# e5 f' Z, p5 s" [: p2 `- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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P2 \0 I$ r q# C3 p/ Q) \材料
, O# ]( p: H/ {" l" r. i; `: I+ D乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄+ A5 s! q% r0 ?0 E1 Y# v
E) q( \: u# s' M4 b0 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇; K- z6 g! ^/ z$ P& q0 ~- b
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。7 v5 Z2 Y/ r6 A4 G+ B* s
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。0 Q8 a& E( A. i! T& B* j6 ]
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
4 v/ U8 J$ e3 g+ P2 V+ @( ^公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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+ Z& E4 [5 G% x- {+ ]2 m' b) B3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvboxnow.com6 `7 g; P2 ~: n) Q
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P0 i7 F, n& d2 `/ Q( v
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
+ n2 W; k& R: \公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
# s2 i' ?% G; V$ H, i, [3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 e& Z( |" u- L2 L3 }8 I
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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