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身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' F5 ?& Q' o7 h' D2 |% X
^3 N0 r5 k0 z9 v9 B4 h5 P6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ W1 L/ k1 \' R% ?, \* Z0 Z4 v
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。. w% ^2 u7 [& Y( [0 q) }
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。公仔箱論壇! o- `, |# \9 b0 N
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
# I+ P$ }2 g" N) D( U# O( Z9 Z3 \一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, S8 P- ]/ n: O- X0 l/ G! v0 g
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。
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0 `9 k) N) A& Ftvb now,tvbnow,bttvb材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
+ V }( L) N' g+ B1 u' P梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 公仔箱論壇. m" ^" Y8 _# `% P5 V3 e
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做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
. R3 D, ?+ |5 V7 Ytvboxnow.com2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; L* ^( i1 O3 `
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
1 n1 R- C1 N+ r" K) a: }. ?( K4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
( t: N0 I4 w# m( _: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R- T% y6 {4 B- R) M* v8 K
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 tvboxnow.com6 I: z* M6 S+ J6 h, ~; {% {1 s; l6 {6 }
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r- q/ I/ y0 M! \" u' W帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。
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4 p2 _: {7 X! @# V0 [$ v4 S( jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# I w- X, F8 z0 s0 j2 {/ C
+ f& j$ L4 ~2 n. a材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
; o" g& q2 E1 u0 ]" O Jtvboxnow.com油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb. e2 T% z8 |" J9 ^
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。tvboxnow.com4 ~: i$ V5 `2 b) u# Y. Q9 J+ \
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
% Z! g) q# w2 Y4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。
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香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 3 R4 }# B8 k1 `: X
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' Y8 F v/ @! S0 O& X% u6 O& U7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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4 T/ ?" C3 ]4 r$ e2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1.香茅切段拍出香味。
4 m8 N3 c4 Q) a9 h# _$ y+ R& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。公仔箱論壇 T; Z k' R2 ~0 K1 M5 `* |3 V" s
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。: v! S8 g/ X- a1 p1 a4 l2 s; E- @* D7 j
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。公仔箱論壇/ x4 d6 X: z: x5 @2 p/ _' W
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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