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[西式食譜] 聖誕 美好禮物

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身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。tvboxnow.com3 b; f( ?# {  ?) C6 c7 y
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
1 g4 u0 Z3 ~# r! v7 T6 e6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。
2 Z/ L6 E% X* V: X8 u公仔箱論壇一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。tvboxnow.com# ?! n) s$ ~$ @8 ^1 f
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。公仔箱論壇! b- s0 Y9 w% }

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3 r' E+ t) `& V8 J8 c) d' r6 W* D) Ptvb now,tvbnow,bttvb材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量, y9 m3 N% p: M4 d% f5 P
梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 公仔箱論壇7 u* ~9 a+ ]9 o8 W6 H

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; X# ?2 c3 }5 K2 ~: U6 x1 U# L* V( l做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 s1 o2 b& n$ U3 C( d1 H
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
6 [: g* v1 F# ^+ Q4 K公仔箱論壇3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, q' j: v+ f$ ^& [. U
4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K3 f/ c; v6 X2 B8 \, G. d
5.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。
- ]7 @6 {+ w6 f& @1 X$ k. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。 - w1 H; s! r8 n$ S0 @. X
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帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。
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材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量
/ a& p2 V# X8 e油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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+ C0 _3 m* @* p- ?! b( y3 Ftvboxnow.com做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。1 y, o% p7 m% R$ n
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。
3 x7 S! s% |, _+ a9 ^3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( w1 B' p8 U, }, p
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。
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香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。 tvb now,tvbnow,bttvb, K6 C4 v" g: W

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& z& X3 [, R# dtvboxnow.com材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 tvboxnow.com& e0 \3 ~/ d" t! @$ e8 c4 h2 u3 U& y7 K
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做法: 1.香茅切段拍出香味。
. X2 Z8 h3 T( q% f0 f" F4 S公仔箱論壇2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。
6 Q1 w# o  ?; c: `2 Y  e: v# T公仔箱論壇3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。
4 Y4 x8 \* t3 y1 o% z, O7 k% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
/ Q) y' x. m( J, I5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 tvb now,tvbnow,bttvb( z, I/ Q" y/ n' c4 J- y& }
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