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# |. L+ O+ o1 m h: Y, b# utvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ p3 a% P) ~' C" L! q
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄9 G) c3 @5 C& b6 r3 n
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作法
/ F' W$ z- \) M( y3 z) d6 r& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
/ C8 _2 {* `# E: k5 L2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。9 a' y0 P9 d3 M' h4 _7 }
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
$ @& t/ N# d1 w, S+ F* R3 U4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t5 y9 X; c* [1 V$ n; c% n
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvboxnow.com5 M" `+ o) r/ u; G
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
; g% K8 \" T# _) o. x8 i* l, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。9 a# d3 a5 K" i* Z& d, S- n) C; R5 q# L" j
9 y1 q, Y" B. p) e: Wtvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 X, p& j# ?8 l0 K
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇. E( F1 S4 k7 ]* s7 U% C& C
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
0 b6 R8 |1 ^9 C& r( r/ J2 i- e4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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