日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
* L) b& h" K6 S2 y( p7 R# h* V( T: a澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。' ~/ i: S9 t. y
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb: }* f6 i$ _' ^" k. Y
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvboxnow.com3 S" C* w4 \6 ^3 h/ \! {# e
1 U; P: C7 [7 X$ N6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道層次豐富公仔箱論壇& J9 T g6 ]: A, m
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。/ ~; ]6 f, o8 Z, M3 r% l F
2 j9 W9 _1 N3 z) k( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
& J; q. s# \) v! ~- `tvboxnow.com地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 | v3 _1 }! A+ I' q- S
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
& W' V3 s- W ^4 g1 n7 p3 N l0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身公仔箱論壇* c3 F0 w& d4 ]
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvboxnow.com1 t" i+ u% q7 X" A: V6 Y
G; |* K8 r5 g4 ?. }& \松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb* `+ V. D4 K4 t
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvboxnow.com! T2 Y N5 j. q3 T2 B
" U0 @. o8 C* f% E公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: q6 c9 `" Q3 N* f+ @
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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! d1 J+ ]! d/ c5 G. Otvboxnow.com佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvboxnow.com- _: u/ O+ b) K! @% |3 L- ]
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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L9 O% x% A* ^# d鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇) Y" N W( m* E# N8 Q
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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