在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
1 I6 |8 d5 R8 E: k/ D; h
. c! ~0 i' J1 S$ |# Ntvb now,tvbnow,bttvb肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
) O' s$ I0 I1 J7 a) m; j$ ?公仔箱論壇6 _% j* G# u! m1 J7 M5 Y9 ^
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。1 z: Q$ |+ M0 ^6 u l* t
. |6 t/ d0 o0 M4 v0 Xtvb now,tvbnow,bttvb度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
$ F9 R& d8 s, ]' @3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( r/ k* P2 A% n# \
REVIEW5 j' x/ ]0 }. r6 C( J+ d8 e
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 U8 _% e3 p0 q) [; o公仔箱論壇好味指數：★★★★tvboxnow.com' s% w) h1 J: A* T) }0 W5 o" m
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
8 ]9 n' M5 y6 a9 @% ztvboxnow.com人均消費：約$300
[0 Y0 `; I# F7 f; G. U6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷
0 Q# V% G' \$ x! \' u. F公仔箱論壇攝影：譚建章TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 S: ?: q& m! _
地址：中環安慶臺安慶大廈
$ H0 g, B! v* a0 {; _0 L" M6 }5 w2 k: ?tvboxnow.com |
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 
發表於 2012-8-27 09:42 AM
| 
thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
|