 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ u4 T9 O4 _' a: S8 u 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) w9 o: P ^# S- I8 e3 H9 Y/ v* ?
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串. ~" p) w$ Q$ H6 Y' b( ^
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
w5 \' m/ L, R2 d: ^+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb9 |# l8 D. x8 ?- n) E1 j3 t+ x8 }
肉丸彈牙 瓜肉清甜
0 d" M( w" G. P( I% v0 | 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
( f7 T" x/ a5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
5 M9 u4 t8 ?2 |: e6 | T9 U公仔箱論壇 自製海鮮醬汁tvboxnow.com7 Z# k$ i/ U, q" C' Q
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
. E! i; l% y. c, m8 z2 A2 M/ L公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串
' x" d: M9 g# ^% \, b" F1 ~7 H 材料. O2 j5 M# K0 u( `2 Z$ x! A; n/ x
冬瓜 1斤
! e6 a$ m( h1 z4 j% z4 e公仔箱論壇 3條
" G8 C& c; F' N' e% [! e4 m9 J. c( J公仔箱論壇 免治雞肉 300克
. C8 W) t: u" }. y! ]5 g公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
* a0 L( P& L% L, E/ F$ M公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙
( w h" s! }( g7 ]4 {- q 芝麻 少許公仔箱論壇2 q N. m% j. }, y% Y4 j: X
鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @# Z* e1 h8 N
味醂 5湯匙
# ~3 F! B F9 r" W6 h9 n公仔箱論壇 老抽 1湯匙
" f. t8 { s# m7 Q$ R% s' G) n9 otvboxnow.com 糖 1/2茶匙
_9 ^; P# p+ Q! o3 |2 M( atvb now,tvbnow,bttvb 照燒汁
0 w: J& B4 K- g, a5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法+ L$ Z6 L# Z, } k e
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvboxnow.com' W5 A% H7 r. }( o' H
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
! m5 t2 E- U% r2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
$ O7 v$ c( Y$ u( M5 W- z: k( T( o公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
, t* ~: y* i( R" m+ A+ O9 ?& z) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
* w) W" y/ ^6 z# e4 a. Etvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
8 r) E3 Q. B7 o x/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇+ O, H! R t/ D- I4 k- n9 D k
材料公仔箱論壇5 `+ W( f& @ [ U# \
冬瓜 1斤
; M" l0 J7 P) X4 y8 A7 h! q% [. G qtvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克
0 b- n% s! ^" Q: I2 [tvboxnow.com 鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, i# j& c3 p* F- n9 q
鹽 1/2茶匙tvboxnow.com! P3 t6 d7 [: t$ p' K
做法/ \) }0 O; r) Z7 S; p6 N0 x
1. 冬瓜去瓤，切件。! Q8 ^2 ]. Q' V$ I7 \% W/ b; e% k* m* _
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。& |) F* W1 G9 o! I! V% d
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
5 {6 i& E( W$ B2 x7 K5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
7 S8 q9 S' s; ` 5. 把鹹蛋黃壓爛。
6 `# X- R9 c7 v$ o. p+ f, ?" r公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。- L, o) ^6 v' c7 L4 m4 F; U5 N
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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