* T4 d S3 f% Z% g/ I2 ` D: @3 r材料:
* L. }' k9 v K雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb( T; C& f2 X$ a) o' o* n
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蔥末
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. B1 |! w+ C; j; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:- `# f) [) B7 k: c+ w0 s: h
$ R% |+ `# G* L/ B3 }. v醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) d( @% J( k7 p" A
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3 q( r# ^5 o: v( ]" |. x5 }tvb now,tvbnow,bttvb做法:/ m$ `6 l: q8 a- C# @: u% y
9 {# P) _2 a+ L! I1 Y7 Y9 E! @7 W公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開tvb now,tvbnow,bttvb# h% X( D0 z6 v( g0 _
2 w) D2 B$ q( a L4 t2 g) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5 |" p! K( g" }; D% a1 u* j& `tvboxnow.com5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。- Q: [5 b4 P0 B$ ]
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. U, U. h3 i$ ]7 ]: c7 ]5 T% Y這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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/ s z& C( W% Ytvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色7 F5 I5 ~9 G6 {, Z
. t; Q1 n6 q O8 k美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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' g; k, y" P: r5 ?" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u! O& w$ {) D. P, I1 Q小叮嚀:公仔箱論壇( _0 e8 Z9 i1 ], N" `
% I+ ~! e7 `6 t- P" b, Y- a: {tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，9 J% I/ T! @9 @* [* f' H
& P+ R1 \ t0 d& F0 J4 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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