原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
; v* k9 }% c( j; y" x: _做法：
& d2 s! e2 A8 z0 s |( `$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 G: F% o% X, b* p; [% G
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
0 j# Z1 c1 M# C3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvboxnow.com2 D# e' V& W6 J+ C4 U5 l1 S9 J
4、黃瓜切片鋪在盤底;9 F! n# {) _3 D
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb2 I# V! Q3 N" x2 ]
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb) g: S7 E6 W2 y3 l% k) t+ s' _ J
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
( E9 X" w! i6 |5 l6 h4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C2 H i# i" r
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
/ M+ W" i, ]* N. T" otvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvboxnow.com5 k% k0 N2 j' _& w; h! R. q
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;9 u5 v8 R/ [7 R) C l
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
3 O8 d+ W/ u. a4 n5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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