 ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香，喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯；$320/瓶tvb now,tvbnow,bttvb1 ? v( Q6 C; F
! S% n( \* n! z# A7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {2 i6 I, m/ O1 b; E8 z
當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時，美酒佳餚的佳餚，其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅！當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場，又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時，這些地道美食，當然可以成為配酒恩物。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W) V" T5 g% ]; @) b6 l- j# u
- I5 x7 m$ v( R* A
tvb now,tvbnow,bttvb- T ]- L. i: F: a% @ Y
tvboxnow.com8 d3 O, p5 r% c: ^7 F, l1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 u8 r& ^9 `6 r+ p0 L
7 }1 u# ?: ?% ?) q$ \公仔箱論壇牛雜 Rollan de by2000$325（a）Tips：此酒來自Médoc，主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後，雖然味道較溫和，但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道，配以經香料醃製過的牛雜效果佳。
* K7 V2 u0 ]% V3 w/ F) X5 u( |9 s公仔箱論壇3 t0 b: }/ @3 V' g
( r4 [9 A7 s, }: c# utvb now,tvbnow,bttvb
8 O1 f3 `. t* o; B P' a8 M9 |, t
0 s0 Y: |. C3 G. utvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ D h" t7 E
魚肉燒賣 Carbonnieux Dry White2009$365（a）Tips：來自法國南部的Pessac léognan，該區同時出產質素不俗的紅、白酒，其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc，以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味，用以配搭海鮮效果出眾。 tvboxnow.com/ _) n! W! k4 l- d! x" y t
8 Z7 X( y1 Y! p" H1 L& n
$ J, j2 B' J V* l( a8 A( Utvb now,tvbnow,bttvb
2 R, N3 Y4 g7 `' Y' @公仔箱論壇
. C9 n+ W. p2 T4 H- V公仔箱論壇
! {& e0 s; g! _4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐花 Cyprès de Climens2007$429（a）Tips：豆腐花口感以至味道，與焦糖燉蛋相近，配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac，此酒的甜俱有多樣性，相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜，大可以此甜酒充當糖水之用，效果會更有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# T/ y, C* B& j; v
2 G7 Z2 \, J, x' B, @* u. T
& }9 t2 z8 j4 n) f+ w
0 r" I1 ]' _& @# z2 c% y2 ^) i0 U3 K& C公仔箱論壇
5 i! U' r2 c8 e6 L公仔箱論壇 , ]0 d$ X) Y" z# U
鹹魚 Coutetà Barsac1989$775（a）Tips：十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年，只帶淡淡甜味的甜酒配搭；但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒，硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。
, O# _/ F6 x9 g1 w! N; P6 k公仔箱論壇
$ L. A2 D' s; Rtvboxnow.com% `* V/ N. s# z! x; ]
" ^' V9 \" C5 ztvboxnow.com
# w# [2 ~% ~! v
* P$ \8 b5 R8 I! n+ itvb now,tvbnow,bttvb叉燒 Ducru-Beaucaillou1995$2,350（b）Tips：叉燒味道與西式烤肉相近，可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出，以它來配肥叉燒，丹寧可融和脂肪，而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x# Q* {! M; w
tvboxnow.com; K. G/ ^% r0 @. e
tvboxnow.com- ?( v6 i- d6 ~4 F) E+ n" [
5 a# D+ |3 C: s8 a% A' ftvboxnow.com
- k! [: B3 N- |1 O# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 ]% [8 A: C9 J! q! g
雲吞麪 Grand-Puy-Lacoste2002$495（b）Tips：雲吞麪其實同樣適合配白酒，若選擇紅酒的話，則可選丹寧較溫和，酒身較輕盈的紅酒，而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣，能吃出蝦的鮮。 公仔箱論壇' F+ k" g, v% C! l
tvboxnow.com2 C: I& K9 B; W" W6 G3 ?
