 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb( j; f' W* v- E6 J' Y& B) `* S
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 S# T4 }+ a- a( b* m1 P
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! V# E: i V" h1 p# u! f# m3 ~+ ltvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
# ?# m4 ^: K: B方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
/ ~# D$ y) k* D* q. N( L7 |, J$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
+ p) o& M' m1 C7 ?tvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* A n" ?! r
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb+ K! k v3 u( P6 M
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: y- U, R2 F' H9 G( {$ g
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvboxnow.com, C% t; n9 }' ~. z$ L5 ?# n" p
8 k" d4 k" B# s) ^2 X, O1 ]9 M調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
9 Q' ~* U# t# e' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 B+ \3 _% ?
做法：公仔箱論壇9 g0 r' U9 T- k0 |
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! x. ]) o2 c) E0 @) k
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。/ O$ B1 o, Y3 ~0 e. R+ f2 y* o4 Z
+ q4 ? l4 m$ \& @/ vtvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。# Q" |, b; f F# ^
. O# e; u6 D! l1 D( t份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvboxnow.com# t9 U! Z8 P: r% ~- t7 R- {
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3 t, z7 m7 _$ M4 _7 R$ q1 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 R) x G2 A
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材料：& m1 g/ \/ x, n1 S- p
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許! E: W1 n5 Y* e) z' I7 j3 v: U. \
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
% j) n" v9 Z H( N) I/ J1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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5 L# y+ h$ Z% v' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. u$ O' v. @" G1 {; N4 h
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- o% s$ \. _; G. a$ C: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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4 Z: R& W) W" A2 C }公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇1 N3 d! O; S! F: }: F4 j* S( C+ \
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材料：3 q; E) z4 L* _
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb) l; n/ e1 m s0 {% w3 O
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
" S/ }0 d* I! w/ ~7 J+ S) p1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvboxnow.com' I$ {" N; f% q. v6 } p+ {3 G
7 C, ?: H: j" U) K1 b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。7 }$ @* ?, b9 w$ b! n N
5 ]9 M( I3 Y, M' i% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% D4 Z: N( X# _7 `: a/ K
* U* a3 Q8 w6 `7 l {9 d: \) N2 x4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 * t y, W8 g8 x# |
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1 \4 t: Y. S \9 H! z公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ . t* s2 f% ], h9 i8 h
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
# T5 j& i- s/ y. F( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* ^; W1 C0 e+ Q" y" k糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 K9 \+ f) y4 l- F
+ M$ \* X" `' Y& d調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
) J+ P6 R! U. v) _! N5 |1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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- `7 y( L/ [/ `$ ?% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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