一、炸烹茄条
1 C J; C5 `; Z公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。
" G7 N9 N; g7 O% M9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
O% A4 D, d! a6 N1 ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。7 ]% m1 n- i" h2 ^- K
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
+ v! M, {) `6 Y _, dtvboxnow.com （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇* o: h) I0 q% {3 y- C3 |/ u
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。公仔箱論壇9 R8 z, R2 ^5 |" e: g# M6 s
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
! m* R5 \' h/ v' o/ B, K2 w" r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 Q; r! D% J/ `& B- N7 h1 r
二、菊花茄子4 T0 {3 h% u" l$ H. D% C
主料：长茄子300克。
0 s- B, p9 J, E+ l l 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
2 i R5 p) s3 h7 H' U+ F9 {( U 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, B( k; k0 F- F4 o4 b
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: r7 N' n* w# u! u1 E
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
' p% O, k4 h J. M( S 头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ h% q. i2 g! Z9 [7 b
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
% Q0 c$ X) _/ ~0 k) ?tvboxnow.com （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
0 s4 L# j6 d8 a" ^ R8 f. ttvboxnow.com 的茄花眼即好。
8 g6 b1 |6 a b! h/ V otvboxnow.com 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇" b2 {9 ]# ^3 f5 P
公仔箱論壇7 S9 R; q; U: Q
三、鱼香茄花
2 K1 q i* @) s5 V4 H. B* v 主料：嫩茄子400克; }3 l; e" T7 k3 u2 w! ^
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvboxnow.com) Y. W i9 V8 ?& ?
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
& c7 k9 h+ v5 z* W* a) m$ v. c 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 A7 D8 w5 y* s7 N
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
" d; D; m' U8 b3 |( T9 _! Z （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
9 {- H9 K5 ]6 r: b/ ~6 \( L$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 W& Q1 F, V! \ Y9 s$ O
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
+ E' Z+ Z/ v( l8 jtvb now,tvbnow,bttvb 花上即好。, `- I2 B& j1 H- z0 d0 F: }, S
关键：炸茄花时要热油。$ E" s- _- C! W, ]! X$ _( j7 [
公仔箱論壇- [( C: B* b7 D8 W" G: f
四、糖醋茄条tvboxnow.com$ }3 Y$ W1 Q3 j* O) O6 }! l
主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇" B5 R: c/ @: r, r
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇5 l7 i5 K% c4 r# f% R& H: }1 A' f
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克tvboxnow.com* C0 f, ]% ~' \0 R; J. z* K
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
i1 q" |1 k: B$ U' N& m: `公仔箱論壇 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvboxnow.com& l5 H) @% r* y* h
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* n1 c% c& ]$ z1 {2 s6 @
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
4 U3 Z' s# c" U5 m2 z 浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ J1 c8 Y- |& ^; w; |' x
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 n! l* H9 F6 B
6 F" g6 R& d. y6 l) @' Q0 x) x" f$ J
五、酿茄墩公仔箱論壇; R9 t" ~& w0 _
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
. O; N4 m' j( L9 w 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
+ H8 i9 P) z- J+ J7 n: Atvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
; d3 { O$ y* f! u* q D+ A 制作：
" I* W2 j! N( @- e: f, M2 L' R公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇7 v/ B. T9 }- u, h: D
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
. I( `4 y$ u) X' {9 ~7 `6 U3 m 摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: V% p; ~% U9 D
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
- D, j; q5 [- l+ X2 u3 X3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：掌握好蒸的时间。
) w9 N! s/ L3 c* n8 B: G x tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ Q; I' n) k( ?8 A6 m0 D
六、酱焖茄子+ W/ B- {8 z" @) m) N2 o
主料：长嫩茄子500克。$ i( F- T! M5 }" f# d) E( N
配料：淀粉8克，色拉油750克tvboxnow.com/ G& u% N: X0 g5 _
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
* o0 [3 ^' H% p b) Mtvb now,tvbnow,bttvb 制作：" j1 S9 r: M' G7 ~: d8 m7 V7 k$ B m
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
8 y! n' f/ o; ~ （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb- _% f3 J- {6 r9 _9 S9 w5 s9 x
