fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯tvboxnow.com8 b, }0 s! Y2 p/ f
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 ( y! `& A  y& w$ d% p

& @0 @/ c. I# _1 t! p4 _! g
4 F& X5 {, c) Q4 A5 v
最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。) Q$ ~/ l( g& B  R6 `# K
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" a: E# a+ L2 O, F0 U
公仔箱論壇( n1 ?8 W; t  J& y, C

彭明慧（註冊中醫師）; U) X$ U4 O0 I
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：tvboxnow.com* N1 p" x( Q3 l( A: O5 d
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 t3 _ `% e
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。

tvboxnow.com/ P2 m. P L+ W ?

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* t4 g% m0 r
; N: W7 b, c' z! Y2 q/ m' {. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! W# ~$ ]# [5 ]$ }

tvb now,tvbnow,bttvb K+ {. t; x; O$ ~$ r2 v4 p8 f* k
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）tvb now,tvbnow,bttvb6 v& ^# m3 U& ^. r @! p
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。

公仔箱論壇6 G2 {5 h' k; v

/ \8 s' e/ Z1 s
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
公仔箱論壇( P6 v5 I+ x2 r8 \0 B

材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) z/ B; x3 r/ t0 T# ]
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許tvboxnow.com, u5 B" W) @8 s1 ~1 W% ?5 }
9 M' y9 C" D. K, L* M; i+ i3 [$ Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: x, y4 J% y. w. E) x3 O7 L9 g
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。$ B/ f& ]1 t% s, w* s& ?! F
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。+ u% i, u! U0 w" E; z/ W# ~
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。

公仔箱論壇2 U' s5 S$ I% E% J
tvboxnow.com. I+ z; T2 V) W8 ]+ `6 N4 q
* D5 w7 R1 c. }7 ~! L

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
tvboxnow.com3 N9 Q5 |. c: B9 I/ F y5 E
公仔箱論壇0 ?) Y3 z, L4 l! u4 `, N H1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! w! q, k" S+ j/ U, B

快速養顏 8 ~" `) {: g' X! }% O% E6 ]
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
; Q9 ^% F5 X- v2 }
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許

做法：tvb now,tvbnow,bttvb' `3 F4 `7 M$ e. e; _, z
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
, f! {# Z- O! q

tvboxnow.com1 z- ^' x, M, ` D* n1 s, E0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; q; ? d$ \5 w: d, ~! h
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 ! N/ i; O/ I- O! P* Q
公仔箱論壇, F1 r, y) [& ]; b& ~
$ r+ ]5 Y1 C3 r8 c2 F' k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 G( M- _' J5 l/ P
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 1 X- R) W& c7 | w1 y i0 E$ U/ r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' j4 ], h8 i7 s+ p7 Y6 c1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 `9 a I8 X- b2 { E4 o4 r6 k
tvb now,tvbnow,bttvb# v! h( B& l) o& h' \+ v$ Q

& X9 m! t" Z3 T) `; K1 k6 o

材料：公仔箱論壇6 o0 b% x: l1 X- _
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許0 }6 [/ N) ^0 o

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。公仔箱論壇" T* l2 k( P4 V1 Z0 ^
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。5 D& |. N. p9 y; k
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" p" t _, j f, R! o

2 }$ v) S, S1 X" y p

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 U% \& i" ^% c' p% @- t- y
tvboxnow.com" Q: a2 n" D: m. ^) l3 }

tvboxnow.com9 s0 T# X. t5 a) s% D" n8 `; {

補鈣最啱公仔箱論壇& P. H: @4 Y/ |" _
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
tvboxnow.com, z+ E7 S2 o, g, N. N1 m! @( ]: A# M8 E

tvboxnow.com- Y6 J7 r. ]# F7 A

材料：公仔箱論壇( [! D, p( ^5 r& t# o3 t1 j
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇( G* p: _. F8 G. g/ E& h
, W0 F; z/ k6 [, l5 W/ Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ H# C4 N) K+ d0 \
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。3 o: W, E- P; _# f
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇$ e; }& P/ U* L2 _9 i
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, ?& Z6 D" a0 x5 V R

* ?2 B$ j# {4 C1 D0 e& o
tvboxnow.com! U* T* X5 _. e1 z' v' t
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% R* j. j" K2 B" I) t' B7 ]

6 g* T. W$ S- ~2 G
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
tvboxnow.com5 s0 R& c5 Y b7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, r0 ~' l6 j! w6 ]! w

