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公仔箱論壇) [( A( j0 ] e" z
說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：tvboxnow.com8 _1 w+ r u% Z
1.五花肉1條
! \. E6 ]# R2 l4 ztvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆; r- Q3 M2 a. T+ ]" F, s- G5 t2 `# h
3.蔥1根
' K5 z# j" ~+ f7 H* Q4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb% y4 U' p3 D5 e3 K
5.冰糖2大匙
" g; X% d" d9 |: A0 f1 W4 g; E4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶- M& e8 L! ^. c
; u! r+ o* m( a做法：
$ {: L, C) w1 p: W. R. K9 c- |" Atvboxnow.com1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。7 ^; H! \) `' x
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。' m ]4 `. M* H% `& F' A" F0 S, O" d
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb: a8 ~, a5 j7 c
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
! _& K( [; P2 Z0 ?! F5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
( j7 A0 m1 I* o; k2 e# K% h8 C8 b: Qtvboxnow.com6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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