Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
% c" i9 e- [, Z. X+ X) t7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. H1 n4 \* m8 p8 }1 J
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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* v* v/ L2 W5 L& J3 K% }0 w1 d0 w; c公仔箱論壇材料:
8 t& A- T3 ]6 d$ L( ^; Ptvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克! K7 ^* H: @7 q) S+ O5 }+ N" S& \! x
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇1 ^4 U1 T6 f+ l# s
c)鹽 5克公仔箱論壇. X! d ~( g9 c7 z5 U; B- J1 k
d)水 150cc
7 t6 v6 J( ?7 [tvboxnow.come)(yeast powder)酵母粉 5克1 t8 H! a1 z% c; a' q5 ~8 _0 ~ f
f)糖 5克
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8 z' o) a8 o1 M( c, ]4 T做法:
# Q8 `( s9 E- ]; ` G; i公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
8 c5 w8 y$ z6 B4 f公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb }% b3 u( {) x$ }8 E) I
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4 B3 k% t; y& B5 X# k& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇/ J; T" [2 B: y+ `
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvboxnow.com. N" [8 E9 ]# |7 o! O9 e; I
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 1 r' M2 t2 v! F) a& c' q( }
) N+ Q! t2 o2 {: T; m(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvboxnow.com2 L! ^4 `5 i( e d7 U
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材料:
, H+ e1 \: V2 ta)高筋麵粉 200克# m0 |8 e& V$ Y/ e
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇1 R" h, h' F1 V
c)酵母粉 8克
" |% C/ z: ^5 k. Jd)糖 5克- }6 i9 d6 @* E* G7 @
e)鹽 5克
}5 d! _9 X- z+ W& z公仔箱論壇f)水 100cc
' Y) @6 O5 F) G/ b2 N* Bg)橄欖油 10cc
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做法:公仔箱論壇2 ? L/ g/ ?& B( ]0 p
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合" k. C' k& b+ x& m# k, J7 g! V
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘0 k% n) E& f; y
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑* O5 H4 A! z$ N8 L. S, `3 k
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
6 k' C9 h" q4 ]) c- }5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)# ?- j( x) t3 p. u s* r
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb+ r, m( \& ~4 ^+ R3 L/ i/ j2 t& F
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvboxnow.com; n0 N' `- j8 a
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注意:
4 x' `1 \8 g# r; J. h" O1 b0 l. ntvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
$ F$ a# u/ P5 S$ M0 A* Dtvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
- }/ a4 B, r( T- q# q. p. G公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 K% q/ X- W) q
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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