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- H! {; _" l+ r0 O/ Q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇+ C' L" M& e+ k" ?; o
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材料：
4 y% T- E" K3 T5 x公仔箱論壇1.五花肉1條
/ A- B; f' y! r$ _. Ytvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆0 E0 i: c! s8 M: i' W; T
3.蔥1根
3 W8 H+ y3 V# Z6 N" w0 I4.醬油1杯
* Y& q! t0 @+ L- L6 ?4 V, B4 j公仔箱論壇5.冰糖2大匙# J9 R0 g0 P, d% k$ P
6.米酒1瓶
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+ ]- f0 z; |( k4 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 b0 I# t$ k' B/ u1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
5 U# j. U3 v4 _4 H公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。7 n+ O4 ~2 d, X' N8 R5 E
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇5 K r' u- }- G( ]8 f8 t
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvboxnow.com$ u* G& T7 }# ?; c
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。0 O; Y$ Q# z9 d( Q- a7 Q3 B
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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