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* J+ N7 r3 y3 r3 ]4 i說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：* e6 ?: n5 y3 S+ w4 q1 T
1.五花肉1條
0 ^* Y$ L3 [; v) ?2 G ttvboxnow.com2.蒜仁5 ～6顆
4 @2 X1 a# R- e1 c1 z* R, ]" btvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb' A) c. T1 M' ]7 `0 V& {
4.醬油1杯
+ c# W- w8 @& e# Mtvboxnow.com5.冰糖2大匙
) A4 V+ a. U+ Etvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶公仔箱論壇7 R0 ^$ B4 i: `% }! r0 H8 E
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' {( x9 h: m6 H; ~- O4 w9 w
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
/ j' r5 `/ ^+ P2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
% E6 K4 s5 v! S+ wtvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
3 X& r" E# f4 w/ B1 Z* A* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。6 s* [! \6 I: C% E
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvboxnow.com& p1 p0 T2 m# k* o7 e. d) N
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
% ^7 s& ?$ ?3 o! o( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-9-2 11:35 PM
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