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& j" ~, i0 e+ [/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvboxnow.com+ v5 P$ O$ u8 ~- ~& I( a% k
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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- M2 x( Q5 }. [0 G作法
# |$ F1 q2 `8 A; K" f: [tvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇, c* `8 h: d- g* i5 u
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇' _; k& _/ x8 W/ }- ^* s m
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
8 A3 n) Y: N, D3 p4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。( V5 ]7 q3 U. J" X2 W
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇7 R4 Y+ }' h) a
# X3 B ?7 R8 ltvboxnow.com鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
* [+ ]% r! _6 U+ C# @9 m6 W" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvboxnow.com: w" q0 w: @' W a$ k: k% x' K* \
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
5 B. q; ]: f8 V* g) Y' n公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
! H% S3 z0 E" ^1 C公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。( y% X$ s9 |, o/ Q( N
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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