烹制方法（两人份） 公仔箱論壇3 e6 E+ `9 u- x9 K( q3 {
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
( ]3 L5 C* h3 _$ X: o3 W* ~8 ]4 H 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
# }5 m- n c& n1 A B' R ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* |& v4 n" E* o- P; f( f3 {0 V4 X
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
6 k4 m- v& Z' w% z tvboxnow.com( _7 P/ v& b* F' ~
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
$ j1 t7 y$ m' J* K0 `( y1 Ptvboxnow.com # q. o1 a0 a' ?" a8 j
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& i6 B8 O# s8 I8 H6 V3 g
 tvboxnow.com, p$ U1 r8 p E& Y. m' ?
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb C1 e6 c, c. T6 J/ K
! u7 W* F" l% g; Z( G5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
# ?% \3 Z, Z5 P* Stvboxnow.com $ w3 C4 D& d6 |4 H4 y5 [' r1 R
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
# {# \3 d3 i0 S; |/ J* g8 q+ I, b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* J" C9 b. q% H
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
) p" `1 |- A% i3 Z& `tvboxnow.com
& }: _0 A/ z2 ]+ m& s# H1 Z Y厨神贴士
- h6 d4 q8 e. x# g$ u6 ?6 o3 ztvboxnow.com 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。/ }- i/ q! e( z* I2 r; f
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。 k2 j" ^. b" T( N6 E
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
9 V9 \" o8 b0 H8 {公仔箱論壇 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
