佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成% `* M* _; N+ v
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。) Q. C" E% V! E; `# c
做 法：
! h c- Z2 R. b- h0 A 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
4 C% [+ P9 ?3 R6 ~6 H$ ]/ s& ?tvboxnow.com 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
. C/ w! l$ n4 r5 ntvb now,tvbnow,bttvb 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳
& e% r( |0 r. S9 x1 f) n# J% Ctvb now,tvbnow,bttvb主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
9 A, s& |& B- e0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料：
3 d, Q5 m0 q0 C' m. C" q+ z公仔箱論壇 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 i3 I9 _) s! J; R& p& M: L
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
; [/ ~, G) N& y# B4 M4 C/ n: ~做 法：
' G" y. {5 e! m2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb# V; p0 }0 Q1 w G
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
& N0 V( l8 s+ j* q) qtvboxnow.com 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
. f4 s# {1 i* e( b3 j' ?# ]公仔箱論壇 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
2 U5 r* ?2 H* _主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
$ K6 P. q3 g( F' ?tvboxnow.com做 法：
: p) o9 K: R5 E. F5 Ptvboxnow.com 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
% x r k+ `, [ 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
5 d8 q1 |4 `) E8 R% | 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。tvb now,tvbnow,bttvb7 x1 X3 Z/ k# {- J- _
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
% l9 p/ v/ a' d* B! \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p N# I$ H8 ?, s6 p
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什锦海参羹
) Z# P/ d+ x$ W+ ^$ b$ o9 S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。6 w0 B# w8 h1 T+ a
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 8 G9 ~5 a" O/ r( r" H; h
做 法：
0 ^! o0 J5 X) e0 Y. R 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。# k. v7 A0 t8 |- s# w: s
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
" A* K9 ^/ I6 b: G& P8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
5 [% G# M+ G: w) @+ F8 e, K) ?7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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