) Q1 ~ _3 U- H- g6 J | | tvb now,tvbnow,bttvb+ i- [" e& y0 H' }1 M- \
|
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h& Y! G* F, C, V. b% i
8 S7 k# r( }% G$ V" W4 H* K公仔箱論壇日本人對健康減肥的主題一向很關注，經常流傳出一些像香蕉、奇異果減肥法的獨特飲食妙法。最近的美肌健康飲食潮流卻一反常態，並不是創新的古怪點子，而是重新提倡傳統的鹽麴（塩?）作調味料。既然如此，今次就請來自小已吃慣媽媽、婆婆輩用鹽麴做菜的田中太太，用鹽麴示範簡便的日式家常菜。( k0 T( {) r" g" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 W# q( C% g5 W. T8 d
1 r( K0 S. Y, n6 ]+ U3 etvb now,tvbnow,bttvb示範： iCook烹飪導師田中太太tvboxnow.com. |' O( Y0 K* Z, N: ?: s- X1 m3 V9 i
! W$ ^7 t- A. Y v' _) \4 L: ltvb now,tvbnow,bttvb
4 J, E! ^4 H# w( w* x$ I7 b' C8 R; ?0 v公仔箱論壇
6 i j. z' f; }. U& ]4 S; u& s9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# U8 E! h- F7 G' M+ d* u1 e' j
: i# v) _) z# m9 B8 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 S( \( I, d# C) ^+ Q
Profile 田中太太 居港十多年的日本人，現在為 iCook擔任日本料理及親子班的導師，她曾修習不同的家庭料理課程，擅長烹調地道日本家庭料理，亦兼任兒童日本語導師。 3 f3 p& }: D) Y' o( G$ |# u) F
: |0 D8 I4 ~8 a( r1 b. f( P$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 o3 P' m' M9 y. _! k6 u: [; B
" [9 z* j( s; N5 t& C( @# d8 C( Etvboxnow.com公仔箱論壇6 L( l, p$ b! p" \
萬用調味料越食越靚 在日本近半年大熱的鹽麴，其實是一種古老的調味料，主要以鹽、米麴和水混合，待兩星期讓其發酵、熟成便可用，有點像味噌之類的發酵調味品。傳統以來日本人會在家自製鹽麴，但現在鹽麴大熱，當地已隨處可買到現成的。就如田中太太所言，鹽麴是她媽媽、外婆常用的調味料，到她這一代，其實已很少用上。早前往日本探親，她發現當地的鹽麴潮的確火熱，身邊不少朋友都在用鹽麴，電視也有節目作專題介紹、超市又有不同口味的鹽麴選擇，像她自己也收到朋友送的原味、醬油味和辣味了。踏入書店，更有專架展出各類的鹽麴食譜。能讓㗎妹瘋狂，究竟有甚麼魅力？由於鹽麴是經發酵製成的調味品，內含豐富的維他命與乳酸菌，具有整腸、白滑肌膚、瘦身效果，還有防衰老、抗疲勞功效。
; G) w9 n, f+ |tvboxnow.com鹽麴滿足了日本人改善健康的訴求，它本身也是種優秀的調味品，更有「萬用調味品」之說，由於經過發酵，鹹中帶點像酒糟的酒香，用來醃肉醃菜令食材更美味。自從鹽麴重新流行，市面也多了不少鹽麴創意食譜，由用鹽麴取代鹽作家常菜，到放入甜品糕餅的食譜都有，食法多樣又簡單，也是讓這傳統古老調味料重生的原因吧！ ( _* e9 X7 `% T
6 q' I$ M" w$ N; P4 t: t+ F8 Ntvboxnow.comtvboxnow.com5 S( ~* x X6 h- ~; Y* ]
tvboxnow.com' }4 \7 i, n9 P. w4 p2 P
tvboxnow.com, _# Y" L i) E! h! t; E
$ ^& A8 [5 L6 n- i公仔箱論壇 f1 q. Y8 Q6 M& G9 _3 I! J' _
tvboxnow.com- ]2 I- F) O- m M% O( @0 K; y2 ~
$ u+ b+ g2 K/ ?" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y3 j; G; V5 w4 ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com8 ?) A5 I S9 G% X2 S- L9 F
/ R6 O% C3 N: B$ Dtvboxnow.com公仔箱論壇9 o& p4 z9 U; B
日式煎鯖魚 鹽燒鯖魚是很常見的做法，將鯖魚以鹽麴醃過再煎，不但保留了鹽燒鯖魚的香味，鹽麴中淡淡的酒香亦有辟腥作用，醃了一晚再煎，魚肉會變得結實不易散開。 tvb now,tvbnow,bttvb& H; J( \4 f2 }+ z* T
tvboxnow.com; J& x3 Q& i' ]) N. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B6 q, m( w/ Z3 O2 O
6 g. T8 [, G; Y# Z4 t7 O2 g公仔箱論壇
* i7 P( _2 [2 r+ D; w, _5 N材料 鯖魚1件、鹽麴2湯匙、紫蘇（大葉）1塊、檸檬1/8角、白蘿蔔1/10條
