 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 B2 J. x* q7 P
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvboxnow.com/ C2 W W" v6 ]6 O& s6 Q, s
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
2 s6 P! h I8 t" I, u4 p" e: H$ C今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……) D; E7 p: ]* p) ~" }+ E
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
. ]& [$ w4 ~" t. E' M( R( l/ k0 ctvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。* p3 N; j3 _) a) L" s
f! `9 H9 Y, x0 Y$ g份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
! n; I8 ^* g. i7 R$ n. d% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvboxnow.com: r$ J! y/ J! x$ z& V2 S
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' \1 j4 f1 }& _$ ?0 T; b v4 V2 h
; w% O1 A+ R0 F- @. S公仔箱論壇做法：
: T/ N- u; p6 C1 W+ Z1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。9 C+ }3 s3 ~# s4 j; G
# J J' H" W( Z+ {tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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5 w3 l3 h) V8 |' ~1 Y公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：5 X" Y" v8 v, a3 {
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許% x- p4 d$ I7 c2 [1 y
* s: n3 C+ ]3 M3 _% R0 d做法：
% q/ J8 k6 ^) R7 J s8 P% t5 |1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
* y( p+ z7 B8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c' y2 F) L' f$ a: Z6 B+ O2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇8 N, D) b6 K# s+ T8 X# T$ P7 j& I, S$ b
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvboxnow.com1 `3 ^7 K: |6 X0 a0 K8 R
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" ]0 `8 [3 a3 k
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8 V3 r& L$ |- P* G, ?/ m材料：tvboxnow.com9 B- k$ T/ M+ C* I+ R3 x
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvboxnow.com6 A, }* d0 p# h; t% C' x0 P1 H
& m: o9 `2 ]9 v% N. r1 g2 }+ I" }tvboxnow.com調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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" l4 f f8 L- s) N/ i ~做法：. N3 P, }5 p% r; x
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N. o U6 b; H3 w" M
+ ?# d: d) X) |& f! R& h, b3 k$ N公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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% u8 q4 N% `# [' W1 dtvboxnow.com3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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7 ~# O# e @) z+ a6 @4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvboxnow.com# ~5 F* N2 c- i* M$ J2 D
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvboxnow.com$ O0 Q( Q1 R+ ^. ]
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ " S1 h1 T1 I6 V. Z: O2 }( E1 e
材料：
9 l, w, N+ H% ^! x, g% O公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇1 b- r) h& u) m9 f% n5 h! B
4 |+ {; W/ ^1 G8 |+ ^3 ?" W ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
( }, s6 R+ g6 I7 R; z7 b0 n1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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e4 S* v+ ?3 }- A/ ]; I, c2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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g% D- m- E2 [, ~) }; D# H. Z8 A3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇9 M! q/ j6 |6 i- ]
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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