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5 |. \" R U" ^, D% _: vtvboxnow.com椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng
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- e+ q2 l) f2 t8 @9 y. x; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。" n7 o, m" v# ]$ j/ z
2 P4 {1 y& @! {4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
~ n' w( u) D3 K0 Ctvb now,tvbnow,bttvb椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
/ n3 X& {/ I" D) s7 b公仔箱論壇飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
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7 I4 b6 y( g4 q3 a7 A" Z4 N$ S4 }0 a做法：
: L+ v& H% o4 w$ U1 U8 J公仔箱論壇1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
6 w M) H& \% A7 b; k3 H8 t5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
& J5 E. `: z9 ?/ F& o! ~1 @) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
d9 n/ `$ q" L4 g( E6 Btvb now,tvbnow,bttvb4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
0 |( J- g& c% Y% L- Rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 @' g, k& V U5 M
貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
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; e$ N& B" \, w$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 S( H! ^2 b6 [# ]% y1 J: y$ _公仔箱論壇椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
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4 x7 m. n7 d( @6 R" q: Q2 {- h材料：
3 S5 Z" _! N5 ^: v- ltvboxnow.com急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升 tvboxnow.com5 N+ m$ N8 z7 j' m7 n+ m
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5 K9 @8 H, D* Y0 p做法：tvboxnow.com: i1 f/ o" I0 x- E
1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
" S1 f' H0 J/ t5 h. c6 o" m公仔箱論壇2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。
' F6 B8 m- V1 O3 t; btvboxnow.com3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。
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貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。 tvboxnow.com- l+ K6 S; q. q; ^
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椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。! F) }" e# J; ]( X
* o% c; x3 G3 z L. O# g2 H+ ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 x( V( P ^: U; Stvboxnow.com排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 H- t9 I4 [1 N3 y% o9 Y/ @1 ^, J" I
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙公仔箱論壇. d6 e% w0 n1 q/ L2 D/ F* y
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: F& E: h; B7 l! P2 `" P* Z$ h
調味：鹽/胡椒粉少許
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0 o! y/ \' @! b公仔箱論壇做法：
+ }$ M6 M' j) j$ p6 Q. Z& `1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: q7 L4 D+ _: q1 @
2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
9 O! {8 ]( L/ S+ j; ~# h( {3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。tvboxnow.com* ^* p$ v" R1 t1 h \' Z& U' r
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貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。
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9 R5 c% Q& Z: s( ^7 _ p8 Ytvb now,tvbnow,bttvb椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。tvboxnow.com4 f( M& o& }$ F* o9 [& n
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
1 |, D" r' j5 c# L# ^; L如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ E1 V; K+ I! v3 D6 E
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香港常見的椰果實椰青
1 \; s9 }$ p- U( {椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 tvb now,tvbnow,bttvb; m3 T* m( t1 }7 O$ f% v
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; W3 i" n8 l. c0 u/ I ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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椰子
3 w% [& v6 s1 L; `tvb now,tvbnow,bttvb原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 tvboxnow.com$ f+ r4 d( V( m+ E& u( z& K/ a
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" C% @/ U& q, n. T6 e公仔箱論壇椰皇
5 f1 |% Y! U# x7 ?3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。
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8 i+ D( ~: L% y# f: Vtvboxnow.com& P3 b# |" @4 P* |+ C+ M
& K$ Z$ K1 I o0 l* ?2 n8 ztvb now,tvbnow,bttvbProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）公仔箱論壇9 T( [* _: ^8 ?" F7 n' U: j
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
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