薑餅人, X4 H! @3 S/ f) j+ s% X: r
基絲汀@簡易食譜
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M, X# E. L. S4 m ~. e8 X, q/ btvboxnow.com準備時間: 15 分鐘(另加冷藏麵團時間)
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+ P/ Z" M, p7 J+ ntvb now,tvbnow,bttvb烹調時間: 15 分鐘
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分量:
; k( F- a$ S0 S$ R' E) `公仔箱論壇約 55個(薑人餅模大小約 4cmx5cm)# e( L4 l- I* L4 T
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tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ Q. @% w% g0 ~
材料:
, R p$ D6 S/ c6 w. H' dtvb now,tvbnow,bttvb- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油(置室溫軟化)100克
- 紅糖(brown sugar) 75克
- 金黃糖漿(golden syrup) 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶(置室溫)70毫升
裝飾材料:1 R0 z' U0 L' ]5 J* ^
- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜(過篩 pure icing sugar) 150克
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做法: 公仔箱論壇5 ?2 y" ^0 a) x
- 先把麵粉,泡打粉,薑粉,肉桂粉,豆蔻粉和鹽拌勻,過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿,雞蛋和牛奶,繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻,成一麵團。
- 分兩份,稍壓扁,用保鮮膜包裹。放入雪櫃(fridge)中,冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團,底部和上面鋪上保鮮膜,用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀,小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步,完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中,焗約15分鐘。
0 u; X% d& j" v* c2 P% @裝飾糖霜做法:
0 C, t* y+ l; s- 用電動搞拌器,以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜,繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身,可酌量加糖霜打發。
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