 椰香海鮮梨子湯
) b: `1 M, \5 ]7 P& n1 q: j" Q夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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/ B* Y# T3 V1 T, K! c1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
& L. H2 N9 _7 u/ ctvboxnow.com喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ N% G' K5 P2 }* C
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, Q$ J T" J" O' D K# u公仔箱論壇4 x; W" b* Y8 @1 s# r: t. p5 L& h; k5 v
& `$ q; e1 Y9 y: d& Q0 \) M% Q6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 彭明慧（註冊中醫師）
- }: b5 V% L) t# x4 |# O% |tvb now,tvbnow,bttvb「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
4 D Q; Y% U$ j5 u' r Y m白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾tvboxnow.com9 y3 v1 J1 V$ y5 I3 \* G# z
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: h% I& ~8 z7 |8 L2 s9 _4 y
$ n( r! U# z7 s% e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" i' a8 W0 e! q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ O+ r3 d' c+ L0 t4 P
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營養解說：李華青（營養學家）
. G0 v3 C9 q5 C8 U9 `AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 1 a8 p, l4 }1 E5 ~/ ^7 e" e6 {
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# U3 R2 N) g2 H, d: \) J) N- b# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n8 u, C( r/ S! q+ C7 r+ ]第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
) o' y3 v3 {- A$ |為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 公仔箱論壇, \' a* \/ F* u6 l* e" s' z
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$ T/ I: V9 @8 z# Z' f0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' b8 w3 w1 o+ L
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椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
- H9 J5 Y. M9 J- T- p- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- D% O- n9 W4 T. r6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I$ N( {) T3 x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% b3 j3 |- f, ]7 B$ R, I" U: E. o$ H
材料：/ e& n7 i8 |( W. M( K% M: u
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
! ]1 h: H/ g8 ~3 D5 w) N: p+ jtvboxnow.com調味料：魚露1/2湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 i" E, X; y
' ^7 C; A2 P% h2 x9 A! G公仔箱論壇做法：
4 J/ @/ i( p# P# i/ l公仔箱論壇1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。6 a+ I" E0 i6 S ~/ m% b' q
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
! K6 [) }/ G5 b/ d3 o; H, dtvboxnow.com3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
+ }/ T+ r' B7 b) ]5 X8 \9 L3 M6 c' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 O& H' l" Y3 S# h
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6 a' Q/ z: p0 w0 Ytvboxnow.com公仔箱論壇+ J+ L8 I& h2 `8 @1 A# x& L. F
# a( b6 Q, D0 _# k0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
* L8 y8 B) J0 N) B" V$ q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 c2 O6 L3 z7 v2 c! l8 d' J 快速養顏
2 }# j( h& l' P+ z' ~$ j9 h公仔箱論壇百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。. [+ E4 t% S* D. h
/ P. g# F0 p1 a9 G2 c1 R材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 `; U( S& A/ n8 |) O' h
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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' ^8 j+ P. }7 Z! I' X公仔箱論壇做法：
3 D5 O9 m- ^- l公仔箱論壇1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。tvboxnow.com+ x9 B" J" F) R( D
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
9 J `0 j% W* }" f" O( v, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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% z& q/ H" P% h1 l# e2 w' D營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 k- D8 L. ^! b2 d* f S3 j
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鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
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材料：
5 t$ f$ X X9 d w9 f! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇9 O q1 o: ~% {/ N
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做法：; c1 m6 z; w3 h1 X0 f: \5 m1 |3 N8 Z
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。$ Y7 r1 f% w1 C5 J
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 S- r. |( j( c$ _# h
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
8 s" T) w9 L/ }公仔箱論壇4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 6 s, d5 E- V5 p) b, |5 h, g# `5 A
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3 f( n: F, l0 V0 i7 |tvb now,tvbnow,bttvb營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
9 b+ K4 I+ f# i! x: b& [7 t+ ?2 z6 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! \: I! J9 K
6 W7 @) C% `8 p# U' dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! \( N( d" `0 W$ Y& N
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 補鈣最啱
( a, x( w! p" A8 z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 公仔箱論壇6 ` l& n% r4 N* F+ {" ~& k3 y
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0 F: B* X( C) s$ ?) n材料：公仔箱論壇3 y: u8 G. G! Z1 v- l+ s
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; C% w4 M. j( h: H" b
) f( Z5 x* B6 B* y2 |做法：tvboxnow.com& |+ W& n p+ B
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
4 E( r6 o+ N+ |- ~% y2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r! k' S- i4 J
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。- }7 f- U6 {$ }0 l- Z" u
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
3 _' r! A3 q& ?# n2 ]. A3 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 S! |0 e. I% @% q5 U) ^
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, W7 q9 r! E8 Xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 J# X2 p. f( S# ?2 f
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 ) M8 ~/ _. _- T0 i1 @6 Z9 ~! V
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第二組第二組示範：何美寶tvb now,tvbnow,bttvb8 u: z$ h& X8 r6 g
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 tvb now,tvbnow,bttvb' \ X" u( m$ O$ q$ F
