主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
' C; b- c; T5 ?! P( c) o B% {2 o E 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
# m! l. F' B& W% @tvboxnow.com 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 ! A: e0 L: e* z# }
做法： tvboxnow.com. M: U- [) J9 j! x" m u
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2 S: B; S! p3 f, h1 S) k c ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
' ?+ D5 a, H. X/ f; b- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇: f6 z" i O/ w D. M0 V8 J
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
3 E. l8 U/ e, C2 W _8 B ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 `, |+ r" _4 D- C" g' H/ ^- e
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
# r$ E1 {/ m$ H2 T; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇- {3 n8 k& l0 V; P+ A
材料：
: q5 V% U6 F- c& e6 n3 ]! g" g, Ntvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 _2 ^7 |9 G
开炒：
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- Z3 `+ b4 T9 i3 Z$ ~9 T4 F6 ^tvboxnow.com放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：& d" X& \( k }) R, ]/ O
# g! p* W$ u: q. w% o公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：% Q- A/ h/ J; g6 x# g C( y
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, _) q; V+ ?5 [& y
: S; C# }2 x$ T) q2 Y公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：
: `1 W, c# ?% F) `; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( Q9 Q9 R e! w5 c) g
猛咽口水……公仔箱論壇- M% N9 r: F7 M) E/ Y
/ L$ m* G2 u" g( A9 Mtvboxnow.com要扑上去了……公仔箱論壇; Q. X2 G5 l8 r4 e% G
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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