公仔箱論壇6 }% r: n2 [* a" e6 B+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 X8 r" M* B1 b7 C7 ^$ \" S
- s4 V% v: y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; I+ Z9 S% f! l' x+ J0 u+ h
春卷 Branaire Ducru2008$495（b）Tips：春卷以油炸方式烹調，適合配以丹寧較強，並有一定酸度的葡萄酒，風格上屬果香型的Branaire Ducru，正好中和了春卷的油膩感覺。 tvboxnow.com2 N& T- ?+ G/ _& V
3 M" W. |/ c4 m+ y
! z; z1 h( S+ r! a- [! \
3 C* U, K/ w" w1 ~7 T; E) G) c6 Q( G: s
/ ?( [+ b) C$ j7 W# T; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳 Guiraud2005$899（a）Tips：腐乳是經發酵的食物，配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳，一鹹一甜，營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩，香料味又能帶出腐乳香。 5 N/ ~3 W: s6 j% C3 {7 w* v F
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~ s# k1 z' x; v. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 Z/ v4 Z8 t7 [% n
tvb now,tvbnow,bttvb$ C; o) Q- b5 L# b: p5 A" G
( }6 ?/ I: T! i; Z$ \; j$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `& z( p3 M7 k# g! w7 C q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士腸 Les Ormes Sorbet2005$235（a）Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強，能與濃味食物作配搭，配上以豬肉及芝士製成的芝士腸，能帶出當中的芝士香！ & N9 t5 N" \1 V* R: g* @6 b5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 t9 l( e# r( k7 x8 }
1 \$ H4 j- t r# Mtvboxnow.com
/ ], T/ ~, J; V& B6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ Q6 S6 J6 d. N; S& n
+ I# N" q% R4 W, G4 q月餅 Château Guiraud2001$498（b）Tips：月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感，配的酒酒身也不能太薄，味道偏甜一點亦可，而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味，甜美而不膩。
0 U: b8 @ i, }# a4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ A& J4 t" D ?& `
tvb now,tvbnow,bttvb& x ]5 U" c5 F N6 W) Q) `1 Y) n
. W4 f" J2 j t! b8 Q- q9 P公仔箱論壇: y9 y2 F9 Y5 T
（a）bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖
8 i1 p. L5 P5 N+ Y6 h% x5 Y% mtvboxnow.com
" G, \- s4 b. b! w% X# A# Y公仔箱論壇* X& d( d P' t2 |
! X' [3 ?2 G+ n8 E" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ {/ E/ T3 m) P! ~0 X* P
（b）Altaya Winetvboxnow.com. t5 r# Q) O/ e9 z I f
3 z; M* U! `1 V* |" {" d0 x( e
4 l# [- E$ M2 I9 P9 e8 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 m' S2 w% q; `+ t$ T0 H
配酒忌太酸說葡萄酒，不能不提法國。說法國的美酒，波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊，當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒，由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全，且葡萄品種眾多，多樣性極高，所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒，選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強，是故適合配搭較濃味的食物；而經陳年，較溫和的葡萄酒，則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱，也是Sommelier會慮及的地方，配搭得好兩者味道都能提升，反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面，除食材本身外，菜式的醬汁、口感以至烹調方式，都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌，就是過酸的食物，因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多，反而要留意的是醬汁；就如牛肉球，若要配酒的話，Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對，像近年常討論的皮蛋配紅酒，有些人認為它能讓丹寧更順滑，但有些人則認為它倆是不可能的組合，說到尾最重要的還是個人口味！ 1 x7 y/ C, h& l' E
5 n( c4 y2 p* I8 ?" Y
公仔箱論壇( W% Y1 j! ]+ s
! G- U; m5 r4 n Y1 @, t
1 W( U1 J& f; ]/ S D) Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: F) ~, C) u+ |8 Z# c* R7 _4 E
tvboxnow.com& s9 S9 D* K2 r( k, t& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. f- g6 i2 t& `. ]* D2 R
; v# X4 q# W5 P- ^2 U
公仔箱論壇8 T( l, ^: ^' J8 r9 D4 ]5 B W
6 p* O8 n* T) ]2 q3 Q2 U+ W品酒專家推介十種香港地道美食" Z0 t* O i5 T& H4 E( e2 |
" Y5 ?1 l( O) K3 o/ ptvboxnow.com. U9 e5 C5 ^. ~& T) M5 @) J9 B
tvboxnow.com6 g. N! z6 r0 d6 O2 V
; N: Z- {+ P4 j2 q0 n7 Y: ]tvboxnow.com Sammy Leung：香港葡萄酒評審協會副主席，於多家大學擔任講師；三屆品酒師比賽冠軍 |  Jeffrey Leung：香港專業品酒師協會認可會員及品酒師，從事多年飲食界相關行業，經驗豐富 |
+ a2 j. n7 L: K' [* Y 金牌炭燒鵝到鏞記，當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒，能與味道複雜的菜式配合，紅酒與燒鵝的味道均得到提升！（建議配搭：Mas de Daumas Gassac Rouge2007）
