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泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
7 V6 ]" D- V8 Stvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,/ t& y1 d- o# l4 e
牛油 4大匙 tvboxnow.com' D) q) J$ e$ _9 h" X5 b3 Y
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
: k5 r2 a. V( P' b. S; A; }嫩姜 10 片) p+ Z8 t# p' R* w; H0 d
蠔油 1 - 2 大匙
% L* Y6 u) _# u3 C1 p1 J公仔箱論壇黑醬油 2 小匙
9 X# {5 {5 |: N9 dtvb now,tvbnow,bttvb糖 (隨意) 2 小匙0 I. r7 y. Q) h7 z7 _6 T
食油 (用來炸) 適量
. G' }8 \" e0 ?, ]$ a: `, Btvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 y. m4 h+ U" x& l5 M
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。8 f* ]/ d0 ]0 X
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。8 E* @9 q1 p( t
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。tvboxnow.com. ^2 q5 K8 ]- w" z0 K2 Z$ F2 L
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。tvboxnow.com0 s/ I0 m3 Y3 W5 \0 k
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。 |
發表於 2007-12-26 02:08 PM
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