亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
5 C! Y- V$ B h4 F. S$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : l' _9 W- L* a+ J8 q
tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ ?% Y+ @6 y1 l7 k
材料：
1 e& K% j/ B& m7 l& o7 ktvboxnow.com油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb# `2 p) k' V' {8 J( z% U
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 q* k* |3 T: j d
鲜虾..................................................... 3尾
6 ^4 t" S) R' x& }& l9 c鱼丸..................................................... 3个
, S6 U) D" S5 G& b* utvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; u6 \6 r/ q- A1 Q( k* w( |# z
豆芽菜........................................... 10公克
* N& D: C7 [- h. M0 N; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 ~9 ^& i( P8 {0 [' G5 f
红葱头酥........................................... 少许
" h% C$ s0 q& i3 Utvboxnow.com九层塔叶........................................... 少许 tvboxnow.com6 N, p' j" L0 f1 X B; D
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 n5 x! G) L& x1 o
调味料：
e5 h7 M5 i5 j1 ?- l: G# r2 m/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
$ d, Q4 \$ O: S F$ Z" o. Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
* P0 X% R" R# n. Q, J. vtvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣
. ?% \! s- r+ ?2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
8 n: i% m8 l& V4 N$ j公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
2 e% M' @# ]) y" _- y公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& x; k. u9 G' t. D" T+ l
红辣椒............................................. 1/2根
; Q' {# T( s; ^3 h" H$ c& htvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙
9 M) a$ d# B+ A虾酱................................................ 2小匙
9 O9 L) t0 t2 t' I公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 - I$ N1 e' P5 j
B： 8 J: ?' ]3 A& \0 j) y0 U. o& F
鸡汤.............................................. 500c.c : }" R) l0 C% r( U
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- @+ i6 t/ E" A% I# V3 C
盐..................................................... 少许
4 `5 _1 d5 T4 W. p& t! {tvboxnow.com胡椒粉............................................. 少许 6 ~8 s) S3 s/ \
作法： 公仔箱論壇) _8 S: h! t; Z' g" {
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 . F5 U4 I8 ` f9 D% }+ i+ c
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- a1 n" C/ z, D8 ]& [$ P: x; y3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f& b' t# z7 l
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
* M4 z. M- x4 {9 u* @6 t; ctvboxnow.com精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb* |! l; D6 Z4 X5 ?
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇7 [9 x' F/ w5 K6 ]
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% {7 `* u9 v: m6 C. Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 v! v0 o& |, x. Utvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 tvboxnow.com. b0 S) n0 \, G: N6 X8 R9 [/ S
薄片油豆腐....................................... 1片
! V5 q' I, E* T5 _$ z2 _- s! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
' M2 H9 k8 u x gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底：
' f+ a" D) S+ I, A1 M小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvboxnow.com# X$ L; F& D$ [, W
味噌............................................. 25公克 tvboxnow.com1 A! g, y8 \9 ] l! J
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇' c1 g% i+ @& L& ^0 l: Z
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" N H1 G1 ?+ _1 F% n- N" r
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇( o/ n8 s- m( u/ d
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3 O1 ]: H9 J' z# x e; C8 ~公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
. ?; P- j' }; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
0 |7 l; s6 u) w9 r2 w) ~& Y4 N公仔箱論壇精华好汤 # O6 o9 R( \) M& g& k7 |
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
+ f4 [8 x; L0 f/ I2 Z/ M, l公仔箱論壇公仔箱論壇+ K: \1 k& p+ v) A1 d
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0 }0 P6 z5 A% H" }8 R* ktvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb, _5 G5 ~) S) q- t6 Z) H1 N
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb8 |' G8 h& @( T$ C+ _4 X& l
蛤蛎.................................................... 5个
3 D" ~. [2 @$ S0 d公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 Q3 H) w" b! E3 n8 w& o0 X9 _
豆腐................................................. 1/2块
/ V7 c- W/ k, h/ Q! `6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
2 T5 u2 u9 F2 ^! c6 J$ f公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克
0 T# l; y( y; G+ G) E" S公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 , u: d! c" {7 }( c( ?: h
蛋黄.................................................... 1个
+ K- r1 R- `( i9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* K0 ^( F! r7 Q7 J
作法： 公仔箱論壇' z6 u7 O h% z+ `5 V4 }1 y
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇! Y5 E7 l* Y1 \6 ?' Y: H
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 M# M# _7 u9 S
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 g5 \: D# p7 C' g2 _, K
菠萝............................................ 40公克
6 s/ T% K- C3 r% D. Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
: e& N$ l2 k# ^4 _, p: j* r辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 T! K! k' D; N. U
九层塔............................................ 少许
# P, B, _$ v) f8 M$ }. A) [公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 tvboxnow.com6 n1 i, ?; h( ?4 r0 g7 R9 K @# Y
酸子.............................................. 1大匙