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
) q; P# W6 T- R
公仔箱論壇- v5 }! ~' m6 o) Z+ \% Q
tvboxnow.com5 E/ i# Z% }3 U. i' Z

tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 f) @* C8 c
材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許7 l1 j/ T, o* |

做法：" {1 k P0 o! D" v9 M
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。+ v* H. N% ^+ _% {. D* q
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
tvboxnow.com( H6 `) h5 P! r! g7 y+ [

tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 d4 s) v' t5 T8 [
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ [7 t1 k8 P# d' N4 g7 @

公仔箱論壇' G- v, w# e: L) u( ^ d2 n
( g$ l- b' d/ j& x

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。* |$ o  p4 q: K# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) r8 v% H9 b4 o: P8 C% A! B
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升公仔箱論壇! {8 i& K$ S1 d$ i. C4 f
調味料：鹽/雞粉半茶匙3 u4 V2 I+ ^& ~
tvboxnow.com6 }; I* o1 ]# V& Y
做法：tvboxnow.com/ ^: h0 a. |5 a2 }: }
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。公仔箱論壇) E6 ]8 ^3 u! E4 |$ ~0 K( V& p$ \1 o- z
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 `. n7 t- c0 s  I# m0 M4 T
公仔箱論壇! }/ b/ d! }) ^/ F
公仔箱論壇, y) _4 ^$ W( r* f$ f, B% c8 c
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 ' L0 S/ w6 }* ]- K  ~
6 K4 A7 }! C5 @- E1 ^2 h" {" ~
6 x3 u7 j) w0 |% }* n: H) Z

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。公仔箱論壇0 ]# L- k- L/ g% z  `

材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許

做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。

" h% f6 z! Y7 B! R  a" W! M
tvboxnow.com4 ~1 ^0 K9 H3 w2 w! ]# b) Y; t
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。公仔箱論壇. S% _$ K2 p& y0 ?3 y0 Y( E3 X* W
公仔箱論壇2 r3 A# f( _: y: q/ e7 V
( f4 F2 j8 ?! u% c; q4 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p9 D1 T7 K7 I  }' a; v

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' R* f `% ?, D) ?2 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ C7 y' G6 i4 c! h6 L

材料：公仔箱論壇7 B! e6 A0 r9 g( [' [( y
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. N; K* r) _1 r
tvboxnow.com' d, W$ L" m1 E0 e, g R
做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。公仔箱論壇2 P" Y8 r* |7 `4 C
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# d/ ~# f! O; h5 V
7 ^- R: ^3 h9 X8 v
* A2 X/ k/ g7 [. U
; C2 b' K6 a# e
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 0 K" B, r3 d+ j2 C

tvboxnow.com& p& P3 Q. h* a9 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" A3 n- l7 n C2 T3 M' @
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）# }6 ~2 j+ r {
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。

公仔箱論壇5 \6 h# k! I( J8 H8 b( ]- I* c

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。

\% _5 m6 m" Q3 x5 X) R' u$ [1 q
1 [6 s7 m8 i6 { H1 S; C# _% h- l
tvboxnow.com( c) T$ N, C+ s' ^

tvb now,tvbnow,bttvb- g0 X. f# W1 p0 G1 A* X
材料：tvboxnow.com# o+ C9 j. b; g' d$ [% Z( B
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 r) G& b7 Y: Y5 [$ Z
公仔箱論壇. o$ J0 X ]1 a! d' V6 i
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 L/ X) l6 Z8 @! W
/ {1 q; {3 u# z/ d; e$ q( I( D6 m$ X, s
: b: W9 y7 J1 @$ Y

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 j- m7 _+ Q* X# r7 I
tvb now,tvbnow,bttvb- U. W6 }4 E% [) L: b/ m2 M

tvboxnow.com$ w  ]6 C3 F# }6 i: b5 j: I; V+ f
材料：9 t9 g0 \; O: M3 C# B6 }
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻tvb now,tvbnow,bttvb  V* w+ E, d/ z" r$ k
9 s5 E* ~" A0 A1 y4 i/ ~
做法：
1.竹絲雞去皮，出水。公仔箱論壇' w: w: f6 @+ G5 |
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。tvb now,tvbnow,bttvb) D  j% C8 G5 t. I2 o) ?, e/ i8 x
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。
1 ^* r' Q2 ^: B- h$ c. K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ G  o6 E& c3 A
9 K9 n" f2 {2 }" [4 j6 n3 p1 z& X# w

