亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvboxnow.com1 F+ b6 J/ R1 {/ S J5 C
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5 y/ y* f) A! Z) R材料：
1 J- B7 R# w; @tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 4 Z. i8 l p9 F* @( z# Y
色拉油............................................. 1大匙 tvboxnow.com4 k P) s; L# X$ G$ A5 P7 J$ Q
鲜虾..................................................... 3尾
9 ~& V$ Y5 b9 m( [7 b0 s( f/ \鱼丸..................................................... 3个
1 P2 k* p& V( A+ _面条............................................. 150公克 4 M: M& h$ b) u, c% b
豆芽菜........................................... 10公克
8 Q+ s, m1 L! ?! K, h' atvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个 3 j) U# [; S$ u8 j# ?& @# J
红葱头酥........................................... 少许
4 L; P2 }, t. c4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
: D Q- }& m5 q4 L4 @9 x# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
" _0 x d, K) X* x6 C% Ptvb now,tvbnow,bttvb调味料：
9 q: ]; P o, @4 y5 Q$ c* eA： 公仔箱論壇: K7 ], ~# Z& E4 L& N5 L
虾米 ................................................3公克 + ^8 ` K' j8 b2 F2 e q
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb! }# h- F1 M0 w; g* O! g
大蒜.................................................... 1个
5 O7 c0 e0 x0 v* P7 ^8 u姜.................................................... 1小块
& S0 z- u5 J" a' Y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# o2 k. l7 g+ g. d9 n
红辣椒............................................. 1/2根
$ f6 M4 H" G: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇* v" {; P. c& i0 y. `% [/ y
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" e P: h" f% W3 u; ~1 J( p
色拉油.............................................. 少许
9 H" B# K% `4 C9 X. |7 N QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
- K* p3 ]" `3 L' r- B& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c / J6 o3 \0 q0 w
椰奶.............................................. 200c.c 1 X1 v- A6 r/ t$ b) }* C% \$ h, J
盐..................................................... 少许 - O* {/ T- D% z
胡椒粉............................................. 少许
A3 b0 d- T: a* ^7 @6 p0 j作法：
$ @ P. I( M- y& X1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvboxnow.com6 }6 Z2 L; _, x% h [
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
]4 U2 X: m$ l) c3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvboxnow.com$ T! @. k# U: N# H
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
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叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvboxnow.com" `6 f0 |, q8 D# M
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材料： # ~8 T( R; B2 ^( z2 ?0 H6 n+ k% M
白萝卜 ...........................................1小段 1 P8 T9 y0 N# d4 D
薄片油豆腐....................................... 1片
: g0 _) [$ H" b$ e! Q萝卜梗叶........................................... 1支
; D9 p' o: o, G- [9 \5 m' I6 R5 `tvboxnow.com味噌汤底：
, z& }0 Y) C6 Itvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄
8 A" |& z8 p% a1 }8 j味噌............................................. 25公克
+ A' T" C, `+ w8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙
% `9 W0 Q, v0 i$ d4 ^公仔箱論壇作法：
e5 u+ v* e& \; d, m6 s% Y公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvboxnow.com2 _. z* [8 ^' I" i& L: t' A [
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
& A1 A, C' I: K# @8 k2 d4 G0 btvboxnow.com3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 b. y4 [3 G2 \2 C5 b7 J3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
7 O- P" y; E+ G0 L: M o B精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 y) l: j1 [! ?3 ]* z
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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2 n" q5 q. g6 o$ C+ _# b4 [5 @7 atvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ ] h1 _1 E" h9 {7 U公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. B7 d: B/ \9 L2 v7 l' o
蛤蛎.................................................... 5个
E) h3 i! I6 }' E8 htvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% O3 g! D# T Y
豆腐................................................. 1/2块
$ _- s r/ ? ^& R高汤............................................. 1000c.c
+ V) L0 n) o, i) dtvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
& p+ `5 C% ^6 J0 p$ Otvboxnow.com盐.....................................................1小匙 tvboxnow.com8 T" b! T* ^! n: J; t0 v
蛋黄.................................................... 1个
$ K3 ~: V6 m7 D* w/ Z公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙
; Q- T" p7 S f0 ^* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
`3 v( c2 ?- M! a8 ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 3 w! ?/ q8 ]; i- D
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 / H. j6 f" V7 p# Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! _7 _: q& H
材料：
# K2 _5 ~8 G9 C6 F菠萝............................................ 40公克
8 S7 s) b Q8 v% L" O! ]4 L3 ztvboxnow.com蕃茄............................................ 40公克
& H1 g6 k# m2 I公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支 tvboxnow.com& e1 w0 U5 o; i2 x& j! A2 u
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ i2 y& T/ j9 j$ f2 G
葱................................................... 1/2根
3 D- p, a q2 Z! L0 _% d公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: x7 p$ x" C, q: Q B* E4 @
草鱼.......................................... 200公克
# Y/ k2 l g( }! h- |' `6 N6 {5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c 1 |- }/ M6 r. N( n; V* Z
豆芽菜........................................ 60公克
' S) e8 N- S$ v/ O公仔箱論壇调味料：
+ o% H' x. c* `5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
9 S/ S8 C, V# M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 $ [6 W1 i( z) K7 p8 l/ D/ G: |
作法：
' e7 d7 `7 c8 c2 ~tvboxnow.com1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 H: J% O0 k. y! y+ L; jtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
( z m) R" B: k8 @/ R1 xtvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
1 l _$ J/ l9 l" M4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
- i7 J9 h, `0 c, b5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 2 G% l+ o/ g$ [% k. _% _
精华好汤 公仔箱論壇) Q4 a' w4 L: k& x; [
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. t! N n0 l$ r# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' |7 d9 k# q2 v
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5 j1 h4 T/ g' C0 Q: [. }材料： : s% \! M5 X7 |7 D$ ?/ D
A
- L2 u8 Z! q" Y& A* U$ R排骨................................................ 2公斤 - I% S! D4 ]/ j! ~3 s4 e
水................................................. 4000cc tvboxnow.com! Z8 I4 y! O/ M$ J) T2 ~. l. K/ r
B tvboxnow.com* k/ q$ y" f4 z1 ]: j) W2 P& J
蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇 R! x1 A* z r( X" q8 E3 Q( G
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ g Q6 i0 J8 ?
