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9 y& m) y- G9 t6 @ t: @tvboxnow.com日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇' I0 W) K9 A, Y+ C% C9 a9 [
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嚴選材料 豐富抵食
# c" {0 S8 ]- B& h7 w公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。9 v& N+ n3 K! S3 U; x- x: P7 ^1 A% v4 Q
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
) B' \; @! a4 {4 l1 h" A$ f3 C# O 菜式因應食材而定
' O! c7 G" w3 F" w% e公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。2 r: f+ @ @: B c1 I( R7 A0 Z
前菜三款 （松御膳前菜）tvboxnow.com/ Z) Z% p% J; {: k
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
$ c* ~6 Q8 Q$ R2 g% I) U: ?2 D 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb3 b" H+ g2 F6 q( @
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。% ?0 A0 R. x% U9 ]7 Y6 k
葱吞拿魚腩飯( R. ^4 s4 |8 U2 N0 K! r, G6 R
（松御膳迷你丼）
( a% ~' F/ |+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ U0 q9 ~$ x
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
. r) r: O8 Y: k. t 嫩滑鮮甜，分量亦多。; ^; C* b& w7 u' N
牛肉烏冬鍋 $68
( a6 @$ R: [: O6 f* O公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
+ }) x3 t2 G9 y$ t$ Y1 s 燒三文魚皮沙律 $40
; X- ?, S, }/ ]. q1 e# gtvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。
3 L: ~6 p x0 b8 Q% i公仔箱論壇 Akita Komachi
" U0 A0 A7 I" x6 F1 U$ U* r $248/支
6 |* J& w# w8 O) C* Rtvboxnow.com 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvboxnow.com9 B: z) k5 @ C( b
秋田小町米$138/包" @- ]/ C' d! Q9 }+ R
又稱美人米，飯味十足。
) O" ^* _5 ]- l# z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu
0 }7 y1 J/ p N& v: Q 地址：金鐘夏愨道12號# M+ \ n, T3 N! U; R* ~) F+ ~7 O
美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb. S9 O. b, Y8 s9 ?* k2 b1 U
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvboxnow.com0 D9 ~; U& B# r8 ]( }3 B% ~
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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