Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)# Y( Q* |( M8 h5 t
2 }2 z; L+ ?, s* ?3 |( k \6 l(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇+ |5 p7 }# K+ {. u" n
# s& Z$ _8 ?. e0 Y材料:9 l7 z9 j. `6 q
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- y8 X( c& o+ y8 o
b)橄欖油 5cc
" `" A3 L P% a, e I7 {0 g2 U+ ttvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克
( m3 i' W- J7 ]/ k: Otvboxnow.comd)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb7 D+ i1 ~5 C3 X) B0 H9 i3 S
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvboxnow.com' ?& B5 M/ M6 [9 l' V
f)糖 5克
1 v& e5 A" y( l! c) dtvb now,tvbnow,bttvb8 R7 I( N* n# U+ B2 |/ S9 A" _: q! P5 X
做法:tvboxnow.com/ J3 h# N3 g- {: \ A i7 @
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
1 A3 k) f9 u3 l+ V {& a2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
* z) V5 l3 H. X! _2 }: f& h2 [3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvboxnow.com* w" M3 c! _* ~; S' |+ L% f
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvboxnow.com- Z. m3 G( v# t8 U" Z3 p
5)蓋上濕布進行第二次發酵
; Q5 ]. c3 y2 t2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) - g' h/ r) Z$ O1 h. W0 B
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
8 s. z" R! A* F I$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k8 F+ R1 [: @/ Z5 [4 [% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
/ W9 Z, y7 z) D# A" Q& ha)高筋麵粉 200克* }" x4 @! W' M9 G1 ]
b)低筋麵粉 100克
( N3 F: n1 I0 Btvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
# g3 B V( N+ f$ S: v3 ~) ~tvboxnow.comd)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 F- K e6 v q, `( H' S5 b
e)鹽 5克
; E; V, Q$ f# S8 N6 [0 {3 Etvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc0 } q/ ]" I. k; v! A# C1 I
g)橄欖油 10cctvboxnow.com* L4 z9 S+ @4 {7 m+ J0 u: B+ U& G
tvboxnow.com2 j- V- e$ m5 f( C: _/ r8 ~% |4 e
做法:
2 M8 p9 m; P# @# y公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇7 o w5 y* t0 \ B- ?% u
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
" g, n# U6 H3 _. stvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
3 M0 C6 I2 [( Z4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvboxnow.com. i- \( W3 \7 A- A( x
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)% ]8 e. j) c9 r, I4 r6 c1 U
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- X; i, E: v& D5 q! U公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
9 x" C t& {2 k7 e3 K4 J$ u: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T( `" j$ O& a8 l$ b; j0 dtvboxnow.com注意:tvb now,tvbnow,bttvb: W! F* W6 y& ` M1 ]
1)餡料可選自己喜好的材料!
) f' E ~4 e/ u3 a' x* u& U, ^2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 t" I3 q0 O/ l0 s+ l
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
0 m! @6 U# N; m9 M# @, ctvboxnow.com4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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