胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 7 J8 y: y" k5 D, F- B/ y! S: W
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①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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3 s2 g+ T% B. z5 s' d6 \+ Jtvb now,tvbnow,bttvb ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。$ }. R% h+ y8 C; i. g% X% S; ~+ @) h
8 P! V" W1 K4 n9 @( | ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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發表於 2008-1-2 08:22 AM
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