 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvboxnow.com! q3 q9 d% X. p; X& B( ]% B
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvboxnow.com" c. [6 ]: B) @0 M2 \
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 ■《福氣圓滿家常菜》
* g( c9 y8 c- T7 @2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
0 {% h o4 g" d5 m今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……2 @3 y" X% m7 ~, z8 L# d
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
; Y9 u+ g( C/ C& [公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvboxnow.com( d8 h, ~8 [. l
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# C' U3 G0 @- W& J5 g+ ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 f+ }5 J; v: @3 h' A4 g
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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, Z# @+ B$ T9 Ktvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇# F: O( o7 `) P0 o) f% Q5 d
難度：★★★
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" t; a* A2 g) k6 r8 `! q. S" atvboxnow.com材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇; X" q4 t7 m( s) [# @& I9 y
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許 H& \, C- Z5 g, b
: Q* m! Z; Z \& C3 Wtvboxnow.com做法：tvboxnow.com, K. b; Y# [/ D& t
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvboxnow.com0 v" @4 O. F' ~: [
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 ) c, v3 p: a. `( Y
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7 u v' Y C9 Y' n* a9 n; q2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, a4 c: V: q5 F
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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6 h7 _4 L6 v5 m0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 f8 C3 |9 E$ y L8 W. ]. ^' G
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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3 p: u* Q( Y5 Atvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許. f H" y" r& o8 e. p
) A4 y( \4 J, h9 L* s' T& O4 O做法：
U. O+ _& Q( b+ mtvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。6 X, j7 e7 K) D& H9 X" y
6 J* @, T6 M. h8 D+ w8 Y" f; Y: qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 _2 r3 _8 n
. @( ~+ x' j- Q: e$ j2 F) C, x3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 W, W/ v; A7 V. V
: u# K0 h' o7 X+ r+ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! w. `4 U7 ? o9 G
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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# Q* h# s% X$ e: d4 Z公仔箱論壇材料：
: V: M9 g( O; N8 }% J7 `tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
; r' Q z0 U1 W9 L5 j$ h _& Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m/ d) ?7 N/ Q$ y$ J# j% A& G
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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. o$ N9 o% R- V! p! y: \; G& u公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* j$ _- u @
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F$ m+ ]0 E& ?* |5 p
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。7 `% F- u7 l5 K: Y& V! X# d
" z9 ~. M- p/ h/ C0 a5 |6 s* b8 D( F3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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; j2 R8 f) X7 @8 ^) F$ a" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x" d3 b1 }8 K; Z" a6 C
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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* p9 n8 z9 u( h0 ^8 T- I8 b4 m份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb% u4 E& n% P. ]4 j1 t5 r
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ ! u- C' V- q9 d& X7 l" q+ ~! X
材料：公仔箱論壇; _( y& q& Z. H* K
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
4 A0 s" P+ C9 l7 k2 S' B0 Q4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N, C: J5 {) O+ b公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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# Z6 d" z1 U, T! ^/ _: u# Z1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇% u% M# ]) q) j$ [
( j2 @( X3 S+ \ Btvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvboxnow.com' g _$ a/ i |! F6 d- z; {
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb, ^% V8 A, L6 {9 x/ K& U
1 F$ I# E; Z8 [9 F, ^. C: A, q公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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