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
1 H1 v0 I! {* {1 D5 m/ L6 rtvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb# f5 k4 l% x6 g# h0 q7 ?
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
; R0 c3 j2 |* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 Q. w3 B: B- ?' [( @
七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb; d4 V9 P# u& I9 X; |3 P" }
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
: U8 j2 l4 Y- w$ u公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
# e! f! e0 l" j! [+ o/ k& d! ytvboxnow.com 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvboxnow.com$ p$ q) L, W5 ^. t8 U
制作：3 Z; g% r6 Q7 [0 L
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# Y* B- M. W J0 J: R3 r) O8 ]tvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 tvboxnow.com- Q! j/ l0 J; E1 Q" k( a1 N, c6 _
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
: {7 Z V; V P- Z% z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
: {& s' ]9 r7 Z( D- W. ^tvb now,tvbnow,bttvb （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
9 {4 T2 |* r: H" v 好。
- z0 U4 V: T: P% } 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 0 D% o, A4 u) ]4 A* s) V; z
; N# l1 W9 z1 l; C9 D7 p: Q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. p5 B6 M, v8 `; ^, W
八、锅塌茄盒
: h2 m6 o) n/ Y& |* o7 }( T公仔箱論壇 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 M, [0 B9 p7 y) e
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 ?0 u2 x* F, H+ L& Z6 f$ Z
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇/ R8 r7 C F! j3 Y) A
制作：tvboxnow.com' A7 e( J" X: }; j# I
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
* Q9 O6 P. _3 ~" stvboxnow.com （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
; _1 d4 L; D+ I4 m公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
( O* w+ G9 b/ P. Q3 E: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb& Z m; s) ^& v' W
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvboxnow.com+ |0 s; G% a6 ^- ?' F( c
勺。
1 l8 B+ a3 |4 M. Qtvb now,tvbnow,bttvb
( Q* D R! O# B; D( @+ o# y* ]公仔箱論壇九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ y# U" t" J r- ?+ a( W3 B
主料：茄子400克，猪肉75克。
& j' O( z, ]( i \$ Ptvboxnow.com 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
9 C% W, t o6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
0 G& q4 N: B* R- }1 c: y公仔箱論壇 制作：
5 o% [8 q/ u% x9 |9 ^5 `tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
! T% ]6 I; t6 U/ }; g （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
6 w: M4 h" W4 F& D& c* `tvboxnow.com （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇; d: Z. a# ?9 k& g' H
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
( y/ k) S' { E/ m, Q6 D公仔箱論壇 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 3 `7 U9 T. u* s' c; |" \" k
公仔箱論壇( ~, T' w7 G& Z4 H# W/ F! q
十、 蒸瓤茄子. k: B5 U. ? ]% `! ^7 C
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇& ^( O/ \+ ]' b R
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇% l0 M9 J/ P% v2 Y# T$ g
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" j9 z/ I) E3 j6 {8 Z7 P& f# _
制作：7 W8 G3 ]! k& G! G
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
; {7 ]& n) @2 R. v' ~ （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ S' q$ l4 d9 d" q2 C7 V) L$ Ytvboxnow.com （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5 Q+ E/ F( Y8 xtvboxnow.com （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇. Y& P B7 m! F) t
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvboxnow.com3 u; v l6 m' M, s5 ~
; u8 _ M4 W; E6 Z6 o% C0 otvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
) i7 P! e( X# [ 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- U0 x* Y9 H6 v
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
/ Y, q8 e2 `& N2 H Z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
# [0 J5 j) r' m6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
2 |4 d; `9 ~& E" h- Q( @* A公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
' u g. R+ j. h5 m( y. W0 [5 i* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvboxnow.com" `( d3 g Z- v( V/ A: D
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvboxnow.com3 s6 l, a% {& B, B8 A
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。. Y& A2 \/ J& s& u' J
关键：掌握炸茄条的油温。
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" e3 }1 D+ U# a十二、炸茄盒
$ U* b6 `) `) k; ?2 z E/ \, w- O# h- Vtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* I/ p8 x( Y9 R7 `) m& z公仔箱論壇 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
0 M! C k- P. k6 W5 \; w& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。* P$ B* @; Z1 b& m
制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 x% U8 D! {% u# q# A( r
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。" ?" X* B/ x* h0 i0 N3 Q0 n$ U
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvboxnow.com; m6 Z/ z% _) k: x6 _# D+ ?
