 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
% W- p; R; v& }5 Ftvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇. j" @* _9 V: a2 ]) n
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$ \. E# F" t, Ktvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
9 z s6 e) P8 d# [公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ M! S- k; w- j: |( `- S
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
" b' P/ f- v E% e4 y# I' @( r趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
; e p: P ^$ e, V5 V- W公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 `; [1 k) r W
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
- ~+ o5 W! y2 p' T, ttvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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) x- z& G3 t/ s0 a4 a/ }7 H材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇0 g+ J2 N. n. M+ _. K, A8 L$ K0 q
' S4 w/ S' s; N% f調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇- o5 E. p s! E6 O. L6 \4 s/ X
7 m i! X+ Y2 E5 E% m+ e1 d0 U公仔箱論壇做法：
3 T# B( w, ?3 {( c0 o3 }8 w: Gtvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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7 V2 ?% O4 m: ~2 f3 t2 s; t9 m& |. @- ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。0 ]; `3 M# m8 G% ^$ M
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 1 O7 E5 Q/ H# W% y% t. \. C! @$ ~, A9 I
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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' ]7 D2 P$ t. F公仔箱論壇材料：
% G* S3 R9 C" Ntvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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( ?) t! g1 |5 @4 `) X5 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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- S5 z4 p# [! `3 V8 u; ?* O做法：公仔箱論壇3 j7 t1 K. m2 J4 ^5 ~ _
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇" Y. T0 ^. b, n9 x; O6 r% W
' c, h5 U1 y z3 f# f. @tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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$ w- o# ]4 l6 P; p! v, @鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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[* {1 v" d# ~公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ - r% y7 h. E; `2 N4 Z# k
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 L- h0 w& `8 c
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb* z3 H; m1 B2 Z% J' ^1 O+ Y
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! Q$ a5 R6 M/ h, m& r0 g5 A
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做法：tvboxnow.com: y1 M9 D' a6 D% x% [* P
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvboxnow.com# k' ?; ~; @# d$ K) U6 ?
6 J# _* p3 [9 P1 L. ]! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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0 o# V9 A/ I. Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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+ p' Y( S! O; \1 ^3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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- C9 B* @0 H/ I0 W) Y鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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# \% q4 f& `9 k2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvboxnow.com8 L9 j( N* o" J6 V
材料：
6 G" \7 M) s) Ztvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量; ?5 j6 F0 i) w& R# ~
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvboxnow.com7 H/ q6 C* U m7 D+ ~9 C0 v* ]
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做法：
}& J2 U, Q* i. D公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。- ~, g/ x3 ]& g. E
( e( [+ J( ?5 {0 i! [$ D- X# ~- r2 V( Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。6 r7 e. R* \ ^& B2 f/ }7 s
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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