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[甜品] 雪兔無走樣


# E: u" f) q3 W: t' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月十五月圓之夜,坐在輕舟仰望夜空點點的星塵,還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢,是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食,賞月之餘更充滿詩意。記者:趙珮倩攝影:劉永發 tvboxnow.com& a, t# M( H; q+ h7 m. `/ d" v; Q
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 t# n9 J9 Y5 k/ q

  x  m6 }+ j) J/ F6 E白兔迎月自家做的棉花糖,甜度掌握適中,質感較軟滑輕盈,伴以奶黃同吃,別有一番味道。
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材料:: n0 z3 s8 Z0 K
兔仔棉花糖:蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
' H1 ^4 D2 y0 K3 ?  p$ l硬奶黃餡:無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
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做法:
  K- G6 P' t5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.做兔仔棉花糖,砂糖、熱水拌溶,加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
& G2 G% V9 [2 A" a, ?2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白用打蛋器打至挺身後,邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液,攪拌至略挺身。tvboxnow.com7 L9 V5 n+ |  N; p+ S% l  e
3.將(2)放入唧袋內,於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀,放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。tvboxnow.com" n7 n1 l% B2 i8 p9 b) t+ t/ C
4.兔仔棉花糖沾上椰絲,剪出兔耳,最後用果醬點上眼睛,成兔仔狀。
$ {. C8 H3 T9 X8 _tvb now,tvbnow,bttvb5.做硬奶黃餡,把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩,放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖,以中火拌煮成糰,待凉後用保鮮紙包好,放雪櫃雪至略為硬身。公仔箱論壇1 k- @  \3 A% ], F5 f& V
6.取出適量奶黃,用手搓至小圓形上碟,旁邊放上兔仔棉花糖即成。tvboxnow.com: q# b. ~4 `% Q% F
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貼士:唧出兔仔形後一定要雪夠時間,不然兔仔形會走樣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ F1 _* t, I8 ?
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月亮星夜(奄列貓飯配番茄仁棯醬)
" l" y) H+ W8 stvboxnow.com日式蛋包飯的創意版,貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯,再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟,黑夜中見明亮。# L5 Z) C& z! V' `, a

. [7 ^! _2 q1 u' y# @8 m% k, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ \# x% c. T8 ?6 |- T( y4 d* l
羊角豆(切粒)/韓國本菇(切粒)各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋(拂勻)4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 H' x, }/ v' g2 {) k4 Y0 B
醬汁:番茄(切粒)3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
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做法:公仔箱論壇, X% n  H0 F: g3 Q  n
1.將醬汁材料拌勻,放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身,備用。公仔箱論壇9 D/ ~2 d* L) z6 [8 I: N
2.燒熱平底鑊下油,爆香乾葱,下本菇炒熟,加羊角豆、吞拿魚略炒,落白飯炒勻,最後加入鹽和糖調味,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 s4 M5 I- a. m% y* i, T! {
3.另燒熱平底鑊下油,以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮,備用。
1 t7 N$ S( F) x7 _$ w, h7 h: a, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上圓模,加入適量炒飯,脫模後蓋上蛋皮,在碟邊淋上醬汁,最後撒上少許羊角豆粒作裝飾,即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 [! @$ k1 A1 [! z0 i! V) s
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貼士:仁棯醬味道酸酸甜甜,配合番茄醬後,味道更清新。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h! ?) d/ E9 u# y9 J) H/ d" o2 o

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, H0 z* t3 w6 A; w卧舟賞月(大蝦沙律船伴楊桃啫喱)
' Z5 M* l- ~2 m6 Qtvb now,tvbnow,bttvbHilda用應節的楊桃做成啫喱,以代替沙律汁,再放簡單的沙律船,恍如一葉輕舟盪漾在湖中。tvboxnow.com2 m& }9 d" P9 m+ a" x: `. `
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材料:
' X5 H- I2 K( S- |  ^. n+ F& i公仔箱論壇楊桃啫喱:楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
$ p2 r: X1 \% L2 D  M2 gtvb now,tvbnow,bttvb大蝦沙律船:大蝦4隻、番茄(切粒)1個、楊桃(去籽切粒)半個、芝士(切粒)/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋(切人形)
$ @, {0 J& t8 \# @' a0 d1 s醃料:鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
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/ b) g1 Y$ ]# x  S( r" Y2 D( Qtvboxnow.com做法:
+ o+ f) w" v0 \& Q" r' U  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做楊桃啫喱,將1個楊桃切條,放入榨汁機內榨汁。
  s# |2 m7 a! c5 e1 f+ E# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.砂糖、熱水拌溶,加入魚膠粉拌勻,再拌入楊桃汁,倒入碟上,放入雪櫃冷凍至凝固。
0 O+ S( j, T9 Y! p, B公仔箱論壇3.大蝦去殼,拌入醃料醃15分鐘。
$ A9 c9 A) q- b& q3 p公仔箱論壇4.燒熱平底鑊加油,以中火炒熟大蝦,切粒。tvboxnow.com6 z7 H+ ~+ }; F; Y# J
5.於楊桃啫喱面,放上羅馬生菜作船,再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄,即成。
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4 \) H& b5 W. q2 |9 I' ~tvb now,tvbnow,bttvb貼士:羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的,
% x5 j, k0 |# m3 w9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出來的賣相更佳。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: v, F/ ^& ~5 v
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2 l2 r3 `8 o7 k. n% P% k: ]  gHilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師,擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味,經常擔任電視飲食節目嘉賓,曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。
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