将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' D8 u8 ^4 x" J1 Y$ A, U
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ _& |) ^5 H; ?& J& y# |
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvboxnow.com+ Q+ B0 D. q, G. n" s
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十三、炒五色茄丝公仔箱論壇3 R4 z3 Z4 V/ `8 c
主料：茄子350克。6 t- g3 U7 r3 ~& Q6 `
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
: Y9 U# \0 G$ N; p 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb% S' L6 i K: m9 T( f
制作：tvboxnow.com9 F* @2 \7 v8 S: B- Z- F# p3 o! U
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
. S8 F q* i0 v- Y/ H6 q8 P! m# @ （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 0 U2 H8 w( h( {4 v
淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 l r9 @3 M: a0 L# b. K, n
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
2 v- k8 v4 T) p, W; Z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com4 F, h2 C$ z/ j
十四、番茄茄饼
B# K! o- D" e3 |/ |0 Qtvboxnow.com 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
' }3 g4 X: E0 J# O6 T公仔箱論壇 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
# Q1 @, V, l: B" d, m: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
: l( q8 t; I7 M 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 r b+ S( O* m9 @
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
& `1 V2 e5 Q5 C' u- Utvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
' Z! C; m4 [+ p# } （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。8 O( P: O( [5 Y
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& V% q" _" ^. I" _
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。& s) N" F: S3 n9 U
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
* ] J$ J7 o+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M2 B9 |! | o: U N( w' H. @公仔箱論壇十五、烧熘茄盒" n! p* _( y& k$ B0 O
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvboxnow.com4 U2 ]" f8 n8 i% p+ c# X( a; h
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇3 ?- p, C% @+ S! K7 `
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
- @; @- h% l; ~' [. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& U9 |( O$ X; r
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvboxnow.com6 e9 H( q8 w- p1 p) m; m% S
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇2 k# L1 E+ y3 ?) N: V+ ?
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。% g( g6 e2 Q( B0 I: `
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
& N* o, j B# _0 z, i d6 A7 vtvboxnow.com （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，3 [! ? L& X# F" t$ j8 j1 O% a
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
& b8 F, R% x. j' B7 z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb4 C# @4 L, [4 q
- L8 b$ ]6 s9 }7 Ftvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb7 M& q# A0 I+ f; N/ `
主料：长嫩茄子400克。
, c( Q; V& \$ C8 U! g0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvboxnow.com' u8 J% ^5 Y5 ]% s- F
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
0 F+ R' Y2 B" v. K' N公仔箱論壇 制作：' |' M- r S# h- S7 Q0 y
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
6 Z' Z/ n+ l8 Ltvboxnow.com （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 q7 r& a# O3 h
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
$ C6 r2 `% R; v W( ] 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
& V3 [5 Q( K. \' N# Q, Xtvboxnow.com 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~0 S- p; l3 N k( z3 b) z5 C8 n T
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十七、素烧什锦茄丁
$ t% t' t. F7 C6 J& F( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子300然。
9 f" h0 m' b5 D 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
, ]" b, u* P7 N4 T. `3 \1 r 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 U# a8 X; c' f3 P% b* [1 @8 w
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 h0 N3 V" F; h7 r. y+ I
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
, O; r5 _/ x' |' a! }- L( Q% b* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
# X! @! k7 `' K5 l1 B （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvboxnow.com8 `- N, Z, g2 y" N" M5 B! ^
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。$ B8 ~- G8 ?: O7 M* Y. ]! u
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