十七、素燒什錦茄丁
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主料：茄子300然。 公仔箱論壇 l9 y, L, p: ~ m% |. ^( T
配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
! i5 v& H4 I% m+ d公仔箱論壇 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 . O. K6 r3 a9 W3 B9 \
製作：
( e6 \- y/ L4 a" P) M0 a公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 公仔箱論壇8 I% v2 _" k: {! s
（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 公仔箱論壇' ~) t- p( N6 g. \; \* y1 @# \. @
（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 |: I: Q* h/ e" E- A, R
開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 ) v2 D6 m9 B6 r9 s
關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A' f3 t3 j/ L# j
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十八、椒鹽茄餅 公仔箱論壇$ ^ d6 C0 Q& _+ O
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主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
; r: M; R% c9 q% B& M: G) N$ F i公仔箱論壇 配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。
- r3 B T4 o! d% T2 ~' x3 P+ C5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
2 r* B0 X/ n0 z6 @2 G, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- P( a7 j' d" y" R5 `1 s# m
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
4 o0 L: C! g4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
9 d6 k) u. h% r; ` （3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* i% l+ K9 L5 s \8 M( A9 i) W- J
關鍵：煎時火不要急。
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十九、法式茄排 tvboxnow.com ^2 |/ T3 p% _' _
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主料：茄子400克
# L4 {; H8 L9 Y; t+ Y9 V/ t/ t: stvboxnow.com 配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 K' K: b' I& W6 e1 x I
調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 f* _9 ^1 M- ~
製作：
6 j. f/ N& P9 t0 t# R A公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 L9 O0 o; o$ u$ T
（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
' | [+ k$ S$ S Q0 | C （3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。 公仔箱論壇6 v( ~+ \% |, s# k N
（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。 公仔箱論壇- e( K0 \" W, w6 T- l. f
關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。
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二十、脆皮茄卷
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- \! k* o8 `3 A2 @$ E5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 公仔箱論壇1 |1 p1 b, R( O& J$ k+ K' ~6 G/ i
配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 tvboxnow.com7 ^- Q g. `8 F3 p' Q3 s
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
! e% |5 M7 x% b' |+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
0 i \& v' ^" p% l- u8 `, M' E （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。 tvb now,tvbnow,bttvb) a( F' V3 f& O! D# }
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
# n( w. S- m: b$ j公仔箱論壇 （3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。
0 z0 Q- l- s. V公仔箱論壇 關鍵：脆皮糊攪好立即用。
; M: e" s( }, W7 k7 L. L' h3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、東坡茄子
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; B9 S- b) |3 k5 {tvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s, g# I% g. K7 _% n: e: A; N
配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。
9 |5 N; M, j/ }9 B M, atvboxnow.com 調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a2 q* c7 k4 _5 Y9 X5 d. E
製作：
% R4 e z& E+ M) ^9 T公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。 tvb now,tvbnow,bttvb# g/ u9 q3 N! n/ w
（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
; @& z8 o2 Y# V' }: j. d! D （3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c' j. ?7 b6 n0 A2 t
（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb `. b1 }) e6 ^
關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
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. ^$ v6 P7 T! c, j9 x, R: N& p9 d* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 [# y# w- u3 N( T& R) k$ c5 Y
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二十二、一品茄子 . O" \3 a5 N- n9 ]5 ]7 e: u$ a# F3 v
! u$ l4 r+ a' v/ B& _0 C) H$ Y 主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。 + ?9 P- C6 m( T8 B% N
配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
$ y9 G: f& a" k/ Y8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
+ ^' l$ C) u& v/ V G/ ~ 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 K$ w; U5 X7 }: \. S! y" t
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。
- C7 {5 ^2 Z! F （2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。
4 }( q" E+ h* ~8 n （3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。 tvb now,tvbnow,bttvb- X% U6 s! r6 z8 K
（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。 8 c& G% f4 k, I, `; c1 C( U
關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 公仔箱論壇0 x O5 P4 p E6 k' t9 n
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. F* W2 r5 O; \2 I8 R- R" B, z: }" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二十三、香酥茄子 tvboxnow.com# e/ C7 Y, G) B) }7 |& ~* Q. P
0 v, |! q, @0 u0 I4 q% [& ~$ |tvboxnow.com 主料：嫩茄子400克。
4 D" F$ N: ]* H2 J4 o9 _- W% Ltvboxnow.com 配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。
6 }6 T, Q9 o) Z4 [) Ptvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
5 ?4 r! D. B% j0 g w& b1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
/ V' ~+ h5 C4 @9 b+ o" ptvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 V" m# @1 ]! s5 m$ |- z0 \* \$ j
（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。 0 J) t( A4 [$ ~: U
（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
- y, G) i: G1 V N. k0 k" ? X1 b 關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。
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二十四、焦溜茄條
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1 p% m" j8 b) h0 H1 M* A; ~tvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子300克。
/ O1 a; _0 p, Gtvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。
6 n! [; e7 ?% {3 @9 F 調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。 tvboxnow.com2 l- p9 l+ t: ~0 J. H
製作：
- H: P8 I7 {6 q8 o/ U: ktvboxnow.com （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
