所需材料：
; i5 X, }- ^7 U1 Y, s; F9 J7 Otvboxnow.com
8 E: j" c) S% `5 U9 Stvboxnow.com豬腩排 ... 900公克
8 z+ Y: ~: _6 ]6 `* |$ |公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 X6 a: ^8 ?4 |! u" m
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 t' K0 Y% K- k
蔬菜雕花 ... 盤飾
n+ f7 R/ d+ K- N1 g8 x高麗菜絲 ... 盤飾
% ~" W/ T" i% p6 C公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 tvboxnow.com( k5 k; S( f& }! d
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb% r% c9 m) f- S4 d/ m
A 料tvboxnow.com, ~5 @/ J9 I1 @. ]
鹽 ... 1/5小匙
, [- k o! t. `! c8 a. b味精 ... 1/5小匙
5 {. N1 b6 w2 o, l6 ?4 Y公仔箱論壇糖 ... 少許
- t4 }2 E+ _$ [9 z+ f4 utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許3 q" H o. Z6 h- T
澄麵 ... 3大匙
r. K6 ~* J! {/ T0 p& V! }4 d3 Utvboxnow.com切碎白膘 ... 75公克
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/ \, X8 B0 u0 [) n. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟： x! b$ c( j& J6 T
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb% k0 x& ~( h7 n( z, d) z( b
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvboxnow.com7 \/ e, g4 j! f
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvboxnow.com7 `- V$ Y# z) J6 X6 L9 H, \! V
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備註：
8 X W, n& _$ Ttvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。( }3 P: L: i1 I. F
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvboxnow.com( D) y6 ~( I b4 E
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
! g9 c' \$ `# O, {5 H- A- [1 btvboxnow.com4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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