公仔箱論壇: a ^* Q2 a3 u0 J( ^9 d. S+ g* E
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/ q# v; D c# M& z2 W6 N ttvb now,tvbnow,bttvb
- u. b. ~/ X0 h( d3 w材料
5 {! Y3 r* Y5 |; y8 Ytvboxnow.com洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙7 L: H. h" `- o. ~8 x( [7 C6 r/ y6 A5 m6 q
+ N _+ P* V. M4 N- b6 {5 q5 s公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb6 q" e- ?8 K8 g+ b) Z+ T
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvboxnow.com+ j, n: T( a+ Y m- _: g* H
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
- N; `6 ^7 K3 T/ ?+ ^( e A! V" Wtvboxnow.com3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
2 z* _# B! p, _& ~& ~6 u3 d4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。公仔箱論壇4 v3 w# L3 V P9 i7 |7 g
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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% Y5 }- M' s) {用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- c- ~- A: o5 Z, ?+ D
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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; I7 D+ X- {% B5 m公仔箱論壇1將根部髒的部分切除。
- I+ \5 I, T) h, Z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
+ W7 [4 ^3 z# ]8 @! y/ d公仔箱論壇3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
$ k* {: P; b3 W# _- L5 \tvboxnow.com4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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