' u! \* y% W& r- f3 U3 utvb now,tvbnow,bttvb （2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 . r6 ~* v( N0 h! b8 L z
（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。
% l' I( u$ k1 |) E$ }3 v, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( `" k8 v0 R0 ^4 R6 G" w2 K
關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。 $ Y0 y3 l9 \5 ^- f& ~1 r
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8 |' L0 F* q8 i) X2 {tvboxnow.com 二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子 公仔箱論壇7 }: D6 g$ J9 ]/ U( `
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主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
$ X* O1 Y, y- ~4 c, Ftvboxnow.com 配料：豬五花肉50克，香菜10克。
2 Y0 ~* M) L* _; M* Y, }+ P5 j公仔箱論壇 調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。 2 P9 |8 ]$ @( \( [) Z
製作：
' c( g6 I9 @6 ~" U; I （1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
6 o( y4 D, m7 ptvboxnow.com （2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
2 A# y$ G0 `0 m3 [/ X% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
q- J' C1 H7 O公仔箱論壇 （4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 tvboxnow.com- [3 C, \2 ]) z f
（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。 * V3 Q% K) x) K! S8 S+ |
關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 a: p& a1 X+ Q! R* [: ^
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4 H( h# l+ k# l, N1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) m3 k5 r; ]; J& q0 h Z+ M+ _) z# S
; U* D; p9 L1 a5 u b公仔箱論壇 二十六、柱侯茄子煲 公仔箱論壇) v* Q. y, R9 u2 B6 J7 }7 c
& ^* k2 P2 J5 {" W/ R2 q5 F5 `1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子500克。
( P3 e. J7 _. W" T9 j! H公仔箱論壇 配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。 * ~; L" V I5 m) J w
調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 tvboxnow.com: j' R5 G# L5 P, x% R
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（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 u8 o# @- C, m
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。 公仔箱論壇5 \- P+ F: P4 t) Z$ Q
（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb& a8 @" d% ]2 ?: @! ~ i, A
（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。 公仔箱論壇/ I) N, c" o. ~) h% c- Q9 A: h0 H
關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。 公仔箱論壇7 C0 V8 C* X. v6 f% K, n. d
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; ~8 A2 G Z) A e* c2 _) x1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; \( i- e6 \( [" `- w, |
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9 w# o0 \- u9 I! f/ ], Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 E+ E- r. G4 }9 N' ~+ j
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2 t/ w- b" q: y6 }9 |/ d% ]tvb now,tvbnow,bttvb 二十七、椒油茄子 tvb now,tvbnow,bttvb* r n% W: `+ C+ B: N) F
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主產：嫩茄子500克。
0 U3 p5 F( i( F" {1 T/ htvboxnow.com 配料：小尖椒50克。
% N( G% R1 U9 M8 [tvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。 , r$ @6 [. G3 R) w0 n
製作：
9 M N' J6 U# e- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。
. C6 c' ?) I; f& f# z2 O5 y, ^0 ^公仔箱論壇 （2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。
2 I0 w5 [ R+ m b6 ~3 j. j+ _/ r公仔箱論壇 （3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 tvboxnow.com; [/ M8 x% K7 N7 E+ n9 q
關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。
2 G9 k" j% D7 O0 i& q. Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: N8 z3 L! q* j, ~. K) F
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/ W1 H& D8 A) \, Y7 K9 b9 m! Ztvb now,tvbnow,bttvb 二十八、掛漿棗泥茄盒
0 Y- x7 |( S7 ?3 g$ s e& otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; r' u2 ?, u% z3 S1 `0 ~7 \. Y7 V X
主料：嫩茄子300克，紅棗300克。 tvboxnow.com2 T8 w8 o: B( o; f+ D4 Q
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。 tvboxnow.com. C v; y, |8 F' z# N7 \; q8 x+ S
調料：白糖200克，芝麻25克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 G9 D+ T3 O- X
製作： 公仔箱論壇+ g+ v3 u) g0 {0 l2 e
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
0 _0 B6 J: D4 S6 V6 m9 u' M （2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。 6 ^& }$ ` x! a5 A ^) H& @
（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。 tvboxnow.com2 e2 V6 w/ v: M7 R
（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
' `0 E' }. |0 N7 |- d7 r" \ 關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。
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二十九：玻璃茄子 9 Z$ I' \; u# q3 T0 i: Z
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主料：長嫩茄子300克。 ( m2 C( }2 V- h" W& [ T. z5 l
配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。
1 S/ e$ X# \: F& n4 b4 U 調料：白糖100克。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 W. B6 D, ^0 l" X* F, k
製作： 公仔箱論壇9 }: h5 h; y7 b3 b% t
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
2 B* \% h+ |( Y( K9 ^6 I- jtvboxnow.com （2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: x: @' S, j
（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 . {& ~, n, m- O
一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' A3 p* _6 H, m* K9 V
關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。 tvboxnow.com2 E" b$ J* J5 r0 p- h
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三十、吉利茄卷
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主料：茄子300克，豬肉餡100克。
& m9 h$ ^+ u2 @0 H. M& u/ s4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。
2 R# I0 E$ [- i Q" T2 M+ G 調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。
- _: H4 ]2 p" s) h$ ~4 n. T 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 m/ }6 b( {- q7 B# p" E
（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
( O# f |, k ?7 G4 a6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表 8 u) u" ^+ G4 S; p
面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。
* O2 k- n6 s! C, Rtvboxnow.com （3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。 公仔箱論壇2 B8 ~/ n( _' p, {- G; c7 B' @
關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。 |
發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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