, d/ v8 A5 O# A1 | R( H5 }- u. A( w0 ` `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 a1 ^/ j( `8 d% T9 ]8 D) B+ G
燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說，美酒只要配搭得宜，幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單，則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒！大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白，兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中，但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac，釀製的葡萄酒卻備受推崇；法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊（Château Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon）！酒莊的11年白酒，使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄，再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味，最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調，此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身，與味道濃烈的琵琶蝦匹配；而酒當中的適量酸度，亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道，也要看質感，花膠雞絲羹口感濃稠，同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身，且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒，主要葡萄是Cabernet Sauvignon，採用了名酒區Médoc的釀酒法，即較長的發酵及浸軟時間，並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合，酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香，與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出；而因為燒鵝本身及醬汁的濃味，酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過，否則太溫和的酒遇上燒鵝，會顯得乏味。
; q+ o _. [6 z" L y3 l% l/ d4 Ltvb now,tvbnow,bttvb; H" Q' @) J2 X. Y* Q4 {
＊鏞記美酒配佳餚六人菜單，$800/位；供應期由即日至十一月。
+ ?* U1 \4 q C+ ]' [6 D; H' J, qtvb now,tvbnow,bttvb
9 R, | Q3 o! V: Atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com5 ]8 N" @! s5 K1 r
# T; t4 a6 x/ l& q5 dtvb now,tvbnow,bttvb- X! b9 d% k" A/ F6 O
6 g3 M# [/ \' C, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h x a! X" k7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v( F- N9 ^4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 o/ E. g: a4 ?
5 c' k, Y2 s' h. g4 N2 M$ k公仔箱論壇 禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩，以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。（建議配搭：Mas de Daumas Gassac White2011） |  ■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成，有多重的果香和礦物味；陳年四至十二年酒身更豐厚，並會有濃濃的蜜糖味餘韻 |  ■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉；是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種 |
tvb now,tvbnow,bttvb- k# m& z1 Z1 k7 P+ v, m- R$ p7 K. S. \
蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓
4 }3 r; S# r1 i9 W( k5 C( G+ U" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L5 ^; h% I# P, W0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ g5 F' O7 L0 v
tvboxnow.com5 P) }$ J. [ Z8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 w l, e, K3 |% h/ i, y5 f
新酒潮 玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中，除打入中國市場外，莊主們最常掛在口邊的，就是有機化。全球大吹環保風，縱然有機（Organic）及生物動力（Biodynamic）酒在市場中還屬少數，但近年亦開始越見流行。有機的紅酒，整個種植葡萄及釀酒過程中，均以不破壞自然環境為前提，並採用天然的防蟲藥，以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式，其實早在數千年前已出現，只是隨技術的發展，釀酒者為了提高產量、穩定質素，才在過程中加入人工物料，一切，也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術，它比有機酒要求更嚴格，不只是釀酒過程中使用的物料，就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機；使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物；葡萄的收割之日期時間，更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來！有機及生物動力酒的味道，其實與一般的酒無異，不過為了環保得更徹底，Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011（有機）及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009（生物動力）兩支酒；而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成，不含任何防腐劑，適合酒齡輕時喝，酒身輕，喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒，但配酒除了主菜外，也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料，所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒，此酒喝下同樣甜美，輕柔圓潤的口感，用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳！
- p% H* q/ Q2 }/ z% l2 Gtvboxnow.com
9 G* z; m" e. q+ i＊環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。 tvb now,tvbnow,bttvb- V$ T( V+ H3 M* O4 F
