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原料：
3 t) `: D3 W/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。$ y( y8 b3 `9 P, _; k
做法：
6 c4 c q5 _( ]/ v" S, t/ otvboxnow.com 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
: Q& ?. f7 ~9 J( }( H# itvb now,tvbnow,bttvb1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
' Z7 u+ h h( L4 _4 ltvboxnow.com2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;公仔箱論壇- a: h9 B- m9 o; F& |8 q
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 T, X" e# V2 Q, m6 `0 Q( B: [
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1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
% U0 Z- I' P+ n& g4 S3 E: h% d7 @3 h2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
% ]# {) m4 W/ E, v K/ b% U- d3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。tvb now,tvbnow,bttvb* a. z+ f4 x! ^
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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