原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb R. Y' g0 _% J
做法：# a1 Q& R/ Z" Y* B# J s
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
. I1 L: A0 Z: f/ S ]tvboxnow.com2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvboxnow.com) v+ z5 t2 P* H/ D7 j0 c
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
4 m3 Z, b3 M5 Q2 s4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 l; x' P2 p+ }/ f: H
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
0 c5 F* J# @3 H% O7 a7 C6 k4 ^6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;) z$ j+ D# R/ K" r1 p& o" c7 Z
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。( b8 z' j) K& s! ^% r$ p& d
! t) m) a) X0 O# j1 X+ ]5 K
 公仔箱論壇8 |2 c1 t+ s7 c: J& `/ j
溫馨提示：tvboxnow.com4 w' a. Z, f6 t' Y6 A: s
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
" Y4 d( s8 s5 ~& |3 Y9 @tvboxnow.com2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;3 ~) u6 b3 @* L8 S5 }
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;# \& j- W& a# A) o8 L
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
" \4 B; e* ?' {tvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。1 U; F" q" r& Y7 k7 c9 X: x( K: e
- C4 N' B- F# }4 x2 P' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
| 