Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)+ J, G' x7 h" m' k5 ^3 G2 S
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
8 A. h: D$ M k' n3 B: W5 K# B! F I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% d1 V( C1 L) [2 f
材料:
( }/ }0 b+ n. m& l" ~a)高筋麵粉 250克
! u, L3 Z2 @2 v2 R4 z# x: f, T公仔箱論壇b)橄欖油 5cctvboxnow.com2 V6 W6 ]) N% l2 G; b4 P) k5 i. _
c)鹽 5克tvboxnow.com1 a4 o5 X1 S7 k( M4 g
d)水 150cc6 S1 }5 t4 r, M1 v8 a
e)(yeast powder)酵母粉 5克
& E B# o2 c3 T- Ctvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克
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4 Y( A' p# m0 A& c3 P- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" E4 e4 R0 V! Q& t1 ltvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: W- l( C8 q4 ^& C/ N7 j& H7 V公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
6 ?2 b+ F) {. S* s公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4 s* s4 @+ T8 ]1 Z& b公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克): p- y0 u; _" E; ^7 z6 q$ ?% @
5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ F; p2 J" ?" C o6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( N2 [* B# l( f8 M
$ M" W: { i6 U1 E z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
3 o$ f, f- u( }, K) ta)高筋麵粉 200克
0 {( D7 _5 z, G4 O( m公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇' t, x' Y! @- d2 O
c)酵母粉 8克
8 z; T- ]: m) @公仔箱論壇d)糖 5克tvboxnow.com x% k$ {+ { p: |9 [0 _
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb Q, V0 b$ [- |, C, T
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb2 N8 S) o+ ]( W6 l, {2 U+ L8 H
g)橄欖油 10cc
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8 a: [! S! ~+ X$ _( K5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
& S! ]% B* }2 S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvboxnow.com# D) ~# ~1 R1 I6 v+ \4 T& |/ g
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' }9 w7 j# m, O' }; b |3 {1 i/ x
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 V, p: ?$ ? m
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 w& L: Q0 ]/ h( Z4 j5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)) r+ R; c9 I8 V% |0 m
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvboxnow.com) o7 ^3 @ `9 j1 J# Q8 [
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:9 `. ^/ B: g0 M
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb- H- p0 A: D6 x
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
j( P; X4 t" e% L- ]9 e3 itvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇* F, d5 q' P) H( w- D
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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