 ) a' @1 o ~' O- L: f; ]' w, ]# Y( N
菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w& N* x5 |. C5 b2 C2 F5 E5 s0 V
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
( t+ _! [6 r) U% W+ N. Y 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
% G) z+ h' s! t0 q( S8 I btvb now,tvbnow,bttvb 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；tvboxnow.com. T: Q7 F! x6 U* \- R! B; {
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；公仔箱論壇9 C' j1 K2 o, [" \# {1 u
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；公仔箱論壇2 C( Z m4 ~4 @
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；6 R: Q1 t" r1 H+ A+ u
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
* k% e/ A. K6 n: `3 y 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
| 