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 tvboxnow.com! \+ T6 B8 V% k" q
) j7 d/ C1 T* V+ ]0 S* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |! c0 `( q& |+ R% l
tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ e$ l1 Y' ~& P; K
: r! R) X5 h/ c3 D. D. _

材料：tvboxnow.com6 Y, U9 G) x) r/ L
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片公仔箱論壇" k. e! v# x) ~- Y; B# _$ [
/ F- ]8 J* k8 W3 x5 G. f4 a/ H
做法：: l# a1 y2 y4 u% {. U
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ o+ E, {5 a' W6 b" p: u
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 tvboxnow.com! Y. R6 O9 R( o9 r$ h# D7 d. `- T6 w

+ f( v* S& q3 b" ]# M4 u/ s

tvboxnow.com/ ~: j: ]2 P; h' Q( \( s% R/ b

潤喉化痰 tvboxnow.com! o7 t& R7 ^! t' h( Z3 s
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
tvboxnow.com8 P7 i9 J% K- g n5 ]/ ~! g
公仔箱論壇& h9 f- y) R- o4 q
9 r; Q" @8 Y: f! f! q8 o
! ^ z" k P8 U t- N& R

材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量tvboxnow.com7 I7 D/ K" m0 w! k- E2 _. w/ n
' T) Q' s# A0 Y* q
做法：公仔箱論壇. A* i" {6 Y. U' i9 s" W6 G/ S; e
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。tvb now,tvbnow,bttvb" w( l! f3 n; X. c( i5 s/ W
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 tvboxnow.com i6 D( t: N, A. f! j" f

1 J, q2 o- D- k' z. y/ c9 [

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% I8 O% a" n6 A% ^+ m
( a0 s* c3 A1 t) z$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- U+ d# G( R' Q' P9 }9 X! X

3 j# r1 C5 [3 Y% y/ X
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- G" L5 `; `; c' j! O7 H. @# }' e

材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條tvboxnow.com; E6 @  a* e% y  h) F: }- p

做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。公仔箱論壇5 k' h6 ~/ [- T2 }7 ^7 [
3.蜜瓜去皮切厚件。tvb now,tvbnow,bttvb) a* _  d3 h- P( Q
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 / E3 i; F* z; D. }! U+ [9 L" @

; A: g- u+ o) E1 i$ a  i  z* Q4 s
tvboxnow.com. {; |7 t( |% S* L

tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 O6 d4 K( D9 `
無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G* a2 A& [( E1 T" }+ z
. C7 n" S- e1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! d3 V4 Y$ J* d
tvboxnow.com4 e7 N6 `" ~' {" d

# H2 @. p4 n% Z) G2 y  S8 O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: P9 B. t4 D" b7 p1 ^; t
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升tvb now,tvbnow,bttvb% d4 F& j: u1 x' u6 D

做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 y# x* z( m. w
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% N4 _; T, C* u. C# f$ u. h
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
tvboxnow.com$ A  P, u7 {2 A6 w/ w) j6 B
公仔箱論壇$ W, J  n6 ?8 t9 e6 E& \1 I. g

; y$ e' G7 v  c1 T

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
公仔箱論壇' N) u. l1 N' h* G* v
tvboxnow.com0 O \4 h/ ^5 P* o W' ]

) O5 w" W) \/ S9 y0 |& F- V) i* C
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 h# l) h* X. ~- g
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升tvb now,tvbnow,bttvb% C" E# U. ~" a8 E$ R9 Q

做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& C2 q: G5 M6 e5 r+ ?
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 5 p+ J, F2 B& o$ u$ Q. S$ ?

公仔箱論壇 n* K7 P( l7 ^( e& w+ S& _2 k7 Z& ^

tvb now,tvbnow,bttvb- R5 k# N! x" h1 d: O: E
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ & R1 Y. E, G8 K; T8 o3 P. Y! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S: e5 I$ E) F2 o, Q

tvb now,tvbnow,bttvb1 |) \' b& s" e
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 D, W- d2 j7 _4 p, h/ ]$ D/ {
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升

做法：tvb now,tvbnow,bttvb# k% J  L3 u  B& R' D2 V5 t  S! d
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。5 O* E! z3 P2 q6 z
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。; b  X7 w# `: [. H0 \7 r

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。

公仔箱論壇; ]# D. A) Y, H: x

tvboxnow.com3 h- }$ i4 S# N- ?# b; m6 O% t