亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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) T v9 _% F! S# L/ K2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! j/ ^ j8 k( ~3 z
材料：
H: y1 `) A& J- `$ i eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
1 a7 h* o! T- m' ?4 r, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
% B+ v( y+ u& R7 P# E# [6 w, p鲜虾..................................................... 3尾
7 U1 W: D7 ?: \$ G7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
" y; {* X; h. s/ h |- _ R3 P% c/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
. H% e/ n s& l8 l) c公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 tvboxnow.com$ W; ^5 _& E7 g
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇' Z" S; y- s4 V. R. d/ h# H
红葱头酥........................................... 少许 6 W" d* r- K" g* c* p2 P0 C* d
九层塔叶........................................... 少许 tvboxnow.com. E! I U$ F# O. g3 T5 @+ ]6 | R
红辣椒片........................................... 少许
% @) b4 o5 A, D# @* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
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虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Z( T: X& |1 F( L9 W
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb& J! L$ U, Y* g, S3 K- B
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 D* l# m/ [$ r
姜.................................................... 1小块
6 I' u3 v$ {- Z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
& y9 U2 b+ g. Itvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 ! W( j e1 F- ^8 e. p, }/ A
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇+ w" p z6 r( H) }- w
虾酱................................................ 2小匙
& M/ Z% q9 [! m2 ]2 x色拉油.............................................. 少许
& E, }' L+ a6 l4 ~2 V% Atvb now,tvbnow,bttvbB：
/ e' R# T# l) w* d5 E; |公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
0 v9 K( C9 R! ^, |5 T: M8 R" A# [5 E8 y公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
! W# o) N F* h- `0 l- @tvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 1 P* Y# X( X1 z' D) ]4 C& v
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 T# A' y7 X( o% _9 m+ S) l
作法： tvboxnow.com3 W s# C- X9 P8 P- `) K% U- e2 C
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 # I6 v/ w' D: k/ t2 e
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇" \4 j4 u3 X& r
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 " _0 v; x) I/ Z! \
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
5 ?- h) e* t4 atvboxnow.com精华好汤
' L- \) k7 M' l4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料：
3 D6 w9 I9 G- ^1 Y7 S' u) {8 U白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! D7 ^* W- v# C% ]3 _
薄片油豆腐....................................... 1片
8 G5 \: r6 Z" t: s' K! d0 Ytvboxnow.com萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇4 a) f. u' P1 l1 \$ A8 Z
味噌汤底：
4 K+ T% k0 U: ~6 [* ` M小鱼干高汤.................................. 300㏄
( T0 q1 s: O( R味噌............................................. 25公克
# G) J8 _# _* l+ E$ ], [tvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
1 z. T7 {6 @! o! H作法：
% p, ~5 s9 e4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 `! x) y" p2 j6 k( \. r2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
: ?# D3 a% A' m7 K0 t( e- _tvboxnow.com3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
3 l1 |! e- O* [! d& x1 Vtvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
5 E3 g; E" R4 v# F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 z. g, ^; k& Z7 a: b
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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0 H: V8 L: S4 w/ {3 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ \$ p) d5 C; M3 X
材料：
6 y4 k7 a* C6 G2 {' S5 V" n- ~tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
w' e1 x/ k5 t) X/ S蛤蛎.................................................... 5个
% h; D; r0 W; n- j& S- V% b8 j泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z0 l$ H% y! J0 [, ?5 {& q
豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇 L+ a# T( T1 w1 k% T& e* n6 I" c
高汤............................................. 1000c.c
7 M r* s5 ~+ u" ~tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
- S8 p" }& `% f7 Q# C8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% S& z4 N% C" ^: ]4 H0 G+ E
蛋黄.................................................... 1个 tvboxnow.com9 P9 Z& z8 c) Y V
葱花................................................ 1大匙
W2 j6 |, K+ L- O作法： 4 w# V) h5 o& i' \
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 # g4 d( \' p3 u0 J5 y; A
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 x& c( j$ d2 f9 O0 }2 ^1 c
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材料： 公仔箱論壇8 f8 t4 `! L' x9 p/ q. w
菠萝............................................ 40公克
) v; G/ Y9 G* @8 Ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
& S: z+ y# y, p: H$ l1 D5 N+ u7 f辣椒............................................... 1/2支 tvboxnow.com' A- p) z' t2 p
九层塔............................................ 少许
" Y8 }+ `) L* R1 Y0 atvboxnow.com葱................................................... 1/2根 # \: v# l! l0 x
酸子.............................................. 1大匙 / H7 Z3 x! X5 [: u$ g2 x+ t
草鱼.......................................... 200公克 ' X; q2 Y' Z/ r- A0 ]0 x
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇' d# G q2 B, Q6 S+ x2 R
豆芽菜........................................ 60公克
3 {" g( ^) j# @. H Y$ o3 K公仔箱論壇调味料： tvb now,tvbnow,bttvb f. f: d. ~ q' R
糖.................................................. 1大匙
8 T9 w4 N* O, z; ]( g; G鱼露.............................................. 1大匙
3 \/ g- a% s: n6 d- S& Q! O9 Stvboxnow.com作法：
& X+ k% D3 a; w5 x* e& {1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
( X; C r0 m) \' V: ^, v" \tvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 " q6 c3 h5 p8 j& l& O- l0 C
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇$ V( p2 F, w. ~- M% l
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x% e! W# H L! i
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 . _+ X' N9 B" D6 ^: y
精华好汤
0 f9 |1 L0 X9 v1 [/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇& V7 v# x9 V6 i4 J7 m# s2 x
5 r4 L( g3 b1 t4 utvboxnow.com
7 j7 |3 L) M3 z$ P
# B& \7 S1 L3 B b9 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ ]/ x: ~+ W& h. o% W7 {7 _$ stvboxnow.comA
3 h. n7 C) n) r: r0 W排骨................................................ 2公斤 , h9 w2 P6 V0 N. |6 N1 Z; f5 e
水................................................. 4000cc 7 h' \/ W$ l" w0 z3 A4 ?" _
B
8 M4 |- U, g' e. Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
) Q% E( u; ^" _# |蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇- z9 T2 A- w6 `+ ]- f6 A) o4 i V0 W
油豆腐.............................................. 10个 7 r7 Y7 E2 f% Q( B! P! |2 ?
