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身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 公仔箱論壇, o' ?; s" j% ^% u. p3 m2 @* K
% b% m% }+ h# M1 f; D" G4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. v/ ]1 f" m! F$ P' z [
; O/ e, L! w( i5 b" }在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。
$ {6 Z9 |# G4 D5 K; q很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。 m6 ?6 s- `* [! Y2 c8 A. a) q
當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。
4 H: J6 k/ J) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。5 P9 r" H# T4 k# G# w3 j
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。tvboxnow.com' p% d" Z3 D' x! u
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材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; m+ r8 p2 F' O
梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
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3 D( ? e* {0 }* X, [tvboxnow.com做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。
2 H* S6 H4 k' A0 ?7 B. Y1 v2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。% q( y( ^! [3 W( E$ |$ y' D. t
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。
/ K; ]: D5 ?' j: W5 o0 Z2 T4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- g9 p6 ~! c. h- V8 R" A
5.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。
6 O, o. e0 Z2 p) K, z: X m" Y6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。 tvb now,tvbnow,bttvb k2 z+ `( u9 |! o [
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帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。 tvboxnow.com) f* g7 ]2 v h+ E
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材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量, i& p2 V2 s8 l2 T X: `9 f
油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 ; r5 O2 |) V7 s4 K1 N+ t* s
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5 U( e# S7 d7 I j8 u0 p) p0 {9 itvboxnow.com做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
0 J, E9 Q. j2 s; I, J6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。
\. W1 A5 L# D2 T; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。
- T" i: o) P9 Z公仔箱論壇4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。 # l' A* L* Z! `6 j0 p- _
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& H( d2 M5 d8 m: c7 l% i香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。
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材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 公仔箱論壇7 S" D( \) s% N+ \
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做法: 1.香茅切段拍出香味。tvb now,tvbnow,bttvb& _1 U# {- F' @7 Z$ d
2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。
0 y6 u" t( R5 z4 Y' m( ntvb now,tvbnow,bttvb3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。tvboxnow.com. R1 e8 c5 q. N0 H. _
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, L& O! e; O
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 # y7 f- T* x& w! c, ^& ?2 W
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