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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、9 a; Q. z. y; l# @) Z: O' K( [/ Q7 D
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
V. z R7 s7 Z- _4 \1 _5 O2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 M2 x% b) D7 F
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 tvboxnow.com! \! m( q' v( O u. x7 m8 A
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* ^7 z' X L1 b' ?/ G
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
1 ^9 u3 H5 j/ t' w6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇7 R" m9 |7 _2 O; _& l s
/ ]! P; B- U0 y$ E' Y公仔箱論壇小诀窍:8 r% `4 m$ P2 p8 k# T% V
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老公仔箱論壇$ N& c8 t; M7 _: Q# S
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味# R1 ]0 |5 x: d, L- u& @5 B
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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