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& B/ ?+ y- h# Ntvb now,tvbnow,bttvb西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯tvboxnow.com, [. U) ^ W* P: N
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
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* ]2 g6 P, T% E' H" f5 @& j公仔箱論壇材料：
8 E2 s3 P8 K. `, \& j$ b+ jtvboxnow.com西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ N$ r- e0 H# c; u; L, z" I" C
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做法：tvboxnow.com5 t" g _# N( L! U+ r% N/ I: ^7 G
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 {) m/ N. o% r# V! @
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
9 N- k& F$ z7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
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, Y Y+ q: G, ^$ O$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 k% C6 {- j5 S
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 tvboxnow.com) A4 R" c( j- L' [
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) j4 @: U: C& l+ {公仔箱論壇 排毒一流 tvb now,tvbnow,bttvb# x, p( L2 f0 i( z: T
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ }) ?" U5 H0 h- ^. Z
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材料：tvboxnow.com/ h0 @ ^9 } ^# F& e" n
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升0 L" `9 f/ _. v# H0 v( q( A6 h
調味料：鹽/雞粉半茶匙
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5 n. A2 D& V, o; Stvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ [9 z! [, ?% M
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
# }! z: M. g& V E8 ]5 G8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 F* A4 a0 j/ c' y6 d
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
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4 G; l9 z1 N6 F8 y% T2 G: z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。公仔箱論壇' m! o, W; R4 ]# P2 H
公仔箱論壇7 B/ C) s4 n- N
材料：
- K; F4 G" P$ r8 g! W' H青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許公仔箱論壇! V X/ X9 c. q
4 g' K; X0 `2 V9 y6 T+ [0 utvb now,tvbnow,bttvb做法：
; U! {: y; Y2 O! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
v, m' ^2 ], a. p' e& u& Xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。tvboxnow.com: f' O8 V; _1 O2 _/ o
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
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( z1 U- p" P7 j9 Y$ j公仔箱論壇公仔箱論壇( [! R Q( J& Y/ y9 Y7 z3 U
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- U3 G7 W0 [2 I/ w0 i營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 公仔箱論壇- Y y: s% t2 U6 E1 L9 E( `
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. k7 p3 O0 |; ~. Y& O3 S公仔箱論壇公仔箱論壇5 t+ O! w4 L( A
! Q& G% r2 d% U1 m+ g* ctvboxnow.com甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ 3 T, {$ n ]9 x
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材料：tvboxnow.com/ A; t% {7 m, Z% ?- L8 d, [
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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8 X# |, k, U# f; g0 J Ztvboxnow.com做法：tvboxnow.com' y7 f* j' w( M1 T/ ^5 Q8 C3 h
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
$ @9 @3 Q. V0 m7 }, O9 U0 M公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
: m0 a6 K1 g, m9 _3.把所有材料放進攪拌機打勻。tvb now,tvbnow,bttvb. `+ T( j) {+ s4 j$ y$ {' W3 A9 F
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
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營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。
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第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）" y# n) L o. a9 X: |9 c; A6 y
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 1 L* z& ]# f5 H& u7 ?# y
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 三白補肺
% V3 A( w% |0 J+ g2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 公仔箱論壇5 `: {/ l* Y- g% D' D$ d8 w8 K3 ]
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& S* f- L. j
材料：
# _+ \' M6 ^3 e1 P$ X豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁：南北杏2両、水1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 ^; N+ B, j5 T% T; t+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- B! N6 P' M4 Q
做法：
6 y3 |( q+ a$ q: z4 w5 \1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
$ l& }: |/ H% \" B/ V/ \, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
- U! i1 U! p. l% e2 r1 W3 V) q, J) C/ ptvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
2 K+ @; N( S3 `. I' W; C2 O% ktvb now,tvbnow,bttvb4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。公仔箱論壇, S D% A7 t# |) v3 i5 f
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貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。
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5 r6 q! m8 y: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( o! B; f4 T8 o- C" d; W
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 7 B1 @' q9 o2 t; B: k& j' B
5 \6 c( P& x! f! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- V1 b: m, q4 D1 j" W3 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
j7 v' P* }0 f. p竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
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做法：
$ N4 |1 v; d; z/ `* a e( Q- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.竹絲雞去皮，出水。
- l6 B2 L `6 M @! w: Ptvb now,tvbnow,bttvb2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
$ f# g" P W" q3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
! j1 S$ a! n( gtvboxnow.com4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。
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+ y! {, H. }) z: }! S/ e# s金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 & y; O% D3 j5 m+ Q. A7 i( F! `% t
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9 n4 {: y, ?: x3 V9 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( x" H% X f; j
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材料：2 ] ~+ P* D/ h+ J V2 |( ?
