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5 a( X' o7 O& a" P1 F( D- {3 ]) [& ]材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、tvboxnow.com3 n4 r. s, `/ u7 I( c
/ u0 g S+ a# U& ctvboxnow.com做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ o8 J4 s! s' C! f. c8 z% ]
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
$ j/ n8 a" d# }+ Z, P0 g3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
" w4 |2 h, _6 ^6 ~4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
4 Y9 w5 }% Z4 k2 i/ s1 R ?: M% rtvb now,tvbnow,bttvb5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
3 g+ r' |" H0 r7 Y+ ^ a" Atvboxnow.com6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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5 R# ~4 ^/ w) E% H: Xtvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:. C2 Z# X9 w; m; K2 l% N8 s' j
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
: j) A E# Y7 a* |: b% k2 K2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
7 M9 X6 [/ H$ |. ]! @. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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