第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 公仔箱論壇7 K3 Y, U6 V& `2 ?( w
, R% X. i: \) H: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油, q& E( L8 N, B
0 a; T$ v' O, V公仔箱論壇附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）tvboxnow.com. O( D) W- Y$ m& t8 q$ s
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）) |% e! e; S- S' x4 y% g4 w
7 b5 Z& X9 @5 o% p0 Ftvb now,tvbnow,bttvb第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 # o; e" }8 o W$ F' N, y p
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 \, V' L! R- R+ a! d% }1 |4 f
; T0 u" E% U/ T! l, ?' [六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
8 n; K" L: F' t5 W' D公仔箱論壇 0 ^9 G W8 b S! N* e
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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