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; n% Z& [" I" \
6 R- N6 V! v5 V5 M4 p2 A4 ~公仔箱論壇做法：
6 Q. s4 b5 }3 k [8 \tvb now,tvbnow,bttvb1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
0 |" w+ o1 c' q8 R Utvboxnow.com2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
- H1 u. ?, ]) ?tvb now,tvbnow,bttvb3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
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9 B4 h1 K i5 [2 B9 j0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* Z( k0 h2 z$ ?1 \
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1 Q3 {5 v9 a# D; b2 E1 { 潤喉化痰
: p0 D @, j! G# C; m6 c& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
+ A; i2 H2 l6 R* h& y9 m. v3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O d7 B; \) j
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! t$ P1 S N0 q! ptvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇6 u+ L8 M. v& B( M* r
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
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做法：
& Z. O& u) L) s# G' N P9 @- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
5 R$ g; Z8 {5 ~9 b. V9 C2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
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7 U; N$ s/ t X' c6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, z& R' s7 b0 H. a G9 J
% R" O3 ~" _5 |/ y5 a3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 ?- g. h4 _
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第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking StudioTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% Q, s. F' [* y; {
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 \' R7 c! Z
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, i5 l$ e/ M. X" ~7 q: B$ o- I公仔箱論壇材料：
$ H" G% M: _( c; k; E/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
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做法：0 K8 \# g& n4 b/ a" T7 e
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
S, R- P* P# ^; ?+ C公仔箱論壇2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。: y/ _; N) e) b$ F( E
3.蜜瓜去皮切厚件。tvboxnow.com" M% C) m: |, p1 `
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% ?6 j" w& _, }3 L o' a5 i: W
2 _% d, \1 ? Z5 M% [) m: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: @8 P' {$ H9 r H$ b
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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) j( X" N3 \# j
0 F5 ]6 F+ [* A! {& r, Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 _& V, q# X' P: \2 j( }. b
tvb now,tvbnow,bttvb6 }* K( I3 C: ~; D3 ]; t: f" C5 y
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" Y' `4 ]- A% o* b材料：
$ y5 j, D( V) ~$ I* dtvb now,tvbnow,bttvb乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
1 D1 N: K$ `8 k8 K! i2 L- q1 o公仔箱論壇公仔箱論壇; E; ?& f4 y( q2 s/ n6 C* V u2 A
做法：
8 h6 ~: y$ |$ \+ U) ^ e1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
0 [7 v6 C$ N" ~+ e" |$ x) s# W公仔箱論壇2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 公仔箱論壇- j/ o) \6 I% n" K! [( Q1 T
& ]' z3 M1 q, G9 v7 p1 T$ C0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 火鍋唔燥
1 b0 e& z" R( n9 s" E. \& ~沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
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0 R \9 j* a/ d2 q4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ c5 N% z) f# c% L9 J- Y3 n
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升+ ?/ d9 o- ^/ t7 M2 l
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做法：! o& C. E# |2 y4 [2 d
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。' f2 |4 N3 \+ Y1 g3 U& M/ b0 o
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: k0 Z! j3 U# @0 z/ g1 v
9 {! A) g: C( G, D. ^1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 ^ e1 P; s
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( b) I/ n6 K& \* G4 t1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
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做法：
1 P; ~, B" L' m! X/ Rtvboxnow.com1.紅腰豆浸過夜。
% H& P p6 q% Y公仔箱論壇2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, `+ r7 Y' f3 s, T) x
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q F% a% y7 M4 ?
3 B4 X+ w5 Q `) s; o6 ?5 m1 ptvboxnow.com貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。
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發表於 2012-10-9 06:10 PM
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發表於 2012-10-19 02:23 PM
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