M( Otvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙7 u/ x+ t+ V( c" T: X
: W$ U& b+ p2 d公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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