 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
: d ~7 Z5 B" R0 O) F7 c今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇1 _$ j/ v4 p$ R$ X
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* d( \, p# |- R- jtvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》
5 Q5 |7 Q8 S) l$ m. Wtvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb/ L) Z% q4 L* O; b2 f! \
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
0 m3 {" g5 x: z5 K$ z趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
; @4 y" l/ I1 X& p( E公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" \8 n) w* N& }
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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7 M6 Y! ?& P( y公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 u4 l6 j. ~$ _7 ?
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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( G$ O# e; G4 i/ s* M9 e# C+ C調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb c! j7 c) c6 K; a/ h
* l/ z9 T; G# S# U, \; _% xtvboxnow.com做法：
! h2 @( s2 X' q" @0 x( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb# `) g8 T$ T5 ^7 f. B2 m7 M
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 d( w4 ~* Q
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8 d3 Q( N* p! l' ~8 A+ G. K百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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7 L1 |& [6 w2 O# @3 L! dtvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% l! Z: }0 \0 x
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. k; Z5 I% Q- A, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F6 \& c1 I2 [: L# f
材料：tvboxnow.com% l- j3 b) C3 z# @" e+ ?
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvboxnow.com) e: V5 u! Z' x3 }% _
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許3 k O3 O2 m' [* e2 X3 l x2 n; d" |
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1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. L o' U: ] ~ l
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 f( u& L }( O
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 7 t4 K& x) @! p, X/ n" }2 F7 @
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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; K4 O5 }) [/ t. L3 utvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ " l/ T8 o6 ^/ r* e. x7 S
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8 C# R3 `; S" e- l/ f材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ h& }) P4 u: o
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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0 B( w- ~2 E1 U% ~2 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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# @7 O: f0 }% B( y% U6 ?2 g7 ~9 f. P公仔箱論壇做法：
1 t# L2 m9 ` g& ctvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇' D. Q( ~ @4 { R5 X3 Y% D
' c- R" z& Y8 X$ u% I4 vtvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。9 d, c! r- V$ ?& U* v- m R
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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' H% b: k# u9 W! N- s5 g3 y' L0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ b* c. U- c& ]6 H; I
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# Z* j- r; h# b% |. H0 R5 E公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb& m5 N' M' B& ^$ {
材料：tvboxnow.com1 Z' s- E9 q7 ?5 f/ ?! `
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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' @$ D7 Y3 w' mtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. }. i. O1 b0 D7 O' _
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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+ W# C5 s5 S& I' {% T4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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