亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）9 U* B/ |9 P6 r. a' J- f
 公仔箱論壇1 z0 f+ K- I+ X1 ^
5 w, C$ H' Y0 l6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, s0 [ V9 W3 A; `公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
2 G1 c" @- ]4 w& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
5 o8 U$ [/ N, J+ d5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
2 \. C% u- [ [# Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 tvboxnow.com- {0 l+ B) f8 j4 M4 s2 K" ]
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb H0 F/ r5 z% ~( N! l' `2 {
豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, O( U$ A1 T
白煮蛋.............................................. 1/2个 9 j- L, N, p$ k9 B, \
红葱头酥........................................... 少许
: W, G* p( }/ f3 u九层塔叶........................................... 少许 tvboxnow.com( @5 m9 U! j4 I W1 |- Z, a
红辣椒片........................................... 少许
9 v: t5 t/ x) b( E! \调味料：
! y) C. C8 ~! B0 ftvboxnow.comA：
' H" \ _( ]( P% ?) n3 R+ a' l+ t1 \虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇: Z v. Y" [0 i9 X6 L8 a7 O) |
红葱头................................................ 1瓣
7 I0 K/ Z4 p* n0 n: [大蒜.................................................... 1个
) L R4 {; A6 h2 G姜.................................................... 1小块 tvboxnow.com0 S9 F% x" O9 F# A
干香茅.............................................. 少许
9 k+ {3 g/ V$ ]/ ^/ Btvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根
9 Q% T/ G6 Z; {' A. b m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙
& D) W5 X: M9 Z- _2 v) ^6 _tvboxnow.com虾酱................................................ 2小匙
9 z+ F8 S6 ?9 {( c$ ?. n公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许
" q0 w% y7 i9 C. P- j公仔箱論壇B： & z Y2 ]. y: Z+ J* g9 y: J4 Y
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇- `8 [8 ^, p3 Z. \* H! n, h
椰奶.............................................. 200c.c
9 n4 g" y! \7 I8 Z( l盐..................................................... 少许
6 O. U# J$ |; O* C) j: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
+ G) @8 y2 E" c$ j; B) \tvboxnow.com作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) Y3 r4 a2 N- |
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v& ?& j0 a& Z
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvboxnow.com8 f$ H4 q4 r0 o( u! e1 \
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 8 [3 M5 n% u5 j0 U3 s, L/ j! M
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
: V6 t! F. u' r6 h, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# B; ?! z M/ j
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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|9 C$ l9 ?' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvboxnow.com7 J' b0 j; b0 J9 k7 F6 K7 Q5 q
白萝卜 ...........................................1小段
* V7 n: X5 y. n* y3 C2 a6 M+ Gtvboxnow.com薄片油豆腐....................................... 1片
) N- O& V2 e3 U: f D8 y萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 C; S, w5 e+ C
味噌汤底： 公仔箱論壇, T+ Y5 H5 q. q2 Z {
小鱼干高汤.................................. 300㏄
: U7 {8 J) U) i5 \- P5 \/ ]味噌............................................. 25公克
& t8 ]2 j4 p+ h4 U味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 E; J/ D# |3 F: x! ]# ?
作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 o- T( B, z3 R1 M$ n
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 ' g8 p. w& O3 n6 w& X9 Z& \% j& r
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
1 u% t" U- G# G2 r, I/ y t0 ztvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
; Y1 g) s" r6 U# b$ X/ Btvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 k5 t n! u5 i3 t, J
精华好汤 tvboxnow.com- ?8 Q5 K9 g3 I, _" m, Z
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
& f9 `% S/ F: L, M/ u3 H4 O1 M# n- otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~( n( Y7 a" P5 H. n' p2 z( V3 ?
0 ]& U X7 K/ G6 g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y l, T8 B, t6 R3 r3 w! itvboxnow.com* u: I: I2 m; k
材料： tvboxnow.com/ D3 i) d2 d, |. @5 W6 n2 u1 L
鲜虾.................................................... 2尾 " J: E8 v/ |1 z: v. x; a
蛤蛎.................................................... 5个
8 h: J) I; C3 p2 n4 W. }! q泡菜.............................................. 30公克
% T4 k( v4 r3 f' p: K4 h豆腐................................................. 1/2块 / ?/ B' ^2 Q6 {0 C
高汤............................................. 1000c.c
! F7 d$ P3 V4 ~: P4 y. x% }* |金针菇.......................................... 20公克 : H2 t5 o7 G4 V
盐.....................................................1小匙
' z: f- L3 ~" c$ z# [- l, | H/ |蛋黄.................................................... 1个
& l" K7 j; |0 F0 o" @) D' `葱花................................................ 1大匙
* d9 } R# m( O& n1 a9 [3 ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
( A! s. O& C+ U2 @tvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
- x* p& }6 T! `tvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
+ `) ]9 S4 k9 ^3 [! Utvb now,tvbnow,bttvb8 k1 c9 M9 P; s3 B7 H+ ^0 Z& n" U
- f6 @4 a" S e; k6 ^/ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ u& C1 L, ?4 Q/ {
+ K1 m7 ^! G6 s; N$ F材料：
& ^* w& U4 |: u公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇3 Z9 G: M5 X- n4 W$ g" j
蕃茄............................................ 40公克 ( C% N% g) x0 c2 ~" n" X+ X
辣椒............................................... 1/2支 tvboxnow.com9 N! A. X& {6 q2 x9 z" O
