主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 ]& k2 h, J* K
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
4 w# t# }; _7 i% I0 k+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇$ Z b9 X: p" f. D( J& T' B
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ C+ g# s# v; g8 t8 b
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
* T% |! H$ l s0 P! N7 G ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 2 S$ f7 P! p3 N H1 J C/ l
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! n& a" R. H3 K: L
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； # O. B5 ^: Z' w' e6 o; p: ]& }
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
4 D+ n; H/ `0 q) R ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。. a+ [( i# }% M ]7 x
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
- z) A) b9 S: L8 a4 ]材料：* E8 T& {6 c$ N" K
: P; ^4 `" Z( f- w" Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb开炒：
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0 Q, f9 M! ~% c, M1 v/ ~8 ~放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvboxnow.com7 C7 J& B0 N! }
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荷叶包好,用绳子捆好：' ^5 g. ?+ U- a9 }- w2 k
: J" Z2 J" f6 H f和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb D/ v* E7 [6 f) D) U
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猛咽口水……公仔箱論壇; e: Z9 n( j& o" p- |
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要扑上去了……tvboxnow.com: w' u N3 `% x% W6 {+ s: }/ O
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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