菜色名稱：红烧翅中
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才料：上好鸡翅中若干,白糖,酱油,老抽,清水,八角,花椒,盐
. k- R5 H% f7 E7 x. [方法：首先，选取上好鸡翅中若干~
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* i, n; c) |8 O2 y: I1 l洗净后，在开水中打个水抄，
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这样可以去除纹理间没有洗净的脏东西。公仔箱論壇' L5 M7 }' M$ D- ?5 k$ t
1 J$ u0 j) k% M6 _, O; }7 G' s公仔箱論壇然后在锅中把油焕沸，
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+ Q/ A. D( U% p# O) D加入一勺白糖，和少许酱油（一点老抽最好），
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7 S1 {/ U7 E& D" ]此时须小火炒制（火大了白糖就会糊掉）。; A! r/ U$ P/ m! B' Y
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将白糖慢慢炒至金黄色，
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再将事先抄好的鸡翅下锅小火一起炒，0 ]( A4 |4 N7 C" h
; T2 k7 ~+ ^! ctvboxnow.com直至鸡翅也变成金黄色。2 N0 e' C0 S2 }* T! o
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再加入些清水（注意，不要使用凉水，因为那样不易于入味）炖煮，
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2 m, D }" k. Z9 M4 V% b& Ttvboxnow.com水量没过鸡翅即可，
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再加入八角，花椒少许，
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口味较重的人可以加些食盐，7 o% d% H$ M' Q# R5 V" q
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待鸡翅煮烂时，大火将锅内的汤收浓。
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發表於 2007-12-13 11:39 AM
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