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原料：
8 }2 m$ O( t6 J公仔箱論壇 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 m8 R% y' j @
做法：
! _1 ~( k4 U+ H5 k 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。tvboxnow.com; E* w1 ?3 a2 f6 o" }6 r
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
2 R/ z1 K/ M5 k# Y$ ?, I3 r' @; s2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
/ d% M; Z" Y3 N! ]公仔箱論壇3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。tvboxnow.com; H0 x6 d+ [" ?- f, e/ D6 Y
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PS:
/ p8 U7 ^5 c8 I utvb now,tvbnow,bttvb 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% `# p9 R, V
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
% `: O+ r$ C+ m2 Z$ i3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。, o3 C5 g* N: r% h3 U2 i* C
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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