油豆腐.............................................. 10个
# p+ N! o! ]. G& k4 M公仔箱論壇C ' |& s4 K) x' t, M% P6 r/ L
青江菜................................................ 2棵
; t& C4 F- K) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
e b2 T# w7 _5 E ptvboxnow.com香料：
. a- |0 u t( f- l3 M9 u; E党蔘.............................................. 25公克
4 k! E: ]$ }+ b; t2 |% M0 D0 c1 B公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
8 _6 K s" M7 S! k, V川芎................................................ 5公克
+ @ G) N" y. v* R$ ^- e0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
8 b1 Y- g K# g公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
) _) l+ x- g: P- f& o5 N陈皮.................................................... 2片
& p* L' j) n& ~桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb( Q( G) C2 n; j, @3 j
八角.................................................... 2粒
' H% E: u- ]2 y+ K2 M公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 tvboxnow.com( j" ^5 x) C0 k1 |7 B1 U+ F M
当归.................................................... 1片
- [3 P/ B o) w" H Z* O8 X8 d- d大茴香......................................... 1/2小匙
4 }# |; e7 c! H花椒............................................. 1/2小匙
9 w* B i9 R r胡椒粒......................................... 1/2小匙
4 ~; n( l) g- ]# b' j桂枝............................................. 1/2小匙 ( K6 v1 i! n- \+ }: S' O. L8 y1 A
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 / V. V% K5 h/ Q, o) W2 B
调味料： 9 i- ^- L0 f% U9 x* k; d) v" T1 f
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. t" B3 A' t, l$ D; S! _4 E
盐 ......................................................................适量
. ]+ j8 p' |9 F; e* q1 e T9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 9 Y) _8 H9 T2 e! \2 `0 s% j
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
8 u! R$ R5 j1 q3 E% u2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvboxnow.com6 ]8 Z% @$ k" b5 P
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
+ K( R& Z6 y2 k4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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* {$ z1 r# E' k, ~材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- U3 I4 e6 K! m
Ａ. 公仔箱論壇2 ~1 ^( n: D9 J( d
高汤.............................................. 800㏄ tvboxnow.com' R/ u7 x4 b2 d6 X
柠檬叶........................................ 3～5片 tvboxnow.com1 Q u3 @* P6 t- k
香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb8 S! k0 r, r, w5 ], W" |
南洋姜.............................................. 2片
' f$ ]) _8 y& y) U: s6 x& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
; A" v. N8 d5 @4 p/ C公仔箱論壇Ｂ. 公仔箱論壇, `5 `: @7 u2 v/ k7 `
草虾.................................................. 6只
' n: W; C( a- V, }, stvboxnow.com花枝圈............................................ 少许 9 s' R9 k5 ~5 g
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( D& _4 E" \; i
蛤蜊................................................ 10个
" O/ P8 B+ d2 @& S% }tvboxnow.com调味料： 公仔箱論壇, M" j! I! ~8 ]# `+ r. d
小辣椒(切末)................................... 3根
' w/ [0 e# c# h0 y a9 m$ c鱼露................................................ 适量
! H! u7 U! R$ a4 Ztvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇* s: I, [) n0 ]7 O3 ?! ^
盐、砂糖.........................................少许
- f1 Y/ M; m$ b- Z1 Z; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. A- [9 c; H+ D8 W- U4 ttvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇! h/ r) S! ^* q! c% @, o! t
tvb now,tvbnow,bttvb, \' e& t6 e/ F0 v0 H' P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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