在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvboxnow.com% ?$ p/ i2 x6 Y
+ M: A$ u3 Y" M0 ^; p+ `: x( v( U7 Mtvb now,tvbnow,bttvb肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 tvb now,tvbnow,bttvb' X+ B4 ^$ l, [: D0 I/ M6 K; e
公仔箱論壇/ [- D) Q+ d4 s4 `9 f* l8 x6 z
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
7 D; M9 B m2 c+ ntvboxnow.com
?7 o9 P2 I ]# y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」! t$ }: j% Y$ H9 B. J9 C
! i+ d8 a; j" jtvboxnow.comREVIEW公仔箱論壇5 O+ S! B! j4 R
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）, f8 {& H7 F2 \ m6 H' w
好味指數：★★★★ h! X* G* N" e4 g1 N7 r
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
8 [% e* F# C# ^6 }; {! n人均消費：約$300
* U1 q3 s5 L' {' btvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
. {+ O& A! ]( ~: q攝影：譚建章
+ J2 {) N! R' rtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環安慶臺安慶大廈1 ^/ @0 u4 Q+ {9 u7 `
|
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 
發表於 2012-8-27 09:42 AM
| 
thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
|