【材 料】 ! w4 R2 s2 D( ^# c
1.低筋麵粉 140公克
4 k0 B$ h1 U/ t3 Z7 r) otvboxnow.com 泡打粉 3/4小匙
- h% }' p$ y3 V) ~2 }, `! Z2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇$ U6 G$ C/ O6 x
沙拉油 80公克
6 W& @; V E- ttvboxnow.com 細砂糖 50公克
3 Y A0 x- u, q7 I# T E 鹽 1/2小匙
& ?; x6 H. ?) Z% jtvboxnow.com 蛋黃 140公克 $ ?' j! P9 X/ O$ K' ^( P
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ I/ G- u% }
檸檬汁 少許 公仔箱論壇( l4 W' k- R2 @$ m1 s+ b
細砂糖 140公克
% Q. F7 k2 }. j U6 E( E3 x6 Jtvboxnow.com4.打發鮮奶油 適量
8 L9 }! d1 N7 a( V2 ?, r$ M* _5 T公仔箱論壇5.鮮奶油 適量 公仔箱論壇/ S+ q/ T# D" Y, B. w7 _
k( s2 \7 O! U4 B【做 法】 0 n: R" G& `& _
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇 h) U, `' R% p
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
' o$ n; p$ ]' Z/ {3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 9 ]8 M0 H L! V: x( x& E6 M
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvboxnow.com$ C1 G \; [5 O+ O; O+ X; J
. ?) Z5 q: `* Y# b+ Z% E7 E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
/ o1 V2 V- ]9 O2 D在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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