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材料
5 i6 z2 T# n0 K' k2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克(約3棵)、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙5 Z% T. e" i# _# b, T
& r/ E" U j7 ^8 _作法公仔箱論壇" B& I7 ?& P8 v. r
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨;青江菜洗淨;紅蕃茄洗淨、切片備用。
I# F7 n; B+ ~& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水,分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出,再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。& ?% t @& ^1 k* \# R
3. 取一圓盤,先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤,再將洋菇擺入中間,最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
( n& l. P4 ?2 h2 a+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱一鍋,倒入雞高湯以小火煮沸後,放入味醂及砂糖一起續滾,再以太白粉水勾薄芡後起鍋,淋於作法3的洋菇上。
- l: x p2 ~* |8 V+ l, ^9 }5 B9 N8 R% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外,添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃,如此就能維持洋菇的色澤喔。
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洋菇(蘑菇):購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品,好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實,根部則要粗厚無黑點,聞起來要有菇的香味才好;最有名的產地為巴西,台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔,產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb3 w( V1 X. D# E% ~
7 K/ b- Z9 X: O- d) w公仔箱論壇1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇; m+ D2 }% o5 J" t: r( F
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。9 ~1 D' N3 N& N7 O3 I4 `# E5 ~
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
9 B; D: O6 q+ ~+ ^4 ]4如是想要整顆作湯或是勾芡料理,可事先加以汆燙讓其先變軟。 |