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材料:tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 ]+ ~5 ~$ C
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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( c A1 S- H& Q) a$ w- d utvboxnow.com蔥末
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) j: i9 v/ K( x* o( U8 @( R: p 蒜末; S) _7 {8 V$ O6 }4 x7 c
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇/ v1 \% N' s- h* z* ]. K
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/ w2 D& e7 i" v9 [ w$ ^7 M: I- Z0 j公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb+ N t* ^$ V. g/ ?7 i
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:tvboxnow.com G* O, `# U# N- b1 ~2 O
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開" f, S+ r3 K5 ]/ G) h) z4 |" ?
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分別搗碎備用。tvboxnow.com3 z$ v8 T+ s2 z0 k
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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) N7 R' g5 N" ~! P) N# U公仔箱論壇3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻1 i, ?' B& g1 U0 M, ~0 P
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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# D* J' J$ a* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，6 u' v. C4 Y2 J
, D5 v% @6 s% x* q7 A9 x; g+ H: B5 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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