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材料:# t4 b& [4 `+ d! V7 F
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 l: c! ?9 n3 r3 \2 l
1 Y$ k2 D p" h3 ^$ s- u 蒜末
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8 y1 }8 J V; P! atvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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0 ~" F+ M% x* f) e* Ktvboxnow.com調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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5 _# u9 S' l; T* e. d" dtvb now,tvbnow,bttvb做法:; W6 G7 Z, P1 Q( P
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開8 _5 y5 R. C1 x4 I+ s2 J2 n4 J
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分別搗碎備用。
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% v9 _0 F+ [- ^公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味7 e3 I6 Z, ~6 U& B# F
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 F8 V5 h0 S$ `8 ^3 |2 O$ G
. x: r7 @; f$ `! y" d2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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) D P. T4 I* M% Q& i: Q" u( K* D這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色 J- n u% t& l
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:8 X# ?% q% Y! N) d6 Q
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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