" s# m! F; n8 Q6 U0 h$ atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com j% ?5 o7 s1 E( S
7 y* `3 | `4 Q' k5 d( C1 ~
+ T% g0 k7 |0 d2 _4 r. W- j4 P; C" e0 C公仔箱論壇tvboxnow.com6 t: R0 f. o+ e) \' D* i+ x
公仔箱論壇3 l$ f, T) X1 X _7 T
6 A2 S( _+ K& t' i. t M8 O公仔箱論壇* o7 O3 p f! i; f3 J2 o. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 M) D* n) R; D4 O2 m! c- Y* V4 F! F
 青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118 鱈魚刺身片，只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味，肉質嫩滑同時有咬口。（建議配搭：Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |  香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288 咖喱非常入味，吃下的每一口也伴着咖喱香。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148 大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜，除可帶出魚香外，與酒中的果香亦很配合。（建議配搭：Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |
2 @3 b3 K1 `7 s( J( ^& {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 H) P9 g* k. [! O6 ^ w' F. t4 P
. b% k2 H$ R& M9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# S& V1 T4 g4 G
2 U4 ~) I0 Y" \! \
3 Y+ l& J: L% V9 I( @3 b5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單，保留野生三文魚的天然鮮味，與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011，有機紅酒：$72/杯；$320/瓶 |  ■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009，生物動力白酒：$72/杯、$320/瓶 |
5 @) E( W: h3 F( E
Grand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖 tvboxnow.com4 J i& w* W: z$ a1 f0 B& f
tvb now,tvbnow,bttvb9 q# d' A& f' m9 N, ?: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% E' @% g" T1 K1 u
8 J& {! O$ L% g/ z/ T6 X* k, Utvboxnow.com( Z: ^( x/ }$ }9 U
 ■07年天氣不穩定，對於酒莊來說是較困難的一年；幸而踏入八月天氣開始轉好，以及經過莊員們的努力，產量雖較少，但質素尚算不俗
0 b: U# n! x" C/ A+ S' ltvboxnow.com重新迷上經典配搭品酒，是一種體驗，由美酒本身、送酒菜，天氣、環境、心情，也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次，則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久，自十四世紀開始釀酒，至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林，遼闊的葡萄園，單是欣賞酒莊本身的建築，已是賞心悅目。平常品酒，多是在莊內的會客室或是品酒室進行，但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房，有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬，用餐的長木桌就放在壁爐前，若不是看到現代化的咖啡機，還真以為自己走進了童話世界！紅酒配牛扒是經典配搭，經典得甚至有些沉悶，但在Château Castera吃過了這一頓，卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的，是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉，其實就是肉眼扒的同義詞，多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着，而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹！當然牛扒不會因此沾上葡萄香，但卻因為這樣的設定，讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟，廚師即把它上碟，簡單灑上胡椒、鹽及乾葱，再蓋上碟子焗約三至四分鐘，伴菜則有被稱為僅次於松露，以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧，然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒，經過12年陳年，現在是品嚐的好時機！00年酒有強烈的丹寧，用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾；酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味，更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起，在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我，飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄，再送朱古力，是他心目中的最高享受！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. w1 m6 a$ N z4 t8 v/ Z8 S2 S6 _
公仔箱論壇" w. W9 K( r, J5 ?% V1 n2 K/ S% Y+ R
0 O: ~+ z8 X5 J& K) z }2 z
- O5 v; D; L! b$ ~1 L6 t/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 `# {, N* o& \( m' S+ R' Q
公仔箱論壇0 E: A% o+ ^# p2 E/ m- k
3 u* W) n# F1 r; y, E
1 d) J1 d3 _+ v# o, }3 k* }, h
' e. i. ?1 Y M0 Y, Q$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 w0 Y/ R$ I. B+ D! h+ \
 ■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味 |  ■當天的午餐以一眾冷盤作開端，其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté |  ■甜品—糖醋生果，簡單的甜美 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 N( Q- @: @6 h. F5 d) b
Château CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France |
發表於 2012-9-26 01:13 PM
| 
