所需材料： Q6 `+ y- u3 k
蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 O2 h" T' |; S( c) J
蛋 ... 6個) U' F3 }, ~, g, A/ E2 Y
蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: }% t I1 m: z3 n: a, G0 b: ^
油 ... 6～8大匙
J3 Y) [/ l/ b+ {' s7 W, ]* G; |tvboxnow.com乾粉袋 ... 1個tvboxnow.com' E( B+ S0 D- o3 t& r
調味料
, f. Q' E, v% b' \; `- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇; D6 q1 Q+ H" K
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb U7 I# }! E' \3 ^
薑酒汁 ... 1/2大匙
9 B% M% A+ c9 v( Q, a+ _tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙
/ |$ c: L8 k' }8 a味精 ... 1/4茶匙
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) B/ H1 \: U1 G6 n/ s, H: C$ J6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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