C
/ F) L3 C6 [# a, ~0 ~% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb: d' W- x5 G9 ]
香菜.................................................. 适量
; N- e, y9 m6 B. Q9 \! f3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： % D# {4 f" Y0 b' q3 s9 e1 m1 ]6 d
党蔘.............................................. 25公克
6 o- j+ t; C" J) }+ q公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
) J) P- c" {/ t川芎................................................ 5公克 tvboxnow.com8 K U, S5 I9 a) M
黑枣.................................................... 5粒
R- Y% M+ D# b1 z" L) _: B. x+ otvboxnow.com甘草................................................ 3公克 tvboxnow.com R5 v' M1 L8 |& x" M
陈皮.................................................... 2片
5 e1 h- L% A& a2 z; c$ E$ W桂皮(长约5cm)..................................１片
8 \% |& q& n! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ @2 V- M# O0 K1 V4 r) P
罗汉果............................................. 1/4粒 tvboxnow.com* W0 W1 ?: a+ r& L1 s. H6 t1 J# m$ e
当归.................................................... 1片
/ _& t( K, B. ttvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
6 e- O/ z" j9 k' }$ E) _" @花椒............................................. 1/2小匙
" e9 p" \7 K: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
2 L, V/ w. q5 [公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
7 }9 y7 x# J* ]( l* G5 h* M6 _tvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb% q5 M! N. q: y9 y
调味料： ) K# n4 p4 y5 {* O% g4 p9 Y& n8 c
上等酱油......................................................... 1/2杯 0 i2 R2 g/ G2 N2 r( {
盐 ......................................................................适量
5 G9 `; r" L; o6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇8 o/ m8 W% B, d
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
: V1 {1 ^5 D. V9 U& S: M2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
1 [; \; O* E% M- L. H5 x6 z公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvboxnow.com: B: S" P! l; e/ [. W
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 t! K9 l: a% c! q- D: Q, V公仔箱論壇精华好汤 tvboxnow.com$ \4 N, F/ y% E, h/ j2 q
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 . ^- n' s1 R: C, k* V
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 tvboxnow.com: X) q0 O1 o: Z4 l+ R3 @- v- ?6 e
1 ^& s7 A9 C5 ~/ vtvboxnow.com材料：
$ W9 F* V% V' d( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
7 E$ U* \. {, v' v* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
/ a! A4 F0 w, W t& [tvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
2 ^1 U5 [1 B; `5 V香茅................................................ 少许
) K* S" u3 w; f1 h6 O, N HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片 3 P4 S! t7 |+ a* m* C
香菜梗.............................................. 1把
+ V1 M; L( X- m' k8 f9 atvb now,tvbnow,bttvbＢ. 5 d7 z4 r- p, c
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇) \- h0 d% a, t$ t- J' |% u
花枝圈............................................ 少许
+ d2 B5 }% s. gtvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许
9 D( u! A9 g) I$ Z5 h2 M9 R# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
) D4 \' f1 o7 b; k6 ]( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
; p9 d3 ]# y" q! `/ K- Etvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根
3 K; c4 @. g: i/ l4 i鱼露................................................ 适量 0 R- \/ A4 ?* A. x
柠檬汁............................................ 50㏄
" S \! c. g- D# ` ptvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
. i$ w4 e$ ^7 u作法：
, _3 t6 u5 e7 y& R5 h, ?tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 F7 j9 F% Y+ ?2 K: z# e$ q
! r7 M/ U, T3 h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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