【材 料】 tvboxnow.com0 V) p& t& L1 Z8 ?1 }* a. m) S
1.低筋麵粉 140公克
! k+ B% o' \/ l# V+ S" R! T 泡打粉 3/4小匙
" f7 v; Y, n0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇1 u# r# ^/ ]; |3 g( S
沙拉油 80公克 tvboxnow.com# i/ @9 r+ [7 v$ p& S2 i1 f
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) l# p( i' Y# o* w
鹽 1/2小匙 ( r u9 B2 F$ @4 ?9 h
蛋黃 140公克 tvboxnow.com3 s; s1 J9 K& `/ j% `# R) L1 d6 M& ^& j
3.蛋白 270公克
$ U5 o# I; C! r9 F" @: d1 g 檸檬汁 少許 tvboxnow.com5 o& [) h3 F( W& |& V
細砂糖 140公克
. ?/ n: @% q; W% c5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量
5 s4 ?$ Q: F; v* [2 M6 r# `- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量
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【做 法】
k; o5 z/ X" m, J1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
; J& }" @5 r& W/ D: q( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 ' t" ], m6 s- k; I$ b' ^
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
( J8 _- e- N9 h- J* F; c% j4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 公仔箱論壇3 \9 r8 e, H" h9 e/ l* }& W
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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