左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% C% @% u3 V) y1 L
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成品
' |. l* U$ f! m% j, Htvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）
/ M- D6 J# }0 P& c. G公仔箱論壇 材料：
: b5 R7 u* w, }3 X6 jtvboxnow.com 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)6 S \' h, R o" Z8 _7 E
腌料：tvboxnow.com+ V) B( g, K' ^
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
{ a9 _! l# d* N6 W5 A {公仔箱論壇 酱汁：tvboxnow.com1 @# K x# B$ s, W
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 R T6 U" Y/ ^0 w公仔箱論壇 调料：公仔箱論壇+ ]2 O" k7 V- E* V( B
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& s9 C W6 i& P2 n; J
做法：
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# X% [3 K) |6 |8 |. h% l; ` 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& f) m) A5 F; u" L5 ?
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* F) U; u- [' }( g# R
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇1 U0 X1 b! f m3 @8 n
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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& t4 A) f, _- ptvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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