自製油蔥酥
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| | 【材 料】 | 紅蔥頭
5 V+ Q/ o6 K/ g, X# n$ a# _' H2 d9 T: E# R | 300克 | 沙拉油
! r) b* D2 s, M3 \" t6 p+ A8 k7 jtvboxnow.com | 800㏄ |
| 【做 法】 | | 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 | | 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 | | 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 | | 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 | | 【備 註】 | | 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 | | 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。 |
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發表於 2007-12-30 11:19 AM
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