# E: u" f) q3 W: t' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 tvboxnow.com& a, t# M( H; q+ h7 m. `/ d" v; Q
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x m6 }+ j) J/ F6 E白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
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材料：: n0 z3 s8 Z0 K
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
' H1 ^4 D2 y0 K3 ? p$ l硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
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做法：
K- G6 P' t5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
& G2 G% V9 [2 A" a, ?2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。tvboxnow.com7 L9 V5 n+ | N; p+ S% l e
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。tvboxnow.com" n7 n1 l% B2 i8 p9 b) t+ t/ C
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
$ {. C8 H3 T9 X8 _tvb now,tvbnow,bttvb5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。公仔箱論壇1 k- @ \3 A% ], F5 f& V
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。tvboxnow.com: q# b. ~4 `% Q% F
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貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ F1 _* t, I8 ?
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月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
" l" y) H+ W8 stvboxnow.com日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。# L5 Z) C& z! V' `, a
. [7 ^! _2 q1 u' y# @8 m% k, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ \# x% c. T8 ?6 |- T( y4 d* l
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 H' x, }/ v' g2 {) k4 Y0 B
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
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做法：公仔箱論壇, X% n H0 F: g3 Q n
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。公仔箱論壇9 D/ ~2 d* L) z6 [8 I: N
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 s4 M5 I- a. m% y* i, T! {
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
1 t7 N$ S( F) x7 _$ w, h7 h: a, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 [! @$ k1 A1 [! z0 i! V) s
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貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h! ?) d/ E9 u# y9 J) H/ d" o2 o
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, H0 z* t3 w6 A; w卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
' Z5 M* l- ~2 m6 Qtvb now,tvbnow,bttvbHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。tvboxnow.com2 m& }9 d" P9 m+ a" x: `. `
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材料：
' X5 H- I2 K( S- | ^. n+ F& i公仔箱論壇楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
$ p2 r: X1 \% L2 D M2 gtvb now,tvbnow,bttvb大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
$ @, {0 J& t8 \# @' a0 d1 s醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
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/ b) g1 Y$ ]# x S( r" Y2 D( Qtvboxnow.com做法：
+ o+ f) w" v0 \& Q" r' U {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
s# |2 m7 a! c5 e1 f+ E# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
0 O+ S( j, T9 Y! p, B公仔箱論壇3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
$ A9 c9 A) q- b& q3 p公仔箱論壇4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。tvboxnow.com6 z7 H+ ~+ }; F; Y# J
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
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4 \) H& b5 W. q2 |9 I' ~tvb now,tvbnow,bttvb貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
% x5 j, k0 |# m3 w9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出來的賣相更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: v, F/ ^& ~5 v
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2 l2 r3 `8 o7 k. n% P% k: ] gHilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
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