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公仔箱論壇. u* c6 M7 ~( m5 F v5 @2 R& n
原料：tvboxnow.com1 U; M0 W' B* d* |+ x$ J) v+ q) P
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g7 l+ j% I7 s6 J8 Z# F
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 J; W L& j* j0 h7 {3 K(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做). u) A3 W) l/ H/ x# k# _
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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( y5 x l0 ~. J o/ Q. otvboxnow.com做法：面團：
0 l" R w/ C9 N3 g. `0 p公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻, C |9 T$ o" E5 ^
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
5 f1 Y' K ^! j" ftvboxnow.com餡料：公仔箱論壇$ h( D/ S* F( u% M5 P( F7 }0 q4 W
1、將肉剁碎。& e3 k8 w& ?/ w" q1 t) |9 _
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
) m* J3 ` x4 ^3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvboxnow.com& E. Q9 _+ z. d+ K; F; W2 Z4 w& |
4、全部餡料調勻備用。
! W4 `$ j# o$ _+ C# @- g包、烙tvboxnow.com: c$ y" u' n" \7 Y$ a$ L6 X
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，, Q8 H$ X: J/ Z9 ]" J9 m3 j" E4 m
2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb7 G& E% E6 i/ M7 c7 [8 D! {
3、包好，收口朝下，輕按扁。
2 H( u- r# P; ~" w. O4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。! N7 m5 i3 ?3 J& v4 H
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5 z7 Y/ k2 u V( M) `9 R
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
. M! R4 n5 j+ Y4 I5 [* I$ Ztvboxnow.com特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% b8 w5 C7 X% X0 z
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
7 A9 B9 [' P4 ?* [3 @6 u* B2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; H' D9 |' b& @: h0 P
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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