所需材料：
1 y- u7 y1 q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( E4 A4 r! F/ H- O
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb2 k% p. ?% w5 N1 B2 P. _$ @7 i
蔥屑 ... 2大匙
; |, a" }% P2 {; c A" ~) Ztvboxnow.com油 ... 6～8大匙6 J& {. s* }2 W
乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb* ^) f9 @- Q* w7 p' O
調味料
# n K8 v7 G; }8 S+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* _3 j' x: s7 s9 q3 q
鹽 ... 4/5茶匙 W7 ]1 h, @& u+ m
薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 c% O$ ?, O# I$ s0 R+ a$ A3 V
太白粉水 ... 1大匙
" m" H: \) r; R. P7 q7 b味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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