份 量 ： 3-4 人 5 I: m! r( g% Z0 U
$ C, _+ _" |1 M( T' g& c1 Ktvboxnow.com5 F9 `6 C9 \7 i7 l& a) M2 I7 I
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 G' k+ ?: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; N# p: x3 }3 ^
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 s) T- z5 ]: k6 w1 h3 J
, E7 x4 r$ B1 [ m: @; k
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量
1 ]& P: k1 g7 b, ztvboxnow.com公仔箱論壇; d4 K4 | F4 ]* ?: [4 r% d! T
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
4 d# ?& j" h% e
6 N1 f7 M" e. a2 D3 ]6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! R' n( ^' c! W. F. ?& l# a) L
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
: i; @! q% P z8 `9 U* v公仔箱論壇2 [) T0 ~3 S! E+ |6 x
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。tvb now,tvbnow,bttvb3 H: M+ V+ i: ?! V( I, `, X- _9 \9 @
% s1 i3 D, x2 F$ Rtvboxnow.com[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 