/ d/ J, r' u- K" p) }; Ctvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 J( M: k; [# F4 \4 @- o
水............................................... 1500c.c 2 a# H: o' h8 A; C' q- x) Z
豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y2 W5 e l1 {4 c! F$ T$ a; j
调味料： 公仔箱論壇$ P' e# j; q+ w! \* g# j
糖.................................................. 1大匙
6 P; e+ V2 H7 o# gtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
& \; C6 {: L5 x5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5 V0 G" G3 F" ~, T9 K0 e
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E. S$ A5 T" Z6 l' Q9 G1 L
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; U6 m( |. S* q) U
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
4 p4 Y# B" b. J4 {tvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 E p/ H: ~: s" r! A6 x/ Htvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% h% A/ f, r9 ^% H2 J, {
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb, @( u- m8 M7 W; H# s1 t/ r
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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1 D: r: T' G4 stvboxnow.com
% I5 r( Z3 Y1 M8 ?, [$ h9 ~材料：
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- a' u3 t. V7 V) M+ P0 K" V* s+ ~tvboxnow.com排骨................................................ 2公斤 tvboxnow.com2 B7 `/ T8 z/ H/ G8 Q2 `( V& ]. ^
水................................................. 4000cc
- Y$ Z+ v9 E$ P0 a* v+ ZB
: Q# o {0 W! S' L) ^蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇* v! w. W. i. `% L" o; h8 Z: w5 W- g
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 H- w3 ]) H! u& y
油豆腐.............................................. 10个
% l+ C& E4 K. X! G' ptvb now,tvbnow,bttvbC 3 H6 u8 V+ }" E" o3 _/ G B
青江菜................................................ 2棵 * s" @9 t5 U7 a
香菜.................................................. 适量
6 H2 m2 h# V* G+ [3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料：
1 F+ a- {+ J( ]8 \$ }8 z% w/ o4 t0 ]党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 S' s$ i7 d" p7 V0 s3 e
杞子.............................................. 10公克
+ w5 L1 Z- f' Y公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
: @! ?) f* y8 _$ R$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
, [, P% O& U% c' d4 i8 A: L0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
/ `! g0 K) E" i陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) |. _) m! B& q9 @
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvboxnow.com) c% I1 o5 p0 y1 C0 y
八角.................................................... 2粒 tvboxnow.com8 s" _" g( D% z* {" R6 K( A4 |
罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 o: p9 |# U; c
当归.................................................... 1片
+ B6 ~: M( `. c" g2 ^; L# N. Y大茴香......................................... 1/2小匙
+ J% i+ t) T# T1 y! `tvboxnow.com花椒............................................. 1/2小匙
q) W8 o1 a/ N) [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙
( b) L$ S) u w0 H; J! k! ]" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 # \( M, T# W6 E) h0 d2 r6 l
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 p, V( g3 z* o0 `3 K+ d
调味料： 公仔箱論壇8 J$ i1 o* L- a5 F3 S' ?
上等酱油......................................................... 1/2杯
* F$ H4 H& e* Z盐 ......................................................................适量
+ I6 J( A2 P3 j" K- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇/ ?' ~9 w, S# }: R
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; T* V: k# w- }* O
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
% ~. C R# b( w4 x9 e5 G" C- K公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
- s0 e- f6 w2 _1 p+ ntvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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) x' K$ V) i* G' b; p2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇/ A4 f1 w a5 d u
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; O3 t( M6 d7 b
% H, _: T0 _+ o: C
* @1 @0 W: Y) e3 Y1 ~" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ M! n- @# ?9 F
Ａ. tvboxnow.com1 c/ A0 ^$ ~; P5 z$ n; I! i% M
高汤.............................................. 800㏄ tvboxnow.com! e9 d) _' I j& C
柠檬叶........................................ 3～5片
1 D7 p& m6 O9 @( ?, D' L& Otvboxnow.com香茅................................................ 少许
! F/ Z0 w) s# C5 m+ c( {南洋姜.............................................. 2片 tvboxnow.com0 k2 w1 a, _0 U! F+ U" O
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇1 V: I) V. M% w F4 M& V
Ｂ.
, u" H' F& C$ d草虾.................................................. 6只 1 ^. H+ D5 }4 S% \6 w: W
花枝圈............................................ 少许 tvboxnow.com i, e* v! y; B/ s; Q r
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% j% X, R3 T2 s2 W
蛤蜊................................................ 10个
: c( W! L+ \* R9 z6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
( R# y! Y' [ L. m/ i% q" j- S# y; Ktvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb: }- T9 s3 y4 E- k; | s; {
鱼露................................................ 适量
4 J4 B8 \( X' Q3 M2 a. ]6 a* Ztvboxnow.com柠檬汁............................................ 50㏄ 2 {3 {, |3 O5 n
盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( N) h. l) {" Y* x u
作法： tvboxnow.com" A) H5 J9 e1 t# ]* T
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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