九层塔............................................ 少许
9 C }- s2 \: s0 A7 g( Jtvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 tvboxnow.com/ e0 ~' ?0 H. I8 F
酸子.............................................. 1大匙
' Q5 I( A4 Y/ ]+ q0 `) H3 b草鱼.......................................... 200公克
4 v- K0 U2 ]$ O% G3 r* t$ h9 w* D水............................................... 1500c.c tvboxnow.com. V0 b; ]! [( p
豆芽菜........................................ 60公克
! m0 i8 \3 b1 p/ A; [/ _4 C: R( o公仔箱論壇调味料：
& B! w: j* Y: B0 ^' N4 W8 P1 L+ S7 m9 f糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb t6 M3 z" ~4 h" U& k+ p
鱼露.............................................. 1大匙
3 w, H3 c6 s) {4 m2 y作法：
S- h) Q |; q/ O: o* I8 X1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvboxnow.com3 _" c4 `$ v0 R4 r
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
$ h' s/ ~5 Q5 L& e8 A4 T3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 j* L: G: E# h) I& P
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb: n! j0 O8 V* q
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
: I5 i) x0 X; R2 L8 K4 b& `公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇! Z# ~, ^+ S7 B# j, S! ?" C
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
0 n, X/ k3 K5 w C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ S8 K/ x) w: I) t/ D8 h/ K7 A- t
+ {6 }* J' Z o6 W2 W% W, K2 k. p4 mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' T0 z1 H6 Z4 j/ ?' F- M
材料：
) v# W" F0 r2 [: g. o0 L公仔箱論壇A tvboxnow.com! }, V+ y( ?. x' e; a4 U
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 M; c' |0 {0 \/ F& G- k
水................................................. 4000cc * \* f% u( k5 P
B
0 s8 A8 B v/ Q: Q" D) g; P6 {公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" Y9 c' }9 L1 ?
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
! V9 B' L$ d/ A. Ktvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个
4 C, Q5 |. n+ B! ?- l# nC 公仔箱論壇" z$ x) |) B. C6 _
青江菜................................................ 2棵
3 I7 g+ E$ \! @香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& O# J/ c# i# P% N
香料：
% D* r5 Y1 L. w党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇0 t" s# K0 \$ p/ j% T( k1 e3 k2 E
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 D+ O( ] J
川芎................................................ 5公克
3 S0 F% T9 o% V; a4 T5 S0 h公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
9 |# W! K, X1 V4 Z* Z# O) P {tvboxnow.com甘草................................................ 3公克
) @1 K Q2 g6 M陈皮.................................................... 2片 . _& k3 L L6 h$ o7 p8 {7 V
桂皮(长约5cm)..................................１片 5 X- e' M! x/ L9 V
八角.................................................... 2粒
/ y8 P. ]1 |" B6 Stvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 N" A# R2 z3 w
当归.................................................... 1片
$ {. k# @+ T$ E$ |; K大茴香......................................... 1/2小匙 0 ~* q& N9 q. u, A0 Z
花椒............................................. 1/2小匙 5 v% h6 @3 X4 z9 H. g
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 q! u$ D& Y0 h; c0 V* q
桂枝............................................. 1/2小匙
; b$ X: i; D8 F a& N9 s公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvboxnow.com( h" f. A! g, z$ f' ^. x
调味料：
0 \0 h9 b( }- |% M8 _5 q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 7 k* e4 V) d/ \3 L( ]* z7 m
盐 ......................................................................适量
t6 q0 R0 u, I1 f. Y# A! X作法： tvb now,tvbnow,bttvb* j& `! Z9 @( c0 @* Y7 [3 ?& _6 W- k
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
4 E" ^* @. o [ Y" F% @/ z$ p0 l公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
; W- x* m ~% V: c* r) j) Z公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇# l( G8 y g$ s7 H* O2 ^6 z4 ?
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
$ C1 B. T9 I$ H精华好汤 tvboxnow.com9 z @6 {2 h9 e
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
" d3 i7 l6 w" u6 L* t4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 R. l) W$ Y, e材料：
) w4 L. U+ X: n, X8 GＡ. 1 W0 z4 X1 H: f) C
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 H V. B7 y
柠檬叶........................................ 3～5片
1 y* o6 a/ Q* h) z/ s香茅................................................ 少许
: L: k' E& r1 H公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
) P3 b: P( g: btvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇0 ]: `3 w/ e$ {9 w" y/ b
Ｂ. # A% D. Y& o: x* w
草虾.................................................. 6只
5 E, ~7 M8 y9 M8 Q# Y" i u9 Z/ ^公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
8 U$ L6 P% t1 e1 L9 E2 o* G蟹脚肉............................................ 少许
6 s3 y# q' E1 q! r" ?. [& stvboxnow.com蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇3 v' O; N1 b! G, s- ^) K; A
调味料： 公仔箱論壇 q% y0 l: e) A2 g# S) L
小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb; B/ k) i& a7 t) S
鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 R2 {4 V' ]" [1 B
柠檬汁............................................ 50㏄
4 t7 [: B" c6 C. v. ktvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
# N, q; ?% ?6 [9 z& }. B4 e作法： tvb now,tvbnow,bttvb. q: s4 L: b- f8 E. I
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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, h9 s) {8 z5 {8 V- [# V! V' u8 H[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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