. f" m+ h; U( I5 B7 g% E3 s! q7 |( {# ], |3 \) M& \3 W9 D
公仔箱論壇% Z8 ]& ^: g C" g
1 t4 [* e5 p, g1 a/ k; A" }公仔箱論壇
9 t& C1 g" O" _ R9 Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb做法1.鯖魚表面塗上鹽麴，醃一晚，備用。
; o0 v/ P# Z6 _5 S; H4 P2 utvb now,tvbnow,bttvb
6 r+ a y+ G- F& P' D t: e: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鯖魚臨煎前抹走鹽麴，放上鋪有焗爐紙的平底鑊中，以中火把魚煎熟，先上碟。公仔箱論壇' g' O' D& K. j/ K* B. V u
" V t4 D! {0 q( R3.碟上放上檸檬及大葉，最後把磨成茸的白蘿蔔同上即成。
/ _5 ^1 W8 L/ s* h5 ttvboxnow.com
! J2 P3 Y1 d9 |) z% s3 Ftvboxnow.com) \7 f0 Q4 R1 H
6 X' d8 y. N$ n. i
tvboxnow.com3 C* g+ O, }7 r8 B
貼士： 鯖魚醃過夜後會滲出水份，可用廚紙把多餘水份抹乾才煎，效果會較好。
& N6 z1 ^' t, X5 P5 {) A0 U9 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 _. {9 e7 O" C9 @. w) Y
1 _( l o) x/ R% `/ l/ ?
5 F3 _6 A4 r1 |3 G! z! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a% E, h, E3 k T+ Y: w [+ s: S7 w
5 ], e8 w: Q1 g% d j: T
9 V3 P, @* n3 {* Z公仔箱論壇醬燒豚肉 鹽麴用來醃肉可令肉質更鬆軟，但鹽麴味道較淡，不妨跟同為發酵類調味品的味噌一同醃肉，味道特別夾，再配大量蔬菜同吃，便是營養均衡又健康的菜式。
5 {! P3 F6 |6 U+ d# C' ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 y, f4 z* C9 R* J7 K- ntvboxnow.comtvboxnow.com. t2 ]& B! S- n, }
tvboxnow.com: e! y# w" O+ t
) l( t/ b$ d7 x, b& u p4 y) @材料 豬扒1塊、鹽麴/味噌各半湯匙、醬油1茶匙、味醂1湯匙、椰菜（切絲）1/8個、紅蘿蔔（切絲）1/4條、車厘茄（切塊）2粒、紫蘇（大葉）1塊 1 K- @8 }) P O n
tvb now,tvbnow,bttvb" a4 F, [* r; J( b- i3 N* i/ M
tvb now,tvbnow,bttvb- F, H' H" k9 h$ b
/ v# `; q" G. E$ n$ h8 X
+ P4 m- E7 a! a. @4 ytvboxnow.com做法1.豬扒以鹽麴、醬油、味噌及味醂醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 N* J1 ~# y L
& N* ^3 T0 R U# H! ^/ |! b
2.豬扒輕抹表面的鹽麴，放上鋪有焗爐紙的平底鑊中，以中火煎熟，上碟，配上車厘茄、紅蘿蔔、椰菜絲和紫蘇伴食即成。 公仔箱論壇1 J. z' J, ~" v+ p/ l
tvb now,tvbnow,bttvb# h- z+ }& a( ~' z0 \
5 I& q+ i8 d$ D% T- S公仔箱論壇
' }2 M2 B, x. Itvb now,tvbnow,bttvb
% J( Z3 F) v# N0 n1 E' k* v7 ]公仔箱論壇貼士： 用味噌或鹽麴醃肉，煎起來會很易黏鑊底，先墊上焗爐紙可避免煎燶而肉未熟的情況。 7 Q( N2 o% }% L- N0 e
- p3 A: V: Y' \0 S4 c& w5 S/ e
( N9 O9 U' `2 S' q0 w# ]tvboxnow.com
; Q& c9 c4 @. _1 D5 U) }. Z
8 {8 s8 F) D% e5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com# J- X- @& d* [3 V3 t\" G\" G2 P
, R) X2 l5 ?# \/ t5 \8 W z公仔箱論壇鹽麴卵 用鹽麴來代鹽煮菜，味道非常溫和易接受，卻又有益健康，這個醬油蛋加了鹽麴同醃，味道更佳。 公仔箱論壇9 E# V3 T3 c2 y: C
tvboxnow.com+ R8 ~) o. b9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, q4 `" Q- n+ F
# _6 H% t) X$ D- k# L6 J. }
4 A3 n2 U5 m6 s9 g/ W( g, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 雞蛋2隻、鹽麴/醬油/味醂各1湯匙、水少許、菠菜（烚熟）1束
$ z; }7 Q0 g7 g# Atvb now,tvbnow,bttvb
8 f' Q+ d. k" K) _$ G0 }" F/ T公仔箱論壇tvboxnow.com9 y- O5 N; N* Q, a: b/ q) q
tvboxnow.com+ P, R3 r! z& [2 T) O9 R s3 W
) I2 c! L+ l) S' h4 z1 \" wtvboxnow.com做法1.冷藏過的雞蛋放入沸水中，以中火煮7分鐘，剝殼備用。公仔箱論壇) @, r6 |& ^' }- Y
4 b6 I, a; M# g) `$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮袋加有鹽麴、醬油、味醂和水。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ Q5 U& ~" o' T
) T7 |& G2 \3 V7 _, ftvboxnow.com3.把雞蛋放入保鮮袋中，放入雪櫃醃一晚，吃的時候對切，配灼菠菜同吃即可。 tvboxnow.com; ^! F' g- i' c! k2 w6 q) W
8 z2 j2 [ Z6 X: {% a) B/ I公仔箱論壇
/ R8 j- E. p# A9 gtvb now,tvbnow,bttvb
& D, T6 M( z/ G( N+ u/ V# dtvboxnow.com# t3 H* [9 v2 C! p6 n
0 x, G+ G! l( Z) p9 m, `. gtvboxnow.com
9 [: h( K; u! g9 Y
8 _: `# s6 b3 W! m* r" o; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b/ z9 S8 ^0 c9 @: S7 h. I$ T [7 C; x& N$ J
: Z3 S* P8 O, N6 f# E貼士： 雞蛋從雪櫃取出，毋須置室溫回暖，這樣可令蛋黃不會過硬。 tvboxnow.com& e$ _% U: f% s
& s5 d% q; n0 @% s. x! h1 {9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 c+ d# z' \0 c9 R# W9 |
tvboxnow.com8 |9 M g p4 [6 {8 g" M% J
公仔箱論壇& F/ n- }1 m. W" S7 D
 tvb now,tvbnow,bttvb8 [) }. o; a2 n& l/ m- R! r
8 |+ x6 J/ `; A5 K7 T1 S% f6 Y6 utvb now,tvbnow,bttvb鹽麴蔬菜沙律 有「萬用調味料」美譽的鹽麴，亦可用來醃製蔬菜，醃短時間的話可作沙律，醃上一兩小時可當快速醃菜，而醃製時間越長，菜會變軟身，醃過的蔬菜帶淡淡鹽味及酒香。
& i& W! Y- a9 C6 V' {公仔箱論壇
0 P4 ]0 k5 m2 j6 S! c0 U0 Z7 W$ R |! L. Z( f
% k. c! t" ^6 C) i' g$ H, V4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, E1 F$ f4 A, Q% J+ D9 i
材料 椰菜1/4個、青瓜1條、醋/麻油/白芝麻各1湯匙、鹽麴2湯匙、紫菜絲少許 tvb now,tvbnow,bttvb: Q* ? b( n! _* i$ b- P% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 E1 Y; S* b9 |/ `8 m; z
tvboxnow.com! J7 O. x$ o- w0 ?
( @4 H: q' b2 Z& ?& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" c$ ]4 y% F( f8 W$ h& S) h
做法1.椰菜切條；青瓜刨薄片。
" c4 n2 X5 ^7 c2 D/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 E& Z. k0 v0 x5 |! ?, s
2.鹽麴、醋、麻油、椰菜和青瓜放入保鮮袋內，用手輕搓弄讓其入味，醃至少10分鐘。
5 m) h, `% N6 u( U8 W6 b1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 q; x. i. h) z% D j2 G$ c3 ~9 m
3.取出蔬菜，擠走多餘水份上碟，灑上芝麻及紫菜作裝飾。 tvboxnow.com* d7 L6 a, y: H* z0 C& D0 G X
公仔箱論壇- R: a: c9 Y1 ^" q; A
2 w0 R0 I6 g8 t: A L" w5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 N; ?, L1 E6 [/ n: k! l2 y
tvboxnow.com1 h p9 D; I7 O4 {* Y2 H
貼士： 用保鮮袋醃菜，可用手輕按又不會弄髒雙手。 |
發表於 2012-8-23 11:59 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h& Y! G* F, C, V. b% i
tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 F# x, G! ^+ n
■
tvboxnow.com# J- X- @& d* [3 V3 t\" G\" G2 P
2
3
tvb now,tvbnow,bttvb8 [) }. o; a